Mer enn en tredjedel av verdens befolkning lider av ulike allergiske manifestasjoner. Hovedårsaken til utviklingen av slike symptomer er allergifremkallende matvarer. Maten vi spiser daglig inneholder tusenvis av ikke alltid nyttige tilsetningsstoffer. For dette betaler vi med alle slags hudutslett, hevelser, astmaanfall og andre uønskede manifestasjoner.
Hva er en allergi
En utilstrekkelig reaksjon fra kroppen på introduksjon av et allergen, preget av indre eller ytre symptomer med involvering av immunsystemet i den patologiske prosessen, regnes som en allergi. Vanligvis forekommer slike fenomener inne i menneskekroppen. Ytre manifestasjoner er bare advarselssymptomer, som imidlertid skaper betydelig bekymring.
Kroppens reaksjon på bruk av ethvert stoff fra listen over allergifremkallende produkter manifesteres i form av produksjon av antistoffer av immunsystemet. Når du samhandler med en stimulus,frigjøring av histamin og serotonin til sirkulasjonssystemet. Det er disse biologisk aktive stoffene som provoserer spasmer i bronkiene, tarmene og andre organer. De samme komponentene øker permeabiliteten til blodårene og provoserer utviklingen av betennelsesreaksjoner på hud, slimhinner og indre organer.
Hva kan forårsake en reaksjon
Allergifremkallende matvarer kan være alle komponenter i kostholdet, men samtidige reaksjoner på all mat skjer nesten aldri på en gang. Oftest blir 1 eller 2 produkter synderne for uønskede symptomer, sjeldnere er det allergi mot flere produkter. Det er ikke alltid mulig å raskt identifisere allergenet.
Hvis en person har matallergi, er det viktig å følge en hypoallergen diett. Alle matvarer som er inkludert i listen over allergifremkallende matvarer er delt inn i ulike kategorier avhengig av graden av påvirkning på kroppen.
Svært allergifremkallende mat anses å bestå av proteinforbindelser. Dette inkluderer noen bær, frukt, tørket frukt, nøtter og honning. En uønsket reaksjon fra kroppen kan fremprovoseres av krydret, hermetisert og syltet mat, søt juice, kullsyreholdige og alkoholholdige drikker.
Moderat allergifremkallende matvarer inkluderer frokostblandinger (unntatt glutenallergi) og meieriprodukter (unntatt laktoseallergi).
brudd på produksjonen av enzymer. De bidrar til å øke permeabiliteten for store molekyler, som anses som produkter av ufullstendig proteinnedbrytning.
Proteinmat
Allergier er oftest forårsaket av proteiner av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, sjelden av visse karbohydratforbindelser. Disse allergifremkallende matvarene inkluderer sjømat, melk, kjøtt, egg, visse kornsorter, frukt, grønnsaker, honning og nøtter.
Svært allergifremkallende proteiner anses å være inneholdt i fisk, spesielt marin, så vel som all krepsdyrsjømat: reker, østers, hummer, blekksprut og andre innbyggere i undervannsdypet. I tillegg inneholder de mye av aminosyren histidin.
Melkeallergi er vanlig hos barn og voksne. Dette produktet inneholder ca. 4 % proteinforbindelser, hvorav de fleste er kasein og globuliner. Men ved oppvarming blir globulinet ødelagt, og de allergifremkallende egenskapene til produktet reduseres noe.
I egget finner man mindre allergifremkallende aktivitet i plommene. Imidlertid, hvis pasienten har en intoleranse mot kyllingegg, følger det mest sannsynlig med en allergi mot kyllingkjøtt. Generelt sett er svinekjøtt, gås og and av alle varianter av dyrekjøtt som de mest allergifremkallende.
Karbohydratforbindelser
Hvis vi vurderer bivirkninger på grønnsaker og frukt, så er hovedallergenet enhver form for sitrus. Appelsiner og mandariner vil være spesielt farlige i denne forbindelse.
Lederelisten over allergifremkallende matvarer for barn og voksne blir ofte jordbær, markjordbær, bringebær, solbær.
Vanlige grønnsaker kan også bli kraftige allergener: gulrøtter, tomater, rødbeter, selleri. Poteter, kål og agurker har en mindre sensibiliserende effekt. Det må huskes at de allergifremkallende egenskapene til slike produkter reduseres når de tilberedes.
Hvis vi vurderer korn, så er de mest allergifremkallende av dem havre, rug og hvete. Følgelig har retter tilberedt av disse kornene også en høy og aktiv intoleranse. Ris, hirse, mais, bokhvete, bygg vil være mindre trygge i denne forbindelse.
Ganske sterke allergener er nøtter og kakaobønner, og derfor kan de fremkalle allergi mot søtsaker og kaffe.
Allergier
Det finnes mange former og varianter av allergiske reaksjoner, noe som betyr at symptomene på denne sykdommen kan være forskjellige. Det er lett å forveksle symptomene på en allergi med symptomene på visse sykdommer.
Pasienter og leger som håndterer dens manifestasjoner hver dag, vet på egenhånd hvordan matallergier manifesterer seg. Alle typer dermatoser, rhinokonjunktivitt, enteropatiske manifestasjoner, astmaanfall - disse og mange andre uspesifikke symptomer er hovedindikatorene på sykdommen.
Men, tegn på en uønsket sykdom kan lett forveksles med andre sykdommer som har lignende symptomer.
Tegn på matallergi
Kroppens aggressive reaksjon på visse matvarer er den kraftige produksjonen av histaminer. Vanligvis vet pasienten om tilstedeværelsen av overfølsomhet for visse produkter fra tidlig barndom, siden det er da de første allergiske manifestasjonene utvikler seg. Intoleranse kan være ekstern og intern, og krever ofte akutt legehjelp.
Oftest oppstår allergisymptomer innen fire til fem timer etter inntak av det allergifremkallende produktet. Ved alvorlig patologi er imidlertid bare lukten eller berøringen av et utålelig produkt nok til å starte reaksjonen.
De første symptomene på matallergi er oftest hevelse i ansikt og ekstremiteter, kløe, ubehag i underlivet, rødhet og utslett på huden. Noen ganger oppstår allergisk rhinitt og rift.
Fra det som skjer hos babyer
Hovedårsakene til matallergi hos spedbarn er kortvarig amming og tidlig eller utilstrekkelig igangsatt første komplementær mat. Svært ofte bidrar utviklingen av intoleranse til en genetisk disposisjon eller mors underernæring under amming.
Feilvalgte melkeblandinger og fermenterte melkeprodukter forårsaker ofte en negativ respons fra immunsystemet og bidrar til melkeallergi. En annen faktor som forårsaker utviklingen av en slik patologi er det overdrevne volumet av de første komplementære matvarene. I de innledende stadiene er det nødvendig å gradvis introdusere nyefor babyproduktene, og de bør gis i små doser. Her er det viktig å kontrollere reaksjonen til babyens kropp, og hvis det oppstår allergiske symptomer på et bestemt produkt, fjern det umiddelbart fra menyen og kontakt barnelegen.
Allergi mot søtsaker
Typiske former for allergiske reaksjoner på sjokolade, godteri og andre konfektprodukter gir vanligvis de samme symptomene som de fleste andre matreaksjoner. Derfor, for å identifisere den sanne årsaken til allergien, er det nødvendig å gjennomgå en spesiell undersøkelse.
Anafylaktisk sjokk
Livstruende manifestasjoner vurderes i form av hevelse i luftveiene og sentralnervesystemet. Lignende allergiske reaksjoner kan oppstå etter bruk av alle ingredienser som er inkludert i listen over allergifremkallende produkter for en bestemt pasient. De utvikler seg vanligvis raskt og oppstår i løpet av et tidsrom fra noen få sekunder til fire timer.
Forårsaker oftest en så aggressiv reaksjon av kroppens mat eller narkotika. Truende symptomer på anafylaktisk sjokk gjenkjennes av tegn som:
- forekomsten av alvorlig kortpustethet;
- senke blodtrykket;
- stopp i ørene;
- konvulsive tilstander;
- uventede utslett over hele kroppen, rask rødhet eller blekhet i huden;
- tap av bevissthet;
- ukontrollerte avføringer og vannlating;
- oppkast.
Allergi kan vise seg i slike formerfor melk, sjømat eller eksotisk mat.
Hva skal jeg gjøre
Hvis symptomene utvikler seg raskt, ta et antihistamin og søk øyeblikkelig legehjelp. Hvis anafylaktisk sjokk har oppstått, bør du ikke i noe tilfelle nøle, ellers vil det føre til døden.
Helsekost
Et allergen som kommer inn i kroppen bidrar til brudd på absorpsjonen og fremkaller en økning i absorpsjonen av andre allergifremkallende molekyler. Dette fenomenet forverrer den uønskede prosessen enda mer, så hovedmålet i ernæring er å forhindre at allergenet kommer inn i kroppen.
Hvilke matvarer som anses som allergifremkallende for en pasient, vet en person oftest fra barndommen. Men hvis matallergien startet uventet, bør en eliminasjonsdiett følges. Denne tilnærmingen innebærer fullstendig eliminering av alle allergener fra kostholdet. En full daglig meny kan bare velges av en lege.
Det er bevist at mange pasienter ble fullstendig kvitt allergiske symptomer på grunn av samvittighetsfullt overholdelse av alle leges resepter. Hvis allergifremkallende matvarer er helt utelukket fra kostholdet, vil kroppen være i stand til å beseire sykdommen om 1-2 år.
