Hensikten med denne artikkelen er å studere rollen til det viktigste kjemiske elementet i cellen - kalium - i stoffskiftet i menneskekroppen. Vi vil også finne ut hvilket daglig inntak av kalium og magnesium som vil sikre funksjonen til alle vitale organer og fysiologiske systemer i kroppen vår.
Biokjemi, dens oppgaver og prospekter
I hverdagen bruker vi ofte setninger som: "Dette bør spises fordi det er sunt." Det ligger en hel vitenskap bak de vanlige utsagnene, som gir et uttømmende svar på spørsmål om et sunt og næringsrikt kosthold, basert på den kjemiske sammensetningen av stoffene som inngår i matvarer. Biokjemi studerer kjemiske elementers rolle i metabolisme og fungerer som grunnlag for aldersfysiologi, kosthold og mathygiene. Dens oppgave er å studere mekanismene for regulering av assimilerings- og dissimileringsreaksjoner, samt å belyse rollen til kjemiske elementer, som natrium, kalium, magnesium, klor i den vitale aktiviteten til celler og menneskekroppen som helhet. Dietologi, basert på biokjemiske studier, bestemmer hva som er den daglige dosen av kalium, jern, svovelog andre elementer som er nødvendige for å sikre et norm alt nivå av metabolisme.
Elementær kjemisk sammensetning av levende organismer
Forskere-biokjemikere har bevist at planter, dyr og mennesker inneholder de fleste av de kjemiske elementene i D. Mendeleevs bord i cellene sine. Kalium og magnesium, hvis verdi vi vurderer, er makronæringsstoffer, det vil si at innholdet i cellene er høyt. La oss dvele ved funksjonene deres mer detaljert og finne ut hva det daglige behovet for kalium for en person vil være.
Kaliums rolle i transport av stoffer over cellemembraner
For å bestemme rollen til kalium i overføringen av ioner gjennom membrancelle-dobbeltlaget, brukes en indikator som permeabilitetskoeffisienten P. Den avhenger av tykkelsen på cellemembranen, løseligheten til kaliumioner i lipidlaget og diffusjonskoeffisienten D. For eksempel er porene i den menneskelige erytrocyttmembranen selektive for kaliumioner, og deres permeabilitetskoeffisient er 4 pm/s. Også den ganske lave permeabiliteten til membranen til den lengste prosessen til nevrocytten, aksonet, er helt avhengig av kaliumkanaler. Selv om det skal bemerkes at de også kan passere andre ioner, men med lavere verdier av permeabilitetskoeffisienten enn kalium. Basert på det foregående blir det klart hvilken rolle kalium spiller i nervesystemets funksjon, hvis daglige norm er i gjennomsnitt 2 gram, og for personer som er engasjert i tunge typer arbeid - fra 2,5 til 5 g.
Kaliumioners effekt på arbeidetkardiovaskulært system
All informasjon og vitenskapelig forskning angående hjertets normale funksjon og karsystemets arbeid er nå svært relevant på grunn av det økte nivået av stressende situasjoner, det økte tempoet i livet, de utbredte dårlige vanene (røyking, alkoholisme i befolkningen). Forekomsten av angina pectoris, iskemisk sykdom, risiko for hjerteinfarkt og hjerneslag er for tiden svært høy. Kalium, den daglige normen som kommer inn i kroppen vår først og fremst med verdifulle animalske produkter: fisk, kalvekjøtt, melk, normaliserer blodtrykket, regulerer myokardinnervasjon. Dette bidrar til forebygging av hjertearytmier: arytmier og takykardi. Det er ikke nødvendig å diskontere det faktum at makronæringsstoffet finnes i mange planter som tjener som mat for oss, nemlig: i poteter - 420 mg, i rødbeter - 155 mg, i kål - 148 mg (per 100 g produkt).
Kind companion kalium - magnesium
Det skal bemerkes at sammen med kalium er magnesiumioner også nødvendige for normal cellemetabolisme. De er makronæringsstoffer og fungerer ofte som synergister i biokjemiske reaksjoner. Magnesium, som kalium, hvis daglige norm er ganske høy (fra 0,8 til 1,2 g), regulerer tonen i skjelettmuskulaturen, hjerteaktivitet, kontrollerer ledningen av signaler i nervevevet, derfor brukes begge makronæringsstoffene for å forhindre søvnløshet, irritabilitet, panikktilstander som følge av kalium- og magnesiummangel.
Beggemakronæringsstoffer kommer inn i kostholdet med matvarer som ris, bokhvete, belgfrukter, lever og fjærfekjøtt, samt med surmelksdrikker. Regelmessig inntak av slik mat kompenserer for mangelen på kalium i menneskekroppen.
Alders- og kjønnsforskjeller i makronæringsstoffdosering
Som vi sa tidligere, påvirker begge sporstoffene - magnesium og kalium (daglig inntak av disse varierer fra 2 til 4 gram per dag) - dannelsen av beinvev og bidrar til vekst og reparasjon. Dette er veldig viktig, spesielt i barndommen. For å få den nødvendige mengden kalium (fra 0,15 til 0,3 g per dag), bør frukt og bær, spesielt aprikoser, bananer og jordbær, være til stede i barnets kosthold. I tilstrekkelige mengder trenger barnet å spise kefir, yoghurt, kyllingkjøtt og egg. Siden barnets kropp vokser raskt, er en daglig positiv cellulær balanse av kalium nødvendig. Ionene til dette kjemiske elementet er involvert i syntesen av proteiner, glykogen, danner bufferegenskapene til blodet, og gir også ledning av nerveimpulser og muskelsammentrekninger. Det kan med god grunn sies at alle disse funksjonene utføres av kalium. Dens daglige norm for barn er 460 mg. Dette kjemiske elementet er også nødvendig for å forbedre helsen til kvinnekroppen. Opptil tre gram kalium bør tilføres daglig. Gitt det faktum at tunge typer fysisk arbeid hovedsakelig utføres av menn, bør det daglige behovet av kalium for dem være opptil 5 gram.
Kostholdseksperteradvare om at bruk av raffinert sukker, kaffe, alkohol blokkerer absorpsjonen av kalium fra mat som har kommet inn i mage-tarmkanalen. Makronæringsmangel kan overvinnes ved å bruke vitamin-mineralkomplekser, som Duovit, Supradin, eller introdusere tørket frukt, valnøtter, gresskarfrø i kostholdet til personer med dårlige vaner. Dette skal sikre det daglige inntaket av kalium. I tørkede aprikoser er innholdet 2,034 g per 100 g av produktet. Dette volumet bør deles inn i flere måltider, og ikke spises om gangen, ellers kan manifestasjoner av dyspepsi observeres. I forbindelse med populariseringen av en aktiv livsstil, har forskere utviklet dietter som best balanserer behovet for magnesium og kalium i kroppen vår. Dette er først og fremst introduksjonen til kostholdet av lett fordøyelige protein-grønnsaksblandinger som ikke krever langvarig varmebehandling og er dampet. De inneholder det daglige behovet for kalium i gram - fra 3 til 4,7, samt den nødvendige mengden magnesium, kalsium, jern og sporstoffer.
Hvorfor ernæring bør være komplett
Hva kan skje hvis kroppen vår opplever mangel på eller overskudd av elementer som magnesium og kalium? Deres daglige norm, husker vi, bør være henholdsvis 1,8-2 g og 3-4,7 g. Systemiske fordøyelsessykdommer, nervøse lidelser, hypertensjon kan skyldes mangel på et element som kalium. Dens daglige norm bør heller ikke overstige 4,7 gram, ellers en persondiagnostisere polyuri, lidelser i hjerte og nyrer.
