Plasmaproteinet som finnes i blodet til storfe kalles bovint serumalbumin. Den brukes i medisinsk og biokjemisk forskning. Albumin finnes i kjøtt og melk, så vel som i blodet til alle pattedyr.
Hva er serumalbumin
Denne typen protein er den vanligste og utgjør omtrent 70 % av den totale proteinsammensetningen i blodet. Bovint serumalbumin er godt studert, konsentrasjonen i blodet er 35-55 mg/ml.
Formen på denne typen protein er en oblat ellipsoid, som består av 607 aminosyrer. I henhold til den romlige strukturen er albumin delt inn i tre domener, som hver inkluderer 2 underdomener.
Protein har funnet bred anvendelse i laboratoriepraksis på grunn av dets lave pris, enkle isolering og tilstrekkelige studier av egenskaper.
Hvordan får du serumalbumin
Du kan få BSA på følgende måter:
- Blodserum tas, vann tilsettes i et volum som overstiger serumvolumet med 20 ganger. For å sedimentere globulinet tilsettes eddiksyre. Den sedimenterte væsken filtreres og nøytraliseres med brus. Dialyse og fordampning ved 40 oC frigjør mesteparten av s altene.
- De frigjør blod fra et dyr i et volum på flere liter. Den er avkjølt og venter på koagulering. Ferskt blod bør ikke røres, så produksjonsstedet for albumin bør velges i umiddelbar nærhet til slaktestedet. Etter blodpropp kuttes det i biter og overføres til boller med bunn med hull. Den drenerende mysen samles opp og fordampes ved 40 oC. Resten blir albumin. Omrøring vil rive og ødelegge produktet.
Fra 5 okser kan du få 20 liter blod og opptil 2 kilo albumin.
Bovint serumalbumin er kanskje ikke homogent nok, så ytterligere rensing er nødvendig. Den mest populære metoden er affinitetskromatografi.
En metode er under utvikling der albumin skal isoleres fra tilberedte løsninger i sin rene form uten urenheter med lav molekylvekt.
Allergi mot albumin
Allergi mot bovint serumalbumin er vanlig i barndommen. Siden dette proteinet finnes i alle pattedyr, inkludert mennesker, finnes det i melk og dyrekjøtt.
Oftest er det albumin som er hovedårsaken til allergi mot storfekjøtt, men det kan væresynderen av allergier og melk. Også bovint albumin er mye brukt i produksjon av kosmetikk. De allergene egenskapene til proteinet går delvis tapt ved oppvarming, så langvarig varmebehandling reduserer allergifremkallende egenskaper, men fjerner den ikke helt.
Hos pasienter som ikke tåler storfekjøtt, er intoleranse mot kumelk ofte registrert. En omvendt sammenheng er også observert. I tillegg er bovint albumin lik strukturen til proteinene til noen andre dyr, for eksempel sauer. Derfor, når det er allergisk mot kalvekjøtt, er det en kryssallergi mot andre animalske proteiner.
Studier har vist at barn med allergiske reaksjoner på melkeprotein er allergiske mot laktoglobulin – hos 60 %, mot bovint albumin – hos 50 %. Hudstudier ga forskjellige resultater: en reaksjon oppstod i 80 % av tilfellene på laktoglobulin, mens på bovint serumalbumin - ikke mer enn 40 %. Det er kjent at i nærvær av antistoffer mot visse animalske proteiner i blodet, dannes det en permanent allergi mot bovint serumalbumin.
Barn under 3 år er oftest allergiske mot melkeprotein. Manifestasjoner er forskjellige: fra hudutslett til alvorlige lesjoner i mage-tarmkanalen. Omtrent 40 proteiner som finnes i kumelk kan fungere som allergener. Bovint albumin utgjør omtrent 1 % av proteinene som finnes i melk og 5 % i storfekjøtt.
Hvor BSA finnes
Proteiner av animalsk opprinnelse inneholder proteiner. De er involvert i cellebygging, metabolisme og er viktigeelement for enhver organisme. For personer med proteinallergi er det viktig å vite hvilke matvarer som inneholder BSA.
Hovedproduktet når det gjelder albumininnhold er kukjøtt. Derfor, hvis du er allergisk mot bovint albumin, må du gi opp storfekjøtt.
Albumin finnes også i kumelk. Her er det inneholdt i en mindre mengde, men det kan også forårsake allergi. I kokt melk endrer proteinet sin struktur, og reduserer dermed risikoen for allergier.
Albumin finnes i noen morsmelkerstatninger. Derfor, når du identifiserer allergener, er det nødvendig å nøye studere sammensetningen av maten for barnet.
Fordelene og skadene med storfekjøtt
Kjøtt inneholder protein og er nødvendig for kroppen. I nærvær av en allergi mot bovint albumin, oppstår spørsmålet om hvilke fordeler og skader storfekjøtt har. Her er en liste over nyttige egenskaper:
- metter kroppen med energi i lang tid;
- low fat;
- øker hemoglobinnivået;
- øker fysisk utholdenhet;
- øker mental ytelse.
Fordelene med kjøtt avhenger av dyrets fôr og bruk av antibiotika i avlsprosessen.
Så biff har mange helsemessige fordeler, men det er veldig allergisk. Dette er kanskje dens største ulempe. Derfor vil individer som er allergiske mot bovint albumin måtte forlate storfekjøttet og erstatte det med andre arter.
Hva du skal gjøre hvis du er allergisk mot albumin
Når du bekrefter allergi mot bovint albumin, er det nødvendig å ekskludere farlig mat fra kostholdet. Du bør være klar over at langvarig trening kan provosere utviklingen av gastrointestinale sykdommer. Kostholdsterapi er den viktigste måten å håndtere allergiske reaksjoner på.
For en nyfødt er morsmelk den beste maten, men i dette tilfellet bør mor begrense inntaket av storfekjøtt og meieriprodukter. For kunstige barn bør det tilberedes en lavallergen blanding der proteinene har gjennomgått ytterligere hydrolyse.
Årsakene til allergier kan være forskjellige:
- genetisk predisposisjon;
- sykdom under graviditet;
- tidlig mating.
BSA-spesifikke IgE-tester er svært nøyaktige og er de mest brukte.
