Protein er en klasse av stoffer som er nødvendige for livet til enhver organisme. Faktum er at molekylene utfører et stort antall av de mest forskjellige funksjonene, uten hvilke eksistensen av levende subjekter ville være umulig.
Hva er proteiner laget av?
Hvert slikt stoff inneholder et ganske stort antall mindre komponenter k alt aminosyrer. Tot alt er det oppdaget i overkant av 40 av dem. Samtidig er det bare 20 av dem som finnes i menneskekroppen.
Aminosyrer kan kombineres i nesten hvilken som helst rekkefølge. En endring i posisjonen til minst 1 av dem innebærer en fullstendig metamorfose av de egenskapene som proteinet vil ha. Som et resultat er det i dag et stort utvalg av alle slags proteiner.
Funksjoner av proteinmolekyler
For øyeblikket er det etablert at proteiner spiller en eksepsjonell rolle for alt levende. Faktum er at protein er et biologisk aktivt stoff som kan påvirke hvert av organene. Naturligvis er forskjellige proteiner ansvarlige for forskjellige deler av kroppen.
Hvis vi snakker om funksjonene til proteiner, så er det først og fremst nødvendig å merke seg at dede mest aktive stoffene i kroppen - enzymer og hormoner. De regulerer menneskets metabolisme på hvert av nivåene. Følgende proteiner er utmerkede eksempler: pepsin, chymotrypsin, somatotropin, vasopressin, insulin, prolaktin og andre.
I tillegg bør det bemerkes at muskelfibre er sammensatt av proteiner. På grunn av de spesielle egenskapene til aktin og myosin er mennesker, så vel som alle dyr, i stand til å bevege seg. Faktum er at de kan trekke seg sammen og slappe av. Som et resultat, under kontroll av sentralnervesystemet, gir muskelfibre bevegelse. Som et resultat er protein stoffet som lar mennesker og andre levende vesener bevege seg rundt.
I visse tilfeller kan proteiner også brukes som energikilde. Dette skjer imidlertid bare når en utilstrekkelig mengde karbohydrater og fett kommer inn i kroppen. Så vi kan med sikkerhet si at proteiner er stoffer som, selv om de kan brukes som energimateriale, ikke er ment for dette.
Proteininnhold i ulike matvarer
For å sikre liv trenger en person et inntak på omtrent 100 g protein per dag. Det antas at de fleste proteiner kan fås fra kjøtt. Faktisk er ting noe annerledes. De fleste proteiner finnes i kaviar av chum laks og stør. I tillegg finnes det mye proteiner i soya, tørket steinsopp, bønner, linser og erter.
Til tross for alt dette, for et menneskeprotein er stoffet som først og fremst oppnås fra kjøtt, fjærfe og fisk. Spesielt proteinrik mat er tunfisk, storfekjøtt, kylling, svinekjøtt, kanin, kalkun og skinke.
Sveitsisk og nederlandsk ost er viktige proteinkilder. Andre produkter laget av melk har ganske lite protein.
Mange er interessert i hvor mye protein som er i egg. Det er nå kjent at deres tørre rester inneholder en stor mengde proteiner. Når det gjelder vanlige egg, er det mye mindre protein her enn i kjøtt.
