Fordøyelse av mat er en viktig prosess som direkte påvirker den vitale aktiviteten til kroppen vår. Den aller første behandlingen av mat er fortsatt i munnen. Men dens videre vei gjennom magen vil være viktig. Det er dette vi vil vie artikkelen til. Vi vil analysere fasene av gastrisk sekresjon, vurdere mekanismene for dens regulering og andre viktige emner.
Fire matvaregrupper etter fordøyelseshastighet
Varigheten av assimileringen av en bestemt mat i kroppen vår er forskjellig. All mat kan deles inn i fire kategorier her:
- Karbohydratmat – fordøyes raskest.
- Proteinmat – tar gjennomsnittlig tid å fordøye.
- Fet mat (pluss kombinasjonen med protein) er et produkt med lang absorpsjonstid.
- Kategori av mat som ikke absorberes av kroppen, eller som tar for lang tid å fordøye.
Fordøyelsestid for hver kategori
Så hvor mye mat fordøyes i magen? Vurder hver kategori etter tid:
- 35-60minutter. Dette er frukt, bær, flytende fermenterte melkeprodukter, juice (fra frukt og grønnsaker).
- 1, 5-2 timer. Kategorien inkluderer grønnsaker, grønnsaker, meieriprodukter (unntatt harde og fete), tørket frukt, forhåndsblendede frø og spirer.
- 2-3 timer. Nøtter, frokostblandinger, frø, frokostblandinger, kokte belgfrukter, sopp, bakevarer og faste meieriprodukter.
- Omtrent 4 timer (eller ikke fordøyd i det hele tatt). Kategorien inkluderer: kjøtt, fisk, kaffe eller te med melk, hermetikk, mest pasta.
Vann som drikkes på tom mage henger ikke igjen i det, og går umiddelbart inn i tarmen.
Hvor mye mat fordøyes i magen og mage-tarmkanalen?
I gjennomsnitt ser tiden brukt på den generelle fordøyelsen av mat slik ut:
- Hold mat i magen - opptil 4 timer.
- Fordøyelse i tynntarmen - 4-6 timer.
- Det siste trinnet (fordøyelsen i tykktarmen) kan ta opptil 15 timer.
faser av magesekresjon
Så hvordan blir behandlingen av mat spist her? Følgende faser av gastrisk sekresjon skilles:
- Hjernefase.
- Gastrisk stadium.
- Tarmstadiet.
Hva magesekken og tolvfingertarmen gjør i fortsettelsen, vil vi analysere i detalj.
Hjernestadium
Denne fasen aktiveres før den inntatte maten kommer inn i magen. Hun blir opphisset av lukten, smaken, synet av mat, eller til og med tanken på det. Hvordanjo mer appetitten spilles ut, jo mer aktiv vil kroppens produksjon av magesaft være.
Nervesignaler som har sitt utspring i hjernebarken, appetittsentrene i hypothalamus og amygdala bestemmer hjernefasen. Videre overføres disse impulsene til de motoriske dorsale kjernene til vagusnerven. Derfra (via vagusnervene) går de direkte til magen.
Det skal bemerkes at denne sekresjonsfasen vil være ansvarlig for omtrent 20 % av det totale volumet av magesekresjon, som er assosiert med matinntak.
Det andre navnet på fasen er kompleks refleks. Det henger sammen med at betingede og ubetingede reflekser deltar i det. Starter om 5–7 minutter og varer i 1,5–2 timer.
Oppsettet for refleksbuen her vil være som følger:
- Reseptorer i munnen.
- Sensitive fibre i hjernen, kraniale sentre.
- Vagus nuclei, medulla oblongata.
- Preganglionære nervefibre.
- Ganglia.
- Postganglionære nervefibre.
- kjertler i magen som er ansvarlige for sekresjon.
Gastric stage
Hva består magefasen av? Så snart maten kommer inn i dette organet, begynner lange reflekser fra magen til hjernen og tilbake til mage-tarmkanalen, lokale tarmreflekser og gastrinmekanismen å bli stimulert. Hvert av de oppførte elementene forårsaker utskillelse av magesaft i løpet av få timer etter at maten er i magen.
Volumet av sekret frigjort i denne fasen vil tilsvare 70 % av den totale massen. Derfor, forMagestadiet er ansvarlig for størstedelen av all juice som produseres. Dens totale volum per dag er omtrent 1500 ml. I løpet av fasen dreper s altsyren i magesaften de skadelige mikroorganismene som finnes i maten.
Følgende mekanismer vil være involvert på dette stadiet:
- Nerve sentr alt. Det er lange refleksbuer. Banen er som følger: gastriske reseptorer - sensoriske veier - vagus nuclei (medulla oblongata) - preganglionære nervefibre - ganglier - intramurale - postganglionære nervefibre - gastriske kjertler som er ansvarlige for sekresjonsproduksjon.
- Nervøse lokalbefolkningen. Disse inkluderer korte refleksbuer som vil lukke seg i veggene i selve magen.
- Endokrine. Hva skiller seg ut her? Gastrin, som frigjøres til blodet av de endokrine cellene i magepylorus. Det stimulerer sekresjonen (utskillelsen) av s altsyre fra kjertlene i fundus.
- Parakrine. Det er histamin. Det er allerede utskilt av alle deler av magen, kastes inn i den intercellulære væsken. Dens handling er lokal (bare på naboceller). Fremmer også utskillelsen av s altsyre i magen (dreper skadelige mikroorganismer).
Gå til neste trinn.
tarmstadiet
Husk at magen og tolvfingertarmen er involvert i hele prosessen. Hva betyr det? Mat i den øvre tynntarmen (spesielt tolvfingertarmen) fortsetter å utløse magesekresjoner.
En funksjon er fremhevingmagesaft på dette stadiet forekommer i små mengder (ca. 10% av den totale massen). Årsaken ses i en liten mengde gastrin, som kan utvikle slimhinnen i tolvfingertarmen.
Stimulering av magesekresjon i tarmfasen skjer med deltagelse av lange refleksbuer. Samtidig noteres den hemmende effekten av perifere sympatiske reflekser, duodenale hormoner. Disse inkluderer GIP, sekretin, VIP, kolecystokinin osv.
Hemming av magesekresjon
Tarmkyme er ansvarlig for hemming her. Det skal sies at det også stimulerer magesekresjonen litt, men kun i begynnelsen av tarmfasen.
Bremsing vil skje under påvirkning av to faktorer:
- Mat i tynntarmen gir en enterogastrisk refleks. Det utføres gjennom det indre nervesystemet i tarmen, eksterne parasympatiske og sympatiske nerver, designet for å undertrykke magesekresjon. Refleksen utløses som svar på strekking av tynntarmen, irritasjon av slimhinnen, tilstedeværelsen av s altsyre, proteinnedbrytningsprodukter i de øvre delene av tynntarmen. Det vil være en del av en kompleks mekanisme som bremser tømmingen av magen når tarmene fylles med mat.
- Fett, proteinnedbrytningsprodukter, syre, hypoosmotiske, hyperosmotiske væsker og andre irritanter som virker på den øvre tarmen forårsaker frigjøring av tarmhormoner. Dette er sekretin, som i dette tilfellet begynner å undertrykke magefunksjonen. Andre hormoner er somatostatin, gastrisk hemmende peptid, intestin alt vasoaktivt peptid. Deres rolle er lik - å ha en moderat hemmende effekt på produksjonen av magesaft.
Utslipp av magesaft mellom måltidene
Et interessant faktum er at magesekresjonen fortsetter mellom måltidene. Kjertlene vil skille ut flere milliliter juice hver time under hele pausen mellom måltidene. Det vil si i perioden da fordøyelsen i kroppen er praktisk t alt fraværende eller svært ubetydelig.
Sammensetningen av hemmeligheten som ble tildelt i denne saken er også interessant. Den inneholder praktisk t alt ikke s altsyre. Hovedsammensetningen er slim, en liten mengde pepsin.
Men en økning i magesekresjonen i denne perioden er også mulig. Det er assosiert med emosjonelle stimuli. Juice begynner å skille seg ut opp til 50 ml per time, det øker innholdet av pepsin og s altsyre. På noen måter vil denne prosessen ligne den cerebrale fasen av gastrisk sekresjon. Men med en viktig forskjell - mat kommer ikke inn i magen. En slik aktivitet av organismen er belastet for en person med utvikling av et magesår.
Magaskresjon skjer i tre hovedfaser - cerebral, gastrisk og intestinal. Hver av dem har sine egne reguleringsmekanismer - stimulering og hemming. Også en liten sekresjon av magesaft hos en frisk person fra spesielle kjertler vil bli observert mellom måltidene.
