Kombucha, som ligner en gulbrun manet med en løs bunn og en tett overdel, med tynne lange tråder hengende ned, brukes til å tilberede en smakfull og sunn drink. Den inneholder eddiksyrebakterier, gjærsopp som gjør vanlig te til en sursøt infusjon, som minner litt om kvass på smak.
Denne drikken inneholder mange vitaminer, organiske syrer, lipider, enzymer, sukker og koffein. Det har en gunstig effekt på kroppen og forlenger livet. Tross alt er det ingen tilfeldighet at i det gamle Kina ble denne drinken k alt udødelighetens eliksir. I dag kan du lage den hjemme og nyte en deilig, forfriskende og helbredende eliksir hver dag.
Toppen av populariteten til denne drinken i vårt land f alt på begynnelsen av 70-tallet. Da visste våre bestemødre godt hvordan de skulle brygge kombucha. Et mirakelprodukt som ikke bare ble anerkjent av folket, men ogsåoffisiell medisin, var til stede i nesten hver familie. Og ingen vurderte inntak av te og sukker, siden universalmiddelet for alle plager var verdt det.
Med tiden ble drikken glemt, den ble erstattet av en rekke kosttilskudd, men nå for tiden er det økt interesse for den igjen. I denne artikkelen skal vi snakke om hvordan du brygger kombucha.
Features of Kombucha
Representanter for tradisjonell medisin klarte å bevise at kombucha (medusomycete, kombucha) har mange medisinske egenskaper og kan godt konkurrere med dyre legemidler. En drink med en uvanlig smak gir kraft og styrke, øker kroppens tone og bekjemper med hell mange sykdommer.
Opprinnelsen til puff-"maneten" er assosiert med aktiviteten til levende kulturer som gjær og bakterier. I løpet av den vitale aktiviteten til organismer som er så forskjellige i naturen, blir søt te til en sur drink med en rekke helbredende egenskaper:
- reduserer risikoen for å utvikle kreft;
- øker leverens beskyttende funksjoner;
- normaliserer stoffskiftet og avgifter;
- reduserer kolesterolnivået;
- gjenoppretter tarmmikrofloraen;
- normaliserer aktiviteten til hjertemuskelen og blodårene;
- forbedrer aktiviteten i fordøyelseskanalen.
Og dette er en ufullstendig liste over fordelene med kombucha. En hyggelig drink, som er mettet med vitaminer, organiske syrer, mikroelementer og enzymer, bidrar til å redusere overflødig vekt, slukker tørsten, reduserer appetitten, men kan ikke erstattedaglig kosthold. For å få maksimal helbredende effekt, bør du vite hvordan du brygger kombucha.
Indikasjoner for bruk
Basert på resultatene fra studier om egenskapene til kombucha, anbefales det som et middel som hjelper til med å bli frisk fra en rekke sykdommer:
- skarlagensfeber;
- ARI, influensa, betennelse i mandlene;
- virale øyesykdommer;
- sykdommer i øret, halsen, nesen;
- galleblære- og leverproblemer;
- tonsillitt;
- dysenteri;
- difteri.
Denne drinken er både koleretisk og vanndrivende. I tillegg hjelper det med hårtap, hypertensjon, neglesopp og ulike kosmetiske prosedyrer. Før vi snakker om hvordan vi tar vare på, brygger og konsumerer kombucha, bør vi snakke om flere måter å dyrke den hjemme på.
Tebrygg kombucha
Vask en treliters glasskrukke grundig med natron og la den tørke naturlig. I en separat beholder, hell 3 ss (teskjeer) grønn eller svart te med en liter kokende vann og la den trekke i 15 minutter. Sil den og tilsett 5 ss (ss) sukker. Søt te må avkjøles til romtemperatur. Hell den i en ferdig tilberedt krukke og plasser beholderen på et mørkt og varmt sted.
Krukkens hals skal dekkes med gasbind og bindes med flette. Åpne den med jevne mellomrom for en kort stund slik at væsken matesoksygen. Etter fire dager vil du legge merke til en tynn film på overflaten - dette er din fremtidige kombucha. Etter omtrent 20 dager vil væsken i glasset lyse opp og få en karakteristisk sur lukt, og filmen vil øke betydelig i tykkelse. Ved slutten av soppdyrkingsprosessen vil et fortykket mobilt stoff vises på overflaten.
Den dannede soppen vaskes forsiktig under rennende varmt vann og overføres til en ren krukke. Deretter må du forberede en ny næringsløsning og fylle den med kombucha. I den første krukken er sammensetningen klar til bruk. Den filtreres og lagres på et kjølig sted for å stoppe gjæringsprosessen. Og drikken i den andre boksen vil være klar om en uke.
For de som er interessert i hvordan man brygger kombucha til 3 liter, har vi presentert den tradisjonelle og vanligste metoden. Maneten som dyrkes på denne måten er ganske upretensiøs, men krever regelmessig stell (vi skal snakke om dette litt senere) og renslighet.
Eplecidereddik kombucha
Det er en annen gammel og interessant oppskrift. Våre bestemødre visste godt hvordan man brygger kombucha, hvordan man tar vare på kombucha fra hjemmelaget eddik, tilberedt med egne hender. Vi håper du liker denne metoden, selv om den tar lengre tid enn den forrige.
Sure epler må vaskes grundig og tørkes. Deretter skal de rives på et grovt rivjern med skall og kjerne. Overfør eplemos (400 g) til en ren krukke og fyll med kaldt kokt vann. Tilsett 15 g gjær og 150 g honning. En åpen krukke settes på et mørkt sted. Denne massen bør røres daglig.
Ti dager senere må du presse eplemosen gjennom en tykk sil, og hell væsken over i en ren krukke, dekk den med gasbind og la den stå å gjære i halvannen til to måneder. Væsken lysner merkbart i sluttfasen av prosessen. En flerlags kombucha vises på overflaten. Hvordan brygge det? Veldig enkelt: overfør den til en ren krukke med søt te, og deretter tilberedes drikken etter den tradisjonelle oppskriften.
Medusomycete på øl
Vi er sikre på at få mennesker vet hvordan de skal brygge og ta vare på kombucha på øl. Og i mellomtiden er det ganske enkel og relativt rask måte. Bland 100 ml levende øl med vineddik (10 ml) og perlesukker (5 g). Hell blandingen i en krukke, dekk til halsen og sett på et lunt sted. Svært snart dukker det opp en film på overflaten. Når tykkelsen når 2 mm, overføres den til en beholder med søt te. Etter syv dager er en hyggelig og sunn drink klar.
Vi har listet opp måtene for de som bare lærer å dyrke kombucha. Og for de som bekjente eller venner har delt de adskilte lagene av det ferdige produktet med, er oppgaven forenklet. Hvis du kobler til fantasi, kan manetens helbredende egenskaper forbedres betydelig.
Kombucha med urter
Du vet allerede hvordan du brygger kombucha, og urtesamlingen kan velges avhengig av din sykdom eller personlige preferanser. Hell to hundre gram utvalgte urter3 liter kokende vann og la stå over natten. Om morgenen, tilsett litt honning til drinken og legg soppen i den. Om en uke vil du motta en sunn og velsmakende drink. Hibiscus tonic drink kan tilberedes på samme måte.
Medusomycete care
Det er ikke nok å vite hvordan man dyrker kombucha. For at den aktivt skal utvikle seg og formere seg, trenger den regelmessig og riktig pleie. Hovedindikatoren på helsen til en sopp er dens oppdrift. Hvis den synker til bunnen og ikke stiger til overflaten av seg selv, indikerer dette at maneten er "syk" og må reddes.
Den optimale temperaturen for å holde den bør ikke være høyere enn +25 °C, fordi ved temperaturer under +17 °C og direkte sollys reduseres aktiviteten til kombucha og alger vises.
For å beskytte maneten mot virus, må du ha to beholdere: den ene skal inneholde den, og den andre skal dekantere den ferdige drikken. Tykkelsen på soppen bør ikke overstige 4 cm. De voksende ekstra lagene skilles forsiktig fra toppen og legges i andre krukker. Den nederste delen regnes som den mest produktive.
Drikkens helbredende egenskaper varer ikke mer enn to uker. Da mister den smaken, blir til eddik, som minner mindre og mindre om en oppkvikkende eliksir.
En uke etter mating av soppen med søt te, dreneres den halvveis og settes i kjøleskapet for oppbevaring. Og silt te tilsettes i glasset igjen.
Baddager
Kombucha bør bades annenhver uke. Fjern den veldig forsiktig fra glasset. Prøv å ikke skade, skyll med varmt vann. La den deretter stå på en tallerken med passende diameter i noen minutter for å puste inn luft.
Hell drikken fra boksen i en ren beholder. Vask glasset grundig og sett soppen tilbake i den.
Kombucha-hemmeligheter
Metalbeholdere (unntatt rustfritt stål) skal ikke brukes til å tilberede drikken.
- Ikke bruk en te som er for sterk som base da den bremser veksten av kombucha.
- Pass på at sukkeret i teen er helt oppløst, og først da legg soppen i væsken. Faktum er at sukkerkrystaller forårsaker brannskader på soppens kropp. Den samme effekten forårsakes av korn av teblader, så væsken må filtreres godt og avkjøles - varm te er skadelig for soppen.
- Hvis en del av kombuchaen blir brun, skiller du den berørte delen forsiktig fra hverandre, skyller soppen forsiktig, så kan den brukes videre.
Hvordan ta en drink
Vi har utdypet hvordan du brygger kombucha. Du bør drikke det, observere den grunnleggende regelen - ikke bland det med mat. Drikken setter fart på fordøyelsesprosessen, så du blir sulten veldig snart. Kombucha kan tas som alkoholfri aperitiff en halvtime før måltider.
Men leger anbefaler å ta eliksiren tre timer etter kjøtt- eller fiskeretter og to timer etter inntak av grønnsakermat. En hyggelig drink, drukket om morgenen på tom mage, gir energi, toner, og om kvelden beroliger og fremskynder innsovningen.
