I artikkelen skal vi vurdere om mattilsetningsstoffet E 536 er farlig eller ikke.
I moderne produksjon brukes ulike tilsetningsstoffer i økende grad, som ikke bare gjør det mulig å lagre produkter i lang tid, men for å gi dem et attraktivt utseende, forbedre smak og aroma. En komplett liste over kosttilskudd består av flere hundre navn. De fleste av dem er skadelige for menneskekroppen, og noen er veldig farlige. I denne artikkelen skal vi prøve å analysere fordeler og ulemper med det vanligste kosttilskuddet E 536.
Hva er den laget av?
Mange lurer på hva slags tilsetningsstoff E 536 er. Den har en unik kvalitet, som næringsmiddelindustrien anerkjente den som den beste emulgatoren, klaringsmiddel.
Men samtidig er kaliumferrocyanid ganske farlig, det kan ikke brukes til matproduksjon i enkelte land. I vårt land er dette ikke forbudt, det legges ofte til vanlig bords alt slik at det ikke dannes klumper i det, det har et salgbart utseende. I tillegg brukes tilsetningsstoffet aktivt i ulike teknologier som klaringsmiddel.
Hvor kom kosttilskuddet E 536 fra? I eldgamle tider ble cyanidforbindelser oppnådd ved industribedrifter ved svært eksotiske metoder. I støpejernskjeler ble jernspon smeltet sammen med kaliumkarbonat og nitrogenholdig animalsk avfall (som horn, hover, hudrester, tørt blod). Krystallene som ble dannet fra den størknede legeringen hadde en gul farge. For dette stoffet ble gitt navnet gult blods alt.
I dag, i industriell skala, oppnås tilsetningsstoffet ved å behandle en blanding av cyanider og natrium- og kalsiumklorider med en løsning av jernsulfat. Som et resultat omdannes cyanider til ferrocyanider. Rene s alter oppnås fra dem ved utvekslingsdekomponering med natrium- og kaliumkarbonater.
Tilleggsbeskrivelse
Kosttilskudd E 536 ser ut som blekgule krystaller eller krystallinsk pulver. Den har følgende egenskaper:
- løselig i vann;
- ingen lukt;
- uløselig i etylalkohol, anilin, eter, etylacetat og pyridin;
- smaker bittert og s alt;
- produsert på kjemisk måte;
- i stand til å bli til vannfritt s alt når temperaturen stiger til 87,3°C grader;
- dekomponerer ved 650°C.
I næringsmiddelindustrien brukes kaliumferrocyanid i produksjonen for produktflytbarhet, og det forhindrer også klebing, klumping og kakingmikser.
E 536 mattilsetning skadelig eller ikke, vurder nedenfor.
Hvor brukes det?
Bruk det i flere bransjer:
- I produksjon av bords alt. Hovedformålet er å bleke og forhindre at produktet klumper seg. I sin rene form har s alt en grå farge, noe som gir det en stygg presentasjon. Og mange kjøpere synes s alt er skittent. Og når du bruker E536, blir produktet hvitt og er etterspurt. Det vanligste tilsetningsstoffet er i sammensetningen av finm alte s altvarianter.
- E536 er i stand til å binde tungmetallkationer. Denne egenskapen brukes ofte i vinproduksjon for å behandle vinmaterialer for å fjerne en metallisk smak fra produktet.
- I meieriproduksjon tilsettes en stabilisator under produksjonen av ostemasse for å gjøre dem smuldrende.
- I produksjon av røkte pølser brukes de som en antiklumpekomponent.
Nylig har et kosttilskudd blitt lagt til brød laget av rugmel.
Mulige fordeler og ulemper
Det er ingen fordel ved bruk av kosttilskudd E 536.
Stabilisatoren har lav toksisitet, men i øyeblikket av interaksjon med en vandig løsning oppstår en kjemisk reaksjon, som et resultat av at giftige gasser frigjøres i liten mengde. Komponenten kan brukes i næringsmiddelindustrien opp til 20 mg per 1 kg s alt. Oftest overstiger volumet ikke 10 mg. Men selv med så liten bruk av det og det muligebrudd på teknologiske standarder for produksjon, kan tilsetningsstoffet påvirke menneskers helse. Det kan også ha en avføringseffekt. Før bruk må skaden av mattilsetningsstoffet E 536 vurderes.
Kaliumferrocyanid finnes i noen typer ost, det fungerer som en emulgator, og kobler pålitelig sammen inhomogene medier. Det er takket være dette at osteproduktet beholder formen godt og har en behagelig farge. Og siden dette produktet ofte er inkludert i hoveddietten til barn, gravide og ammende kvinner, kan tilstedeværelsen av et tilsetningsstoff i produktet provosere en irreversibel prosess i kroppen. Det er lett å bestemme stabilisatoren i produktets sammensetning. Du bør være oppmerksom på det hvite belegget på produktet, hvis det finnes, er det bedre å ikke kjøpe slik ost.
Er E536 farlig?
Det er en rekke problemer som oppstår på grunn av bruken av E536-stabilisatoren:
- alvorlig forgiftning av kroppen som helhet;
- nedsatt funksjon av lymfesystemet;
- skade på nervesystemet;
- manifestere hudproblemer som dermatitt, akne, purulent betennelse;
- forstyrret lever og galleblæren;
- forstyrret arbeid i fordøyelseskanalen.
Når tilskuddet kommer inn i magen, oppstår kontakt med syre, noe som resulterer i frigjøring av farlig blåsyre og giftige gasser.
Fordeler og ulemper med E536-tilskudd blir aktivt studert i forskjellige land av forskere fra flere felt. Dette er nødvendig for å bestemme det sikre omfanget av bruken. Mange land legger det ikke til den tillatte listen. Teoretisk sett kan du bli forgiftet av tilsetningsstoffet, men for dette må du spise ca 28 kg s alt om gangen. Det er svært lite kaliumferrocyanid i butikkbrød. Hvis du ikke vil bruke produkter som inneholder E536, bør du studere etiketten nøye. Ansvarlige produsenter skriver ærlig sammensetningen, det er tilfeller når det fulle navnet på stabilisatoren også er angitt. Skruppelløse vil indikere tilstedeværelsen av et antiklumpemiddel eller bare rapportere at s altet deres ikke klumper seg.
Konklusjoner
Det er verdt å vurdere bruk av produkter som inneholder kaliumferrocyanid. Tross alt gir ingen oss en full garanti for fravær av skade på kroppen, og disse produktene brukes av både små barn og voksne. Dette fører gradvis til akkumulering av giftstoffer i cellene i kroppen vår, som i fremtiden ikke er så lett å bli kvitt. Og når sykdommer oppstår, er det vanskelig selv for spesialister å fastslå den sanne årsaken til sykdommen. Derfor bør du ta et valg til fordel for et sunt og naturlig kosthold.
