Stafylokokker er de mikroorganismene som er vidt utbredt i naturen. De lever i luften, vannet, på huden, så vel som inne i kroppen til mennesker og dyr. Noen stammer av disse mikrobene provoserer utviklingen hos mennesker av slike patologier som flegmon, luftveiskatarr, samt stafylokokktoksikose, som er en av de vanligste typene matforgiftning. Hovedårsaken til forgiftning i dette tilfellet er inntak av Staphylococcus aureus i menneskekroppen. Denne mikroorganismen påvirker systemene og organene i hele kroppen, og bidrar til utviklingen av alvorlige komplikasjoner.
Problembeskrivelse
Stafylokokktoksikose er en akutt sykdom som oppstår når man spiser mat som inneholder engerotoksin produsert av Staphylococcus aureus. Den optimale temperaturen for reproduksjon av patogene mikroorganismer er tjueto grader Celsius. Giftstoffet som samler seg i matvarer er motstandsdyktig mot syrer og alkalier. Veksten av mikroorganismer stopper hvis produktene inneholder mer enn 12 % s alt, mer enn 60 % sukker og pH er mindre enn 4,5.
Kilden til matforurensning med stafylokokker er mennesker og dyr. Oftest skjer infeksjon av luftbårne dråper, da personer som har stafylokokksykdommer (tonsillitt eller rhinitt) slipper dem ut i miljøet når de hoster, nyser eller puster. Patogene mikroorganismer finnes i kroppen til dyr som lider av mastitt, og har også purulente sykdommer i leveren og andre organer. For eksempel kan melk bli infisert når en ku har jurbetennelse. Etter å ha drukket slik melk, utvikler en person stafylokokkmatoksikose.
I noen europeiske land rangerer denne patologien på andreplass blant alle matforgiftninger, men ikke alle ofre går til et medisinsk anlegg. I tillegg er det ikke alltid mulig å diagnostisere sykdommen, siden giftstoffet kommer inn i menneskekroppen allerede i sin ferdige form, så patologien har en kort inkubasjonsperiode.
Årsaker til forgiftning
Årsaken til stafylokokktoksikose er et enterotoksin produsert av Staphylococcus aureus. I medisinen finnes det flere typer slike giftstoffer. Patogene mikroorganismer kan overleve lenge i frossen mat. Under gunstige forhold formerer de seg, og produserer giftstoffer, i ulike matvarer, som grønnsaker, fisk, kjøtt.
Mange spørspørsmålet om hvilke matvarer som oftest forårsaker stafylokokktoksikose. Melk har de beste forutsetningene for eksistensen av bakterier. Det er dette produktet folk oftest forgifter. Ostemasseprodukter, oster, rømme og fetaost kan også være infisert. Det er ikke uvanlig at enterotoksindannelse oppstår i vaniljesaus som inneholder en liten prosentandel sukker. Du kan også bli forgiftet av kjøttprodukter, som også fungerer som et godt miljø for utvikling av sykdomsfremkallende bakterier. Samtidig oppstår ofte infeksjon av kjøtt i løpet av dyrets liv på grunn av den betennelsessykdommen det har lidd.
Svært ofte er kilden til mat stafylokokktoksikose hermetisk fisk. I dette tilfellet endres ikke smaken og lukten av mat, så vel som utseendet deres, slik at personen ikke vet at hermetikk er forurenset. I følge resultatene fra en rekke studier ble det klart at matvarer som har gjennomgått varmebehandling oftest er årsaken til rus.
Risikofaktorer
Stafylokokktoksikose forårsaker også utviklingen av følgende:
- Dårlig hygiene.
- Krenkelse av slimhinneimmunitet og metabolske forstyrrelser.
- Forstyrrelse i hormonsystemet.
- Sirkulasjonsforstyrrelser i perifere kar.
Ofte diagnostiseres patologi om sommeren, når patogene mikroorganismer formerer seg i høy hastighet.
Symptomer og tegn på patologi
Vanligvis begynner symptomene på stafylokokktoksikose å vise seg tre timer etter inntak av forurenset mat i kroppen. Noen ganger er patologien asymptomatisk, og viser de første tegnene først etter noen dager. Forgiftning utvikler seg raskt. En person har sterke smerter i magen, oppkast observeres, kroppstemperaturen stiger. Forgiftning er preget av svakhet og generell ubehag, senkende blodtrykk, kalde ekstremiteter. Diaré utvikler seg i 50% av tilfellene. Med rettidig behandling forsvinner symptomene ved slutten av den første dagen.
De viktigste tegnene på patologi er:
- Smertesyndrom i magen.
- Løs avføring.
- Økning i kroppstemperatur.
- Kvalme ledsaget av oppkast.
- Plager i kroppen, frysninger, ubehag.
- Hovne lymfeknuter.
Hos voksne er stafylokokktoksikose mildere enn hos barn. I sistnevnte tilfelle utvikles ofte ulike komplikasjoner. Derfor er det viktig å konsultere en lege i tide for å foreskrive riktig behandling.
Diagnostiske tiltak
Diagnose av patologi er basert på studiet av symptomene på sykdommen, resultatene av laboratorietester og epidemiologiske data. Det er ganske vanskelig å skille stafylokokktoksikose med matforgiftning og akutte tarmpatologier. Laboratoriedata spiller en stor rolle her.
Avføring og oppkast tas med for forskningmasser. Også avlinger kan tas fra nesen, endetarmen og svelget. Når stafylokokktoksikose er diagnostisert, undersøkes også matvarer for tilstedeværelsen av smittestoffet. Diagnosen bekreftes ved påvisning av samme type Staphylococcus aureus hos berørte individer.
Behandling av sykdom
Behandling av sykdommen er symptomatisk. Pasienten legges på infeksjonsavdelingen. For å eliminere giftstoffer fra menneskekroppen, vaskes magen med en fem prosent løsning av natriumbikarbonat, hvoretter et s altvannsavføringsmiddel er foreskrevet. Når kroppen er dehydrert, tar legen passende tiltak, som innebærer introduksjon av intravenøs natriumkloridløsning med en fem prosent glukoseløsning.
I alvorlige tilfeller foreskriver legen Trisol-løsningen i kombinasjon med kolloidale løsninger. Denne behandlingsmetoden gjør det mulig å fjerne giftstoffer fra kroppen og gjenopprette mikrosirkulasjonen. Antibakteriell terapi i dette tilfellet utføres ikke.
Værvarsel
Prognosen for sykdommen er gunstig: med adekvat behandling forsvinner symptomene på patologien i løpet av et døgn. Det er viktig å diagnostisere sykdommen hos barn i tide, da det ofte forårsaker alvorlige komplikasjoner. I noen tilfeller, hos voksne, går patologien over av seg selv innen tolv timer etter at de første tegnene vises.
Forebygging
Forebyggende tiltak bør være rettet mot å eliminere muligheten for smitteinn i matvarer. Det er også viktig å rettidig identifisere personer som har inflammatoriske purulente sykdommer i huden, luftveiene, for å fjerne dem fra matlagingen. For dette formål bør bedrifter treffe passende tiltak. Her skal sanitærregimet, reglene for personlig hygiene til ansatte overholdes, samt klasser som tar sikte på å få kunnskap om forebygging av matforgiftning.
Derfor inkluderer de viktigste metodene for å forhindre forgiftning:
- Oppdage smittebærere i bedrifter, fjerne dem fra arbeid i konfekt og varme butikker.
- Skape forhold for å forhindre utvikling av stafylokokker i mat ved å lagre dem ved passende temperaturer og redusere implementeringstiden.
- Overholdelse av oppskriften ved tilberedning av kremer.
- Sterilisering av lager.
Resultater
Stafylokokktoksikose i dag er en vanlig sykdom som ofte diagnostiseres i sommersesongen. Et godt miljø for utvikling av patogene mikroorganismer er matvarer som inneholder store mengder proteiner og karbohydrater. Aktiv akkumulering av giftstoffer skjer ved en temperatur på tretti til trettisju grader Celsius i matvarer som melk, vaniljesaus, kjøtt, fisk, pasta og potetmos. Samtidig endres ikke smaken, fargen og lukten av produkter, folk skjønner ikke engang at de kan forårsake matforgiftning.
Nårstafylokokktoksikose utvikler ikke nevrologiske lidelser og utslett. Mange pasienter blir spontant friske tolv timer etter de første symptomene. I alvorlige tilfeller utvikles hypotensjon og hypovolemi. Barn er mer utsatt for matforgiftning. Deres patologi manifesterer seg sterkere, og provoserer ofte utviklingen av alvorlige helsekomplikasjoner. Derfor er det viktig å følge alle forebyggende tiltak for å forhindre matforgiftning, og når de første tegnene viser seg, må du umiddelbart kontakte en medisinsk instans.
