En ganske enkel organisme, som dukket opp som et resultat av det antagonistiske forholdet mellom gjærsopp og eddiksyrebakterier, er en av de mest populære og merkelige "skapningene" som dyrkes hjemme. Utseendet til zooglea (kombucha) er det mest uattraktive og til og med skremmende, men den behagelige, lett kullsyreholdige drikken dannet som et resultat av dens vitale aktivitet har ingen analoger når det gjelder dens rike vitaminsammensetning og et stort utvalg av helbredende egenskaper.
Hvor får jeg tak i kombucha og hvordan bruker jeg den riktig? Alle svar om emnet - neste.
Hva er en medusa mycete?
Kombucha (ellers medusomycete) er en konstant fungerende symbiote hvis kropp dannes på grunn av det unike og gjensidig fordelaktige forholdet mellom to typer bakterier. Selv ved utseendet til væsken som flyter på overflaten i en krukke med kombucha, kan du bestemme de to hovedkomponentene:
- Øvre, slimete del - ser lett konveks ut ellerkuppelformet, å ta på - glatt, glatt og ensartet, som ligner kroppen til en manet. Dannet fra en koloni av gjærmikroorganismer.
- Nedre, fibrøs del - har ikke tett struktur, skiller seg lett og beveger seg fritt rundt bredden. Dette er eddiksyrebakterier som kan kalles parasittiske på kroppen til en gjærsopp hvis det unike miljøet de skaper ikke matet vertsorganismen også.
Gjennom det kontinuerlige arbeidet med sure bakterier, blir den primære næringsvæsken - søt te i en krukke - gradvis forvandlet til en kompleks enzymsammensetning, inkludert en minimal mengde etylalkohol. Handlingen blir mulig på grunn av hovedkatalysatoren - sukker, derfor anbefales det ikke å erstatte det tradisjonelle søtningsmidlet med noen analoger, inkludert honning. Hvor mye sukker trenger kombucha for katalyse? Faktisk starter prosessen allerede med én spiseskje, men for å forbedre gjæringen og få en behagelig smak, må du ha minst fem skjeer.
Komposisjon av "kvass" av maneter
Det eneste miljøet hvor medusomyceten føles mest komfortabel er moderat sterk tebrygging, som kombinerer så viktige og nødvendige elementer for vekst av soppen som vitamin C og koffein. Bare ved å motta tilstrekkelig næring og evnen til å produsere nye fibre i det nedre produktive laget, kan Kombucha syntetisere en verdifull drink, hvis fordeler har vært kjent i flere tiår.
Komposisjonferdig produkt oppnådd som et resultat av den vitale aktiviteten til Zooglea:
- organiske syrer: kojic, sitron, eple, oksalsyre, eddiksyre;
- vitaminer: C, D, B;
- etanol;
- enzymer: zymase, lipase, karbohydrase, levansukrase, katalase;
- lipidkompleks: fettsyrer, steroler, foefatider;
- mono- poly- og disakkarider;
- pigmenter: klorofyll og xantofyll;
- tannin;
- naturlig antibiotika.
Det skal bemerkes at de gunstige egenskapene til kombucha og mengden av verdifulle stoffer i drikken er ustabile. De avhenger av kvaliteten på omsorgen, plasseringen av beholderen med maneten (temperatur- og lysforhold) og det riktig tilberedte næringsmediet (te). Hvordan ta vare på kombucha for å få mest mulig utbytte av bruken, og hva er disse fordelene?
Fordeler med Kombucha
For å få et positivt resultat bør kombucha (soppkvass) inntas regelmessig og minst 100 ml per dag. Det er denne mengden av en drink som drikkes av en voksen som vil være tilstrekkelig til å opprettholde en god tone i veggene i blodårene og forhindre dannelsen av aterosklerotiske vekster i dem.
I tillegg til den styrkende og støttende effekten på det kardiovaskulære systemet, gjelder de gunstige egenskapene til Kombucha også andre patologiske tilstander i menneskekroppen:
- Staphylococcus aureus-infeksjon;
- tarmlidelser, dysbakterier, giftig forgiftning;
- metabolsk lidelse (inkludertnummer, på mobilnivå);
- redusert immunitet;
- svakhet i nervesystemet;
- lavt hemoglobin;
- forkjølelse.
Enzymer og antioksidanter i sammensetningen av drikken vil bidra til å takle migrene, de negative effektene av strålebehandling, sykdommer i kjønnsorganene og lungene. Det anbefales å drikke kombucha ved tuberkulose, kronisk mellomørebetennelse og laryngitt, betennelse i maksillære bihuler og leddsykdommer.
Eksternt brukes infusjonen til kompresser og vask med bygg og konjunktivitt, hemorroide kuler og ikke-helende sår, med stomatitt og etter kompleks tanntrekking. Å drikke infusjonen i varm form anbefales før sengetid for de som lider av søvnløshet eller nevrose.
Fordelene med medusomycete-infusjon er ubestridelige, men hvor kan jeg få tak i kombucha? Det er nesten umulig å finne den i fritt salg, bortsett fra kanskje "fra hendene", fra folk som er spesielt involvert i avl. Er det mulig å lage kombucha fra bunnen av og hvordan starte prosessen?
Hvordan dyrke zooglia selv
En vanlig 3-liters krukke laget av gjennomsiktig glass regnes som en universalbeholder for dyrking av kombucha hjemme, som bør vaskes godt før bruk. Etter at beholderen er klargjort, fortsett direkte til brygging av teinfusjon, der soppen vil dannes.
Hvordan lage kombucha:
- for 3 liter vann ta: 5 ss. skjeer med løs bladte og 5-7 ss. skjeer sukker;
- brygg sterktte, sett den i 15 minutter;
- sil den ferdige løsningen gjennom tre lag med gasbind;
- fyll glasset med søt te rett under skuldernivå og vikle gasbind rundt halsen slik at luften fritt kan trenge inn.
Hvordan ta vare på kombucha? Beholderen plasseres på kjøkkenet atskilt fra andre produkter og ikke på steder opplyst av solen. Norm alt, på den 9-11. dagen, vises en ubehagelig, sur lukt fra krukken, som varer i 2-3 dager. På den 15-17. dagen fra det øyeblikket næringsbasen helles på overflaten av væsken, vil det være mulig å se et fortykket overskyet lag - dette vil være en ung sopp, som ikke i noe tilfelle skal forstyrres. Zooglia må få vokse i minst 30 dager til, og helst en og en halv måned, og først da for første gang fjerne den fra glasset og bytte næringsmedium til et nytt.
Det er umulig å bruke den drenerte væsken som er oppnådd i løpet av den lange tiden av dannelsen av en medusomycete.
Riktig stell av kombucha
Periodisk pleie for medusomycetes består i å vaske kroppen av soppen en gang i uken under rennende vann og erstatte den ferdige, lett kullsyreholdige drikken med en frisk teløsning. Det er veldig viktig å ikke glemme å sile teen og løse opp sukkerkornene fullstendig i den varme væsken. Teblader eller ublandede søte krystaller som fester seg til det delikate stoffet i Zoogley kan forårsake brannskader på slimhinnen i gjærkroppen og til og med føre til at soppen dør.
Det er ikke nødvendig å tilberede en sterk te hver gang - det er nok og den som insisterte på det vanligetedrikking. Den eneste betingelsen er at tesubstratet ikke må legges i engangsposer. Mengden sukker justeres også etter smak, fra det absolutte minimum - 1 ss. skje for 0,5 liter. teløsning.
Før soppen overføres til det fornyede næringsmediet, får den avkjøles til 20-25 °C, og selve soppen vaskes under en strøm av lett varmt rennende vann fra plakk og overflødig slim. Om vinteren utføres "bade"-prosedyren sjeldnere enn i den varme årstiden - i gjennomsnitt en gang hver tredje uke.
Krukken oppbevares på et skyggefullt sted, og kontrollerer at omgivelsestemperaturen ikke faller under 20 °C, noe som er behagelig for medusomyceten. Under slike forhold vil perioden for "modning" av kvass være 3-4 dager. Uten å feile, minst en gang i uken, er det nødvendig å fylle glasset på nytt, og tilsette minst en tredjedel av volumet av fersk væske, ellers vil soppen bli forgiftet av sine egne råtningsprodukter.
Kombucha med nyper og medisinske urter
Hvordan dyrker jeg retningsbestemt kombucha og er det mulig? I noen tilfeller må folk bruke avkok av medisinske frukter i lang tid, hvis virkning på kroppen gradvis avtar. Det konsentrerte, sure miljøet til medusomyceten er i stand til å stimulere den vanlige infusjonen, og gir den en stor mengde av sin egen fordel og forbedrer de helbredende egenskapene til plantestoffet betydelig.
For en smakfull og rik vitamindrikk, bruk fruktene av hagtorn, villrose eller kaprifol. En liter avkok tilberedes av 2/3 kopp sortert frukt. Væsken infunderes i en dag under lokket, dafiltrert og hellet over i en 3-liters krukke, hvor ca 1,7 liter søte teblader tilsettes deretter. Krukkehalsen er bundet med gasbind, og soppen, som i oppskriften med vanlig te, tar omtrent to måneder å dannes.
De tar vare på kombucha som i det første tilfellet - med jevne mellomrom tømmer den brukte infusjonen og erstatter den med fersk teløsning, med den eneste forskjellen at 30 % av den filtrerte væsken vil være et avkok av de utvalgte fruktene.
Soppreproduksjon
Sammen med spørsmålet om hvordan man dyrker kombucha, spør mange mennesker - hvordan deler man den inn i flere uavhengige medusomycetes for ikke å skade hovedorganismen? Du må fjerne hele topplaget og bare med hendene, uten hjelp av en kniv eller andre enheter. Hvis platen til soppen er revet, vil den dø, og det samme hvis du prøver å eksfoliere de fortsatt unge, ikke klare til å dele zooglia.
Soppens beredskap for reproduksjon er lett å fastslå - den vil tykne betydelig i størrelse og vil se ut som en butterdeigspai. I dette tilfellet fjernes soppen fra glasset, vaskes og "kuppelen" skilles forsiktig rett under rennende vann. Deretter overføres den gamle soppen til en frisk teløsning, og den unge blir stående i en beholder med rent kokt vann i en dag. Etter 24 timer kan du transplantere inn i et eget "te" miljø og det. Hvis alt gjøres riktig, vil den unge kroppen ekspandere betydelig de første tre dagene og danne et stort antall gassbobler rundt den fremvoksende kroppen.
Feil ved dyrking av sopp
Nybegynnere som ennå ikke kan alle nyansene i hvordan de skal ta vare på kombucha, gjør ofte feil som fører til sykdom eller til og med død av organismen som dyrkes i banken. Oftest hjelper den raskt skiftende fargen på medusomyceten og brudd på dens naturlige struktur til å forstå årsaken til forglemmelsen.
Soppen har blitt mørkere eller brune "flekker" har dukket opp på den:
- Næringsvæsken har ikke blitt byttet ut på lenge, og kroppen begynte å selvoksidere. Kombucha som har sunket til bunnen av glasset vil også bety at teløsningen må skiftes ut umiddelbart.
- Medusomyces er vanskelig å puste - kanskje stoffet som dekker halsen på krukken er for tett, eller karet ble ved et uhell lukket med et nylonlokk.
- Heterogene flekker på toppen av zooglea betyr ofte brannskader fra teblader eller sukkerkorn som fester seg. Soppen dør av slike skader, så det skadede laget må fjernes og kastes.
- Soppen "frøs" og sluttet å utvikle seg. Dette skjer når temperaturen rundt glasset er under 20 °C. Hvis soppen er "varm", vil den reagere omtrent på samme måte, men samtidig forutse sykdommen med kraftig aktivitet og omgi seg med et lag med bobler.
- Feil oppvask for soppoppbevaring. Hvis det er metaller i beholderen, vil soppen oksidere seg selv og gjøre drikken ubrukelig. Et ideelt kar for livsaktiviteten til en eddiksyrekultur er en glasskrukke.
- Medusomycete ble "kokt" ved å helle ovenfra, rett på overflaten av soppen, for varm teløsning. Hvis enta grep raskt og eksfolier soppen, fjern "kuppelen" som er rammet av brannskader, så kan hoveddelen av kroppen reddes.
Av flere årsaker kan medusomyceten "tippe" ved å snu den glatte siden til bunnen av glasset. Dette vil ikke umiddelbart påvirke helsen til soppen, men oksidasjonen av drikken vil stoppe umiddelbart. Soppen bør vendes forsiktig med hendene og inspiseres nøye for skade på slimhinnen.
Hvordan drikker du "soppkvass"
Bruk kombucha, som ethvert annet middel som aktivt påvirker kroppen, du trenger i henhold til et bestemt opplegg, der bare mengden drikke som konsumeres vil variere. En person med en sunn mage kan drikke opptil tre glass "hjemmelaget brus" per dag - 200 ml om morgenen og ytterligere 200-400 ml i løpet av dagen, dele hele volumet av medisinsk kvass i 3-4 doser. For barn, eldre eller de som har problemer med mage-tarmkanalen, bør en enkeltdose reduseres til 30-50 ml av drikken.
Drikk infusjonen ikke tidligere enn en time etter et måltid, når hoveddelen av maten allerede er fordøyd, eller 30-40 minutter før et måltid. Kursens varighet er opptil 2 måneder, deretter må du hvile i et par uker og la kroppen "reagere" på behandlingen.
Kombucha i kosmetikk
Kombuchas unike, vitaminrike, sure miljø virker på huden på to måter samtidig:
- som et naturlig antiseptisk middel - stopper veksten av bakterier ilag av epidermis;
- som en naturlig antioksidant - bremser aldringsprosessen ved å stimulere blodmikrosirkulasjonen i øvre og midterste lag av huden.
I det første tilfellet er det nok bare å tørke av problemområdene i huden - akne eller områder med økt talgdannelse for å merke resultatet i løpet av en uke. Store porer vil merkbart krympe, mikrobetennelser vil forsvinne og antall komedoner reduseres merkbart. Ved regelmessig (morgen og kveld) gniing av ansiktet med avkjølt kvass, vil problemhud slutte å gi ut en fet glans og reagere med utslett på endringer i hormonelle nivåer eller miljøirriterende stoffer.
For å gjenopprette elastisiteten til aldrende eller sliten ansiktshud, bruk en lett oppvarmet drink. En kompress med gasbind impregneres med væske og påføres hele ansiktet, fra tid til annen trykker gasbindet lett mot huden. Tiden for hele manipulasjonen er fra 10 til 25 minutter, antall prosedyrer er ubegrenset.
Ved utpregede aldringstegn - rynker og aldersflekker anbefales det å bruke soppens mycel, det vil si det øverste fjernede laget av stoffet, som legges helt på hudoverflaten og holdes i ca. 20 minutter. Etter en slik komprimering anbefales det å umiddelbart vaske med varmt kokt vann og påføre en fuktighetskrem på huden.
