Allergisk reaksjon regnes som en av de mest ubehagelige typene patologier. Gjærintoleranse får folk til å nekte ganske velsmakende mat. Ofte manifesterer denne patologien seg i voksen alder. For å eliminere alle disse symptomene og forhindre at de gjentar seg, er det nødvendig å følge dietten strengt og gjennomgå et kurs med medisiner. I denne anmeldelsen skal vi se på hva en gjærallergi er og hvordan vi skal håndtere dette problemet.
Hva er dette?
Sopp tilhører en gruppe encellede sopp som lever i næringsrike halvflytende og flytende underlag. Den viktigste karakteristiske egenskapen til de aktuelle mikroorganismene er deres evne til å fermentere. For reproduksjon og vedlikehold av den vitale aktiviteten til sopp er et miljø med romtemperatur optim alt. Hvis verdien overstiger 60 grader, vil mikroorganismer dø.
Gjærsopp ble offisielt oppdaget i 1957. Først beskrev disse levende mikroorganismenemikrobiolog Louis Pasteur. Men folk har brukt gjær til gjæring og gjæring siden antikken. Zymologi er studiet av disse mikroorganismene.
Sopptyper
Spesialister identifiserer i dag mer enn 1500 typer gjærlignende sopp.
Men en person i dietten bruker bare fire av dem:
- Meieri: brukes til produksjon av fermenterte melkeprodukter.
- Vin: Finnes i drueviner.
- Ølhus: brukes til produksjon av øl og andre alkoholholdige produkter.
- Bakeri: brukes til produksjon av bakeriprodukter.
I kroppen til enhver person inneholder et stort antall sopp av en bestemt type. De kalles også betinget patogen mikroflora. Vanligvis lever de i tarmene, men de kan også finnes i de submukosale og slimhinnene i enkelte indre organer og til og med i huden. Av alle andre typer sopp for menneskekroppen er Candida av største betydning. Med en betydelig økning i antallet kan det oppstå forstyrrelser i kroppens funksjon, for eksempel trøst.
Gjærskjemaer
Så hva er de? Den mest brukte bakegjæren, både i tørr og flytende form. På salg i apotekkjeder kan du finne spesielle biologisk aktive tilsetningsstoffer - ølgjær i form av tabletter eller pulver. Det anbefales å bruke dem bare hvis det er angitt. Den mest fordelaktige for mennesker er de gjær som er tilstede i næringsrik mat i naturligform. Gjærlignende organismer lever også i jorden, fruktene og bladene til planter. Korn av kornvekster, m alt og kefir er også rike på disse komponentene.
Alle for tiden kjente grupper av gjærmikroorganismer kan deles inn i to store grupper:
- ascomycetes;
- basidiomycetes.
Kan en person være allergisk mot gjær? Denne typen allergiske reaksjoner omtales som matintoleranse, siden soppen oftest kommer inn i kroppen med mat.
Hvor mye gjær trenger kroppen?
Soppmikroorganismer er spesielt nødvendige for tarmen. De bidrar til å normalisere fordøyelsesprosessen, forhindrer utviklingen av lidelser i bukspyttkjertelen og leveren, og hjelper også med å takle forstoppelse. Gjær har en positiv effekt på immunitetstilstanden, har en antioksidanteffekt og reduserer konsentrasjonen av kolesterol. Det optimale antallet mikroorganismer i tarmens lumen er 104 per 1 g innhold. For å sikre denne tilgjengeligheten av gjær, vil inntak av 5-7 gram gjær per dag hjelpe.
Når bør jeg redusere dosen?
Dette problemet bør vies spesiell oppmerksomhet. Det er tider når kroppen trenger mer gjær enn norm alt.
Disse inkluderer:
- Lang eksponering for stress.
- Intens fysisk eller ment alt arbeid.
- jernmangelanemi.
- Brudd på metabolske prosesser i kroppen:vitamin-mineral, protein, karbohydrat.
- Dermatologiske sykdommer: akne, furunkulose.
- Reduksjon av energiverdien til mat som konsumeres.
- Større sår, brannskader og frostskader.
- Avitaminosis.
- Kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen: magesår, gastritt, kolitt.
- Neuralgi.
- Redusert immunitet.
- Kronisk tretthet.
Leger anbefaler å med jevne mellomrom drikke en kur med apotekgjær. Dette er spesielt nødvendig for de som bor i områder med økt bakgrunnsstråling eller er konstant utsatt for skadelige kjemikalier.
Hvem bør begrense gjærinntaket?
La oss se nærmere på dette. Til tross for at gjær er et ganske nyttig naturprodukt, er det i noen tilfeller bedre å redusere bruken. Det er en rekke årsaker til dette. En av kontraindikasjonene er allergi mot gjær. Forbruket deres bør også reduseres hos pasienter med patologier i det endokrine systemet og nyrene. Dysbacteriosis er også en av kontraindikasjonene for bruk. Det anbefales ikke å spise mat rik på gjær og personer med gikt. Med hyppig utvikling av sykdommer assosiert med eksponering for sopp, som candidiasis, bør disse mikroorganismene brukes med forsiktighet.
Hvilke ingredienser bør jeg kutte ut?
Produktene inneholder mikroskopiske mengder av ulike sopp. Fører til en allergisk reaksjonde kan ikke ta med. Men det finnes også ingredienser rike på aktiv gjær. Disse inkluderer først og fremst bakervarer og halvfabrikata, samt øl, kefir og druer. Fra disse produktene kan det umiddelbart oppstå en allergi mot gjær. Hva bør du ikke spise hvis du mistenker gjærintoleranse?
Her er bare noen av de forbudte matvarene:
- surkraut;
- peanøtter;
- eddik, samt sauser og marinader som det er i;
- alkoholholdige drikker - champagne, øl, cider;
- sopp;
- tørket frukt;
- kvass;
- cheese;
- smør;
- curdled milk;
- mead;
- hops;
- rømme;
- kombucha-humle;
- ku- og geitemelk;
- pasta;
- cottage cheese.
Du kan være allergisk mot gjær hvis du spiser disse matvarene. Symptomene og manifestasjonene av denne tilstanden vil bli beskrevet nedenfor.
Reasons
Gjærallergi refererer til kontaktreaksjoner av den første typen. I dette tilfellet reagerer immunsystemet rett og slett feil på proteinet som er en del av disse sporstoffene. Når de kommer inn i fordøyelseskanalen eller blodet, oppfatter kroppen proteinet som fremmed og begynner å produsere antistoffer. Ved sekundær kontakt oppstår det en reaksjon på antigenet. Som et resultat frigjøres inflammatoriske mediatorer i blodet. De er ansvarlige for utseendet til symptomene på sykdommen.
Gjærallergi hos barn kan være en manifestasjon av arvelige faktorer. I voksen alder, dens utviklingkan provosere kroniske lidelser i fordøyelseskanalen, samt hormonelle forstyrrelser.
Gjærallergi hos babyer er heller ikke uvanlig. Årsaken til dette ligger i det reduserte immunforsvaret og ufullkommenhet i funksjonen til organene i mage-tarmkanalen. Mesteparten av tiden er reaksjonen helt borte over tid.
Allergener
Hvordan er de? Hva er en gjærallergi? Hvordan kommer det til uttrykk? Vanligvis reagerer kroppen på bakegjær. Dermed vises symptomer etter å ha spist melprodukter: brød, brød, paier, muffins. Allergenproteinet kan også finnes i ølgjær som brukes til å lage berusende drinker. I tillegg finnes slike stoffer ofte i farmakologiske preparater.
Symptomer
Allergi mot bakegjær kan oppstå 2-3 timer etter at irritanten kommer inn i magen. I noen tilfeller kan tiden før en reaksjon ta opptil 24 timer. Allergisymptomer er stort sett de samme hos voksne og barn.
Disse inkluderer:
- Endringer i huden: urticaria, svie, kløe, hevelse, dermatitt.
- Forstyrrelser i nervesystemet: økt irritabilitet, nervøsitet, konstant hodepine.
- Ledd- og muskelsmerter.
- Tett nese, hevelse, rikelig slim, hoste, sår hals.
- Fotofobi, rennende øyne, sterk kløe i øynene.
- Avvik i mage-tarmkanalens arbeid.
Hos pasienter med psoriasis med allergi motgjærforverring kan forekomme. Hos barn i de første månedene av livet kan intoleranse mot soppen uttrykkes annerledes. Faktum er at det allergifremkallende proteinet kommer inn i babyens kropp med morsmelk. Samtidig kan et underutviklet fordøyelsessystem rett og slett ikke absorbere det.
Derfor, hos spedbarn, manifesteres en allergi mot bakegjær først og fremst ved endringer i fordøyelseskanalen:
- kolikk og spasmer;
- tung gass;
- rikelig med hyppige oppstøt;
- diaré;
- dårlig appetitt.
Forstyrrelser i fordøyelseskanalen påvirker babyens velvære negativt. Som et resultat oppstår søvnforstyrrelser. I tillegg til manifestasjoner fra mage-tarmkanalen, kan gjærallergi hos barn også komme til uttrykk i utseende av ødem, utslett, hyperemiske flekker.
Hvordan diagnostiseres?
Ved den minste mistanke om gjærallergi, besøk en kvalifisert spesialist.
I utgangspunktet tas det to tester for å stille en diagnose:
- Blodprøve: høye immunglobulinnivåer.
- Hudtester: Hjelper med å finne typen allergen.
Pasienten, om nødvendig, kan fortsatt trenge å konsultere spesialister som en gastroenterolog og en endokrinolog.
Hvordan behandles?
Den eneste måten å unngå symptomene på en gjærallergi er å unngå kontakt med irritanten. Det er ekstremt viktig å lære å velge riktigprodukter for det daglige kostholdet. Men hvis pasienten opplever symptomer i akutt form, kan det være nødvendig med akutt medisinsk behandling. For dette formålet foreskriver legen antihistaminer, som Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal og andre. Barn anbefales vanligvis å ta medisiner i form av dråper eller sirup. Det viktigste er å velge riktig dosering av stoffet. Det kan avhenge av alderen og kroppsvekten til barnet. Når dermatitt vises, er spesielle salver foreskrevet som lindrer irritasjon og kløe. De bidrar også til restaurering av epidermis og forhindrer videre dannelse av utslett. Hudmanifestasjoner av gjærallergi behandles godt med sinksalve og Fenistil gel. Hormonprodukter skal kun brukes som anvist av en lege.
Konklusjon
Gjærallergi er ikke uvanlig i disse dager. Både voksne og barn lider av denne patologien. Antihistaminer er vanligvis foreskrevet for å kontrollere symptomene. En forutsetning er også overholdelse av en spesiell diett. Hvis du finner noen endringer i kroppen din, er det bedre å ikke utsette, men umiddelbart søke råd fra en kvalifisert spesialist. Ta vare på helsen din!
