Diett for pankreatitt: prøvemeny

2025 Forfatter: Curtis Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2025-01-24 09:05

Mat spiller en viktig rolle i alles liv. Vårt velvære, humør og helse avhenger av mengden og kvaliteten på maten vi spiser. Underernæring påvirker først og fremst organene i mage-tarmkanalen. De vanligste sykdommene er kolecystitt, gastritt og pankreatitt. Kosthold spiller en viktig rolle i disse forholdene. I artikkelen vil vi vurdere i detalj prinsippene for ernæring for pankreatitt.

Beskrivelse av sykdom

Pankreatitt diagnostiseres når det oppstår betennelse i bukspyttkjertelen. Hovedfunksjonen til dette organet er utskillelsen av enzymer som er nødvendige for nedbryting av mat. Når arbeidet blir forstyrret, blir ikke maten som kommer inn i kroppen behandlet og absorbert på riktig måte.

Samtidig begynner bukspyttkjerteljuicer å "fordøye" selve organet, noe som fører til vevsdød. Anfall av pankreatittledsaget av sterke smerter i høyre eller venstre side av magen, avhengig av plasseringen av organlesjonen. Som mange andre sykdommer er den akutt og kronisk.

Årsaker til pankreatitt

Menneskekroppen er et utrolig intelligent og spenstig system som er i stand til å tilpasse seg de konstante endringene som skjer rundt. Men samtidig er den veldig skjør. Når ugunstige faktorer påvirker kroppen i lang tid, provoserer dette utviklingen av sykdommer. Blant årsakene som fører til pankreatitt, er underernæring ledende. Derfor er behandling av sykdommen umulig uten diett. Med pankreatitt, spesielt kronisk, er det livslangt.

kostholdsanbefalinger

Etter at det akutte anfallet er fjernet, og pasienten er skrevet ut fra sykehuset (hvis det har vært sykehusinnleggelse), oppstår spørsmålet om hvordan man skal spise nå. Minnene om den uutholdelige smerten som følger med en ubehagelig episode er fortsatt friskt i minnet. Hvem vil gjenoppleve dette? For ikke å provosere tilbakefall, må pasienten gjennomgå kostholdet sitt og følge en spesiell diett for pankreatitt. En eksempelmeny vises nedenfor. Her er noen generelle ernæringsanbefalinger:

1. For å lette fordøyelsesprosessen må du spise ofte, men i små porsjoner. Måltider bør være 5-6 med et intervall på 2-3 timer.
2. Måltider og drikke bør inntas varme. Den optimale indikatoren vil tilsvare kroppstemperaturen.
3. For å minimere mekanisk påvirkning bør all mat værebruk myk. For å gjøre dette bør ferdigmat hakkes i en blender eller eltes.
4. Måltider til å dampe eller koke. Så produktene er ikke bare lettere å fordøye, men beholder også flere næringsstoffer. Noen ganger kan du spise bakt mat, men du må glemme stekt mat.
5. Skadelig mat er ekskludert fra kostholdet. Disse inkluderer: stekt, krydret, hermetikk, pølser og røkt kjøtt, fett og konfekt. Og må også glemme alkohol.
6. Vi må begrense mengden fiber, kullsyreholdige og koffeinholdige drikker (inkludert svart te), kakao, sjokolade.
7. I noen tilfeller vil det være nødvendig å eliminere sukker helt.

I tillegg bør diettmenyen for pankreatitt inneholde den nødvendige mengden næringsstoffer. Forholdet mellom stoffer bør være som følger:

• proteiner - 60-120 g;
• karbohydrater - 300-400g;
• fett - ikke mer enn 60 g.

Verdiene svinger og avhenger av sykdommens form, allmenntilstanden til pasienten, alder, vekt, fysisk aktivitet osv.

Tillatte matvarer

Sykdom krever diett. Menyen for pankreatitt må suppleres med noen produkter. Ved en kronisk sykdom i remisjon bør følgende inkluderes i kostholdet:

• vegetarpurésupper;
• tørket brød av mel av første eller andre klasse;
• magert kjøtt;
• proteinomeletter;
• kokte eller bakte grønnsaker,dampet;
• melkprodukter med lavt fettinnhold (cottage cheese, kefir, fermentert bakt melk, us altet ost), melk er tillatt i måltider og drikke;
• frukt- og bærmousse, gelé, honning;
• rent vann, grønn te, mildt avkok av nype.

I tillegg anbefales det å bruke urteavkok, men etter samråd med legen din.

Hva bør jeg gi opp?

Med pankreatitt er følgende matvarer ekskludert fra pasientens kosthold:

• fett kjøtt (lam, svin, and, gås);
• løk og hvitløk;
• reddik, kålrot, reddik;
• sorrel, spinat;
• belgfrukter (bønner, erter, bønner);
• råkål;
• kaffe, kakao;
• bananer, druer og druejuice;
• alkohol;
• krydder (s alt, pepper, kanel osv.).

Dette er ikke en fullstendig liste over forbudte matvarer for betennelse i bukspyttkjertelen. Hovedprinsippet er å begrense bruken av stoffer som bidrar til stor frigjøring av fordøyelsessaft og enzymer. En eksemplarisk diettmeny for pankreatitt er representert av retter som er skånsomme mot fordøyelseskanalen. Du finner den nedenfor.

Ernæring for akutt pankreatitt

betennelse i bukspyttkjertelen er en alvorlig sykdom. Et akutt angrep kan føre til et smertefullt sjokk, og en forsømt form kan føre til organnekrose og til og med død. Derfor er det nødvendig å begynne å behandle sykdommen den første dagen. Kostholdet er det viktigsterolle. I de første dagene er inntaket av mat begrenset. Næringsstoffer, om nødvendig, administreres til pasienten intravenøst eller ved hjelp av en sonde direkte inn i magen. Hvis det ikke er oppkast, er væskeinntak tillatt (varmt vann, usøtet te, svak konsentrasjon av nypebuljong).

Etter noen dager, avhengig av tilstanden til pasienten, tilsettes flytende mat til kostholdet (m alte supper, frokostblandinger, grønnsakspureer, sukkerfrie kissels). Det er viktig at kostholdet er så sparsomt som mulig med tanke på mekaniske, termiske og kjemiske parametere. Denne dietten bør følges i omtrent en uke. Deretter blir nye matvarer gradvis tilført kostholdet. Menyen for pankreatitt etter å ha stoppet et akutt angrep består av vegetarsupper, puddinger og suffléer, kefir og ikke-syrlig cottage cheese, proteinomeletter. Maten dampes eller kokes og males. Ikke tidligere enn etter 2-3 måneder (med god helse) kan pasienten konsumere hele matvarer uten å male dem, men samtidig tygge grundig. Ernæring bør være brøkdel - 5-6 ganger om dagen i små porsjoner. Det er viktig å ikke tillate lange pauser (mer enn 4 timer) mellom måltidene.

Ernæring under forverring av kronisk pankreatitt

I de første dagene får pasienten utskrevet sult. Avhengig av alvorlighetsgraden av sykdommen varer den fra 2 til 4 dager. Drikk i denne perioden er tillatt i små porsjoner. Varmt vann, svak te, svak nypebuljong vil gjøre det. Deretter introduseres mat i dietten i flytende form - grønnsaksbuljonger, gelé, ikke-syreholdige kompotter. Tilsett gradvis karbohydratmat, som er mindre enn protein, stimulerer bukspyttkjertelen. Pasienten får slimete grøter og revne grønnsakssupper. Alt tilberedes uten s alt og sukker. Porsjoner i denne perioden bør være veldig små - noen spiseskjeer hver. Fraksjonert ernæring - hver 3-4 time. Serveringsstørrelsen økes gradvis - 40 g per dag til volumet når 250-300 g.

Kronisk ernæring

Hvis pankreatitt en gang ble diagnostisert, blir slankingen livslang. Men du kan tilpasse deg alt, spesielt når det kommer til helse. Hva vil være den omtrentlige menyen for pankreatitt? Pasientens kosthold bør ikke overbelaste bukspyttkjertelen. Den velkjente dietten "Tabell nr. 5" ifølge Pevzner er tatt som grunnlag. Og også de generelle anbefalingene følges:

• brøkdelmat;
• tygge maten grundig;
• spise varm mat;
• ekskludering av produkter som stimulerer utskillelsen av bukspyttkjertelsaft, samt de som virker aggressivt på slimhinnene i fordøyelsesorganene;
• reduser animalsk fett;
• diett rik på kvalitetsprotein;
• unngå stekt;
• mat er dampet, kokt eller bakt;
• begrense mengden rå grønnsaker og frukt;
• minimering av s alt og sukker (ikke mer enn henholdsvis 10 og 30 g per dag);
• forsiktig med nye produkter;
• portabilitetskontroll.

Tabell 5P

Tabellen viser en omtrentlig diettmeny for pankreatitt i kjertelen i en uke i henhold til prinsippene for en terapeutisk diett.

mandag
Frokost	havregryn (melk eller vann) med smør lav-fett ost ristet brød te
Andre frokost	lite cottage cheese yoghurt
lunsj	grønnsakpurésuppe rømme med lavt fettinnhold pasta med biffkjøttboller og ris rødbetesalat med smør ristet brød
Snack	kokt egg jelly
Middag	bakt fisk med grønnsaker fruktmarmelade nypeavkok
Snack	gjæret bakt melk med lavt fettinnhold
tirsdag
Frokost	gryngrøt (i melk eller vann) med smør ristet brød søtet te
Andre frokost	omelett compote
lunsj	kyllingmoset blomkålsuppe blekksprutsalat med eple kokte poteter beef stroganoff tørketbrød søtet te
Snack	cottage cheese gryte "Borjomi"
Middag	bokhvete steam biff koteletter ristet brød compote
Snack	yoghurt med lavt fettinnhold
onsdag
Frokost	havregrøt (i melk eller vann) med smør lav-fett ost ristet brød søtet te
Andre frokost	bærgrynpudding gjæret bakt melk med lavt fettinnhold
lunsj	vegetarisk rissuppe bakt kylling stuvede grønnsaker ristet brød jelly
Snack	bakt eple yoghurt
Middag	potetgryte med kjøttdeig rømme med lavt fettinnhold ristet brød søtet te
Snack	lav-fett kefir
torsdag
Frokost	risgrøt (melk eller vann) med smør lav-fett ost banan; ristet brød nypeavkok
Andre frokost	kokt egg søtet te
lunsj	diettborsjtsj kokt biff gulrotpuré ristet brød nypeavkok
Snack	lite cottage cheese yoghurt
Middag	dampet brokkoli kokt sjømatsalat med urter fruktmarmelade te
Snack	gjæret bakt melk med lavt fettinnhold tørr velsmakende kjeks
fredag
Frokost	proteinomelett lav-fett ost ristet brød søtet te
Andre frokost	lite cottage cheese banan te
lunsj	vegetarsuppe kokt vermicelli biffkjøttboller rødbetesalat med vegetabilsk olje ristet brød compote
Snack	fruktsalat yoghurt te
Middag	bakt fisk potetmos ristet brød søtet te
Snack	lav-fett kefir
lørdag
Frokost	bokhvetegrøt (med melk eller vann) med smør ristet brød zephyr nypeavkok
Andre frokost	jelly apple
lunsj	grønnsakssuppe med rømme kokt ris steam biff koteletter ristet brød nypeavkok
Snack	lav-fett ost fruktgele te
Middag	kokt kylling bakt blomkål ristet brød kefir
Snack	gjæret bakt melk med lavt fettinnhold
søndag
Frokost	gryngrøt (i melk eller vann) med smør lav-fett ost ristet brød søtet te
Andre frokost	banan yoghurt
lunsj	perlesuppe med grønnsaksbuljong biff bakt med grønnsaker rømme med lavt fettinnhold ristet brød avkoknyper
Snack	lite cottage cheese friske bær søtet te
Middag	kokt pasta steam biff koteletter ristet brød nypeavkok
Snack	lav-fett kefir

Funksjoner ved ernæring ved sykdom hos barn

Barn har sjelden en kronisk eller akutt form, men mange foreldre står overfor diagnosen "reaktiv pankreatitt". Sykdommen er preget av midlertidige problemer med bukspyttkjertelen. Denne formen for pankreatitt er provosert av kostholdsfeil. Anbefalinger angående diett for pankreatitt i bukspyttkjertelen for barn er omtrent det samme som for voksne. De må bare observeres strengt. Det er også viktig å overvåke matens totale kaloriinnhold og næringsverdi. Barnet skal få alle stoffene som er nødvendige for vekst og utvikling. Hos barn utarbeides en diett for pankreatitt (prøvemeny) av en barnelege på individuell basis

oppsummering

betennelse i bukspyttkjertelen er en alvorlig sykdom som krever langvarig behandling og endringer i matvaner. I de første dagene av det akutte stadiet observeres sult, etterfulgt av en overgang til en spesiell diett, som pasienten vil følge gjennom hele livet, men med mindre endringer i remisjonsperioden. Diettmeny for pankreatittuken beskrevet ovenfor kan brukes som grunnlag, og gjør endringer i kostholdet avhengig av smakspreferanser, men unngår forbudte matvarer.