Dette populære asiatiske krydderet har et annet navn - spisskummen. Med sin smak og aroma ligner den spisskummen som brukes til baking. I middelhavskjøkkenet brukes zira til å tilberede nesten alle retter. Det legges til supper, grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretter. Bakeriprodukter og søte desserter er krydret med dette krydderet. I tillegg til den krydrede aromaen og den behagelige smaken, er også de gunstige egenskapene til zira viktige, som brukes aktivt i behandlingen av visse sykdommer.
Beskrivelse av zira-planten
Denne lille urteplanten tilhører slekten Peiser og har bare tre arter.
- Zira vokser ikke mer enn to år. Høyden på stilken med forgrenede greiner når ca. 60 cm.
- Frøene er avlange, oljete med sølvfargede årer og behagelig aroma.
- Blomsterstandene er store, skjermformede, lyse hvite.
- Zira har veldig pene, lange blader, dypgrønne.
For tilberedning av eterisk spisskummen blir frøene høstet mens de fortsatt er grønne. Lengreavlange korn tørkes og males til pulver. Til dags dato er verdensledende innen eksport av spisskummen India. Dette landet står for mer enn 70 % av det aromatiske krydderet.
Kjemisk sammensetning
Spumminfrø inneholder 380 kilokalorier. De inneholder 22,3 g fett, ca 18 g protein og 44 g karbohydrater. Av vitaminene ble betakaroten og vitamin A lagt merke til. I tillegg inneholder spisskummen alle B-vitaminene og en liten mengde vitamin C.
Dette produktet har en rik mineralsammensetning:
- En tilstrekkelig stor mengde kalium er nødvendig for å styrke hjertemuskelen og normalisere vann-alkalisk balanse.
- Det er mange sporstoffer som magnesium i sammensetningen av spisskummen. Uten det er det umulig å forestille seg et sunt nervesystem. Det er viktig for pasienter med diabetes og personer som lider av høyt blodtrykk.
- Fosfor i zira har en gunstig effekt på den hormonelle bakgrunnen til både menn og kvinner, og styrker også bein og fremmer sunne tenner.
- På grunn av den store mengden kalsium er dette produktet ekstremt gunstig for tilstanden til hår og negler. Det styrker bein og er viktig for eldre mennesker som er utsatt for brudd.
Selen, kobber, mangan, sink og jern finnes i mye mindre mengder i sammensetningen av zira. I tillegg inneholder spisskummen frø aminosyrer og proteiner. Dessverre er de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til krydderet eira praktisk t alt ukjent for de fleste.av folk. Derfor er det mange som ikke bruker det, men foretrekker andre krydder.
helbredende egenskaper
I dag er de følgende nyttige egenskapene til jeera kjent:
- helbredende avkok og diuretika er laget av frøene til denne planten.
- Inntil nylig ble småbarnsforeldre rådet av leger om å tilberede karveavkok mot magekramper.
- Spumminavkok kan brukes mot dårlig ånde. For å gjøre dette ble en teskje frø brygget i 1 kopp kokende vann, tillatt å brygge, og den resulterende buljongen ble skylt i munnen to til tre ganger om dagen.
- For å forbedre ammingen ble det anbef alt å drikke kokt melk med zira-frø. De fordelaktige egenskapene til denne planten for å øke mengden morsmelk brukes i landene i Sentral-Asia.
- Siden denne planten har vanndrivende egenskaper, kan den brukes til å forebygge urolithiasis og behandle syke nyrer. For å gjøre dette, før middag, bør du brygge grønn te med tilsetning av 1 teskje spisskummen og drikke varm i små slurker.
- For å fjerne giftstoffer og rense endetarmen, brygges en spesiell te, som inkluderer dillfrø, koriander og spisskummen. Takket være de gunstige egenskapene til zira-urten kan du forbedre funksjonen til hele fordøyelseskanalen.
- Pulverede frø blandes med olivenolje og konsumeres tre ganger om dagen, en teskje. Dermed blir leveren og galleblæren renset. Behandlingsforløpet varer i tolv dager, hvoretter det følgeren pause der de bruker te fra koleretiske urter.
- Frø blandet med naturlig honning brukes til å forbedre hjernesirkulasjonen og styrke immuniteten. I små mengder kan dette middelet brukes av barn fra fem år og gravide kvinner.
- For å forbedre leddene blandes spisskummenfrøpulver med honning og en liten mengde medisinsk alkohol tilsettes. Den resulterende blandingen påføres gasbindet og påføres det såre kneet med artrose. Det anbef alte behandlingsforløpet er tjue dager.
- Hodepine og migrene hjelper avkok av spisskummen med honning. For en kopp kokende vann trenger du to teskjeer frø. Når sammensetningen er avkjølt til romtemperatur, tilsettes en spiseskje lindehonning.
Sårhelende egenskaper til zira-frø er kjent. Når grønnkorn males til pulver og blandes med svinefett får du en utmerket salve til behandling av brannskader, bleieutslett og hudsår.
Spumminolje
Eterisk olje fra spisskummen brukes til ryggmassasje som oppvarmingsmiddel. Det forbedrer blodsirkulasjonen og bidrar til helbredelse av nyrer og lunger. For å bli kvitt akne ble spisskummen eterisk olje blandet med en hvilken som helst urteolje og brukt som en salve for ansiktet.
Bruk i kosmetikk
På grunn av den rike sammensetningen og tilstedeværelsen av essensielle vitaminer og sporstoffer som bidrar til helsen til huden i ansiktet og håret, brukes spisskummen og eterisk olje ofte ikosmetikk. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for zira-krydder tas i betraktning når du tilbereder hjemmelaget kosmetikk. For eksempel, med deres hjelp, kan du bli kvitt akne eller hudormer. For å gjøre dette tilsettes noen dråper spisskummen til enhver dag ansiktskrem og brukes utelukkende på problemområder i huden. Denne oljen kan slippes i balsam eller hårmasker. Takket være ham våkner hårsekkene og veksten deres intensiveres.
De anti-cellulitt fordelaktige egenskapene til zira er kjent. Knuste frø blandes med olivenolje, en spiseskje honning tilsettes og blandingen påføres lårene og baken. For å forsterke effekten anbefales det å pakke inn huden med klamfilm, og dekke den med en varm klut på toppen. Dermed vil alle de nyttige egenskapene til zira bli bevart.
Kontraindikasjoner for bruk
Zira har narkotiske egenskaper, derfor er psykiske lidelser mulig med regelmessig bruk av medisiner tilberedt på basis av spisskummen. Av samme grunn er det uønsket å bruke krydder under graviditet. Kjente tilfeller der overdreven inntak av spisskummen førte til spontanabort. Siden de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til zira-krydder ennå ikke er fullstendig studert, anbefales det ikke å misbruke det i tilfelle magesår og betennelse i slimhinnen. Noen ganger kan den essensielle oljen til denne planten forårsake allergier. Personer med gastritt tåler heller ikke dette krydderet godt.
Zira i matlaging
Dette krydderetbrukes til å forebygge kreft og diabetes. I noen land er dette krydderet ekstremt populært og brukes over alt. I asiatiske land er de godt klar over alle de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til zira. Matlagingsoppskrifter anbefaler å bruke bare tørre frø.
Retter krydret med dette krydderet bidrar til å forbedre helsen under forkjølelse. I India regnes det som et produkt som kan øke styrken og gjenopprette en manns seksuelle funksjon. For dette tilberedes en spesiell rett, bestående av bønner, tomater og en stor mengde spisskummen. I europeiske land er dette krydderet foretrukket å brukes i tilberedning av bakervarer. Spesielt velsmakende er pilaf med tilsetning av frø. Når man lager mat, bør man ta hensyn til de gunstige og skadelige egenskapene til zira-krydder.
lagringsregler
Man bør huske på at pulveriserte frø lagres i kort tid. Over tid mister de aromaen og smaken, og de fordelaktige egenskapene til zira svekkes merkbart. Eventuelle krydder bør oppbevares i en lufttett glassbeholder på et kjølig, tørt sted. Oppbevaringsperioden er vanligvis 180 dager.
