Det har gått mer enn hundre år siden vitaminer kom inn i livet til nesten alle innbyggere på planeten. Det er imidlertid få som vet at kun 13 kombinasjoner av stoffer er klassifisert som det. Resten betraktes bare som deres likhet. Hvorfor er syntetiserte vitaminer farlige for kroppen? Hva er historien om oppdagelsen av vitaminer og deres betydning?
Hva er vitaminer?
Så, hva er vitaminer? Hvor stammer historien om oppdagelsen av vitaminer fra? Hvorfor er de nødvendige for full livsstøtte?
I motsetning til karbohydrater, aminosyrer og flerumettede fettsyrer har vitaminer ingen energiverdi for kroppen, men bidrar til normalisering av stoffskiftet. Måten de kommer inn i kroppen på er ved å spise, supplere og sole seg. De brukes til å nøytralisere ubalansen eller mangelen på nyttige sporstoffer. Deres hovedfunksjoner er: assistanse til kolienzymer, deltakelse i reguleringen av metabolismen, forhindre fremveksten av ustabile radikaler.
Historien om oppdagelsen av vitaminer har vist at disse stoffene er forskjellige i sin kjemiske sammensetning. Men åDessverre er de ikke i stand til å produseres av kroppen på egen hånd i riktig mengde.
Hva er rollen til vitaminer
Hvert vitamin er unikt på sin måte og kan ikke erstattes. Alt forklares av et spesifikt sett med funksjoner som er iboende i bare ett enkelt stoff. Derfor, hvis kroppen føler mangel på et visst vitamin, er det åpenbare konsekvenser: vitaminmangel, metabolske forstyrrelser, sykdom.
Derfor er det viktig å spise riktig, variert og rikt, inkludert i kostholdet hver dag minst et minimum av matvarer beriket med nyttige sporstoffer.
For eksempel påvirker vitaminer som tilhører B-gruppen nervesystemets funksjon, støtter immunsystemet, hjelper kroppen med å erstatte og fornye celler i tide.
Men ikke vær redd hvis du merker at maten din ikke er rik nok på vitaminer. De fleste av dagens mennesker er mangelfulle. For å fylle opp ønsket balanse bør du ikke bare spise riktig, men også bruke komplekse vitaminpreparater.
Hvordan folk kom til vitaminer
Tenk deg, frem til slutten av 1800-tallet var det mange som ikke engang visste om noe som vitaminer. De led ikke bare av mangel på næringsstoffer, men ble også alvorlig syke, og døde ofte. Hvordan var oppdagelsen av vitaminer? La oss kort prøve å snakke om legers arbeid, deres observasjoner og oppdagelser på dette området.
De vanligste sykdommene i pre-vitamintiden var:
- "Beriberi" - en sykdom som rammet innbyggerne i Sør-Øst,Sør-Asia, hvor hovedkilden til mat var polert, behandlet ris.
- Skjørbuk er en sykdom som har tatt livet av tusenvis av sjømenn.
- Rikitt, som tidligere ikke bare rammet barn, men også voksne.
Folk døde hele familier, skipene kom ikke tilbake fra seiling på grunn av døden til alle besetningsmedlemmer.
Dette fortsatte til 1880. Helt til det øyeblikket N. I. Lunin kom til den konklusjonen at mange matvarer inneholder stoffer som er livsnødvendige for mennesker. Dessuten er disse stoffene uerstattelige.
Skurbuk - en sykdom blant eldgamle sjømenn
Historien om oppdagelsen av vitaminer inneholder mange fakta som peker på millioner av tap. Dødsårsaken var skjørbuk. På den tiden var denne sykdommen en av de mest forferdelige og dødelige. Ingen trodde engang at feilen var feil kosthold og mangel på vitamin C.
Ifølge omtrentlige estimater fra historikere har skjørbuk gjort krav på mer enn en million sjømenn i løpet av geografiske funn. Et typisk eksempel er ekspedisjonen til India, som ble overvåket av Vasco de Gama: av de 160 medlemmene i teamet ble de fleste syke og døde.
J. Cook ble den første reisende som kom tilbake med samme kommandostab som han hadde dratt fra brygga. Hvorfor led ikke medlemmene av hans mannskap skjebnen til de mange? J. Cook introduserte surkål i deres daglige kosthold. Han fulgte eksemplet til James Lind.
Siden 1795 plantemat, sitroner, appelsiner og andre sitrusfrukter(en kilde til vitamin C), har blitt en obligatorisk del av "matkurven" til sjømenn.
Vi kom til sannheten gjennom erfaring
Få mennesker vet hvilken hemmelighet historien om oppdagelsen av vitaminer holder. Kort kan vi si dette: For å prøve å finne en vei til frelse, eksperimenterte vitenskapelige leger på mennesker. En ting gleder: de var ufarlige nok, men langt fra humane sett fra moderne morals og morals synspunkt.
Den skotske legen J. Lind ble berømt for eksperimenter på mennesker i 1747.
Men han kom ikke til dette av egen fri vilje. Han ble tvunget av omstendighetene: en epidemi av skjørbuk brøt ut på skipet han tjenestegjorde på. For å prøve å finne en vei ut av den nåværende situasjonen, valgte Lind to dusin syke sjømenn, og delte dem inn i flere grupper. Basert på utført inndeling ble det utført behandling. Den første gruppen ble servert cider sammen med den vanlige maten, den andre - sjøvann, den tredje - eddik, den fjerde - sitrusfrukter. Den siste gruppen er de eneste overlevende av alle 20 personer.
Menneskeofferet var imidlertid ikke forgjeves. Takket være de publiserte resultatene av eksperimentet (avhandling "Behandling av skjørbuk"), er verdien av sitrusfrukter for nøytralisering av skjørbuk bevist.
fremveksten av begrepet
Historien om oppdagelsen av vitaminer forteller kort om opprinnelsen til selve begrepet "Vitamin".
Det antas at stamfaderen er K. Funk, som isolerte vitamin B1 i krystallinsk form. Det var tross alt han som ga stoffet sitt navnet vitamin.
Videre tok D. Drummond stafettpinnen for transformasjoner innen "vitamin"-konseptet, og antydet at det ville være upassende å kalle alle mikroelementer et ord som inneholder bokstaven "e". Forklarer dette med at ikke alle inneholder aminosyrer.
Det var slik vitaminer fikk vårt vanlige navn "vitaminer". Den består av to latinske ord: "vita" og "aminer". Den første betyr "liv", den andre inkluderer navnet på de nitrogenholdige forbindelsene i aminogruppen.
Det var først i 1912 at ordet "vitamin" ble vanlig. Bokstavelig t alt betyr det "et stoff som er nødvendig for livet."
Historien om oppdagelsen av vitaminer: opprinnelse
Nikolai Lunin var en av de første som tenkte på rollen til stoffer som stammer fra mat. Datidens vitenskapelige miljø aksepterte den russiske legens hypotese med fiendtlighet, den ble ikke tatt på alvor.
Faktumet om behovet for en viss type mineralforbindelser ble imidlertid først oppdaget av ingen ringere enn Lunin. Oppdagelsen av vitaminer, deres uunnværlighet av andre stoffer, avslørte han empirisk (på den tiden hadde vitaminer ennå ikke sitt moderne navn). Testpersonene var mus. Kostholdet til noen besto av naturlig melk, mens andre besto av kunstig (melkekomponenter: fett, sukker, s alter, kasein). Dyr som tilhører den andre gruppen ble syke og døde plutselig.
Basert på dette har N. I. Lunin konkluderte med at "… melk, i tillegg til kasein, fett, melkesukker og s alter, inneholder andre stoffer som er uunnværlige for ernæring."
Emnet tatt opp av en biokjemiker fra University of Tartu interesserte K. A. Sosina. Han utførte eksperimenter og kom til samme konklusjon som Nikolai Ivanovich.
Deretter ble Lunins teorier reflektert, bekreftet og videreutviklet i arbeidet til utenlandske og innenlandske forskere.
Oppdage årsakene til "take-take"-sykdommen
Videre vil historien til læren om vitaminer fortsette med arbeidet til den japanske legen Takaki. I 1884 snakket han om beriberi-sykdommen som rammet japanske innbyggere. Opprinnelsen til sykdommen ble funnet år senere. I 1897 kom den irske legen Christian Aikman til den konklusjon at ved å polere ris, fratar folk seg selv de nødvendige næringsstoffene som er en del av de øvre lagene av uraffinerte korn.
Etter lange 40 år (i 1936) ble tiamin syntetisert, og mangelen på dette ble årsaken til "take-take". Forskere kom heller ikke umiddelbart til hva "tiamin" er. Historien om oppdagelsen av B-vitaminer begynte med isoleringen av "livets amin" fra riskorn (ellers vitaminin eller vitamin). Det skjedde i 1911-1912. Mellom 1920 og 1934 utledet forskere dens kjemiske formel og k alte den "aneirin".
Oppdagelse av vitamin A, H
Hvis vi vurderer et slikt tema som historien til oppdagelsen av vitaminer, kan vi se at studien fant sted sakte, men kontinuerlig.
For eksempel begynte avitaminose A å bli studert i detalj først fra 1800-tallet. Stepp (Stepp) identifiserte en vekstmotivator som er en del av fett. Det skjedde i 1909. Og allerede i 1913McColler og Denis isolerte "faktor A", år senere (1916) ble den omdøpt til "vitamin A".
Studien av vitamin H dateres tilbake til 1901, da Wilders oppdaget et stoff som fremmer veksten av gjær. Han foreslo å gi den navnet "bios". I 1927 ble ovidin isolert og k alt "faktor X" eller "vitamin H". Dette vitaminet hemmet virkningen av et stoff som finnes i noen matvarer. I 1935 ble biotin krystallisert fra eggeplomme av Kegl.
C-vitaminer, E
Etter Linds eksperimenter på sjømenn var det ingen som tenkte på et århundre hvorfor en person får skjørbuk. Historien om fremveksten av vitaminer, eller snarere historien til studiet av deres rolle, ble videreutviklet først på slutten av 1800-tallet. V. V. Pashutin fant ut at sykdommen til sjømenn oppsto på grunn av fraværet av et bestemt stoff i maten. I 1912, takket være mateksperimenter utført på marsvin, fant Holst og Fröhlich ut at utseendet av skjørbuk ble forhindret av et stoff som etter 7 år ble kjent som vitamin C. 1928 ble preget av utledningen av dens kjemiske formel, som et resultat hvorav askorbinsyre ble syntetisert.
Rollen og betydningen av vitamin E begynte å bli studert sist. Selv om det er han som spiller en avgjørende rolle i de reproduktive prosessene. Studien av dette faktum begynte først i 1922. Det ble eksperimentelt avslørt at hvis fett ble ekskludert fra dietten til eksperimentelle rotter, døde embryoet i livmoren. Denne oppdagelsen ble gjort av Evans. De første kjente preparatene som tilhører gruppen av vitaminer E ble ekstrahert fra oljen fra kornspirer. Stoffet vark alt alfa- og beta-tokoferol, denne hendelsen skjedde i 1936. To år senere utførte Carrer sin biosyntese.
Oppdagelse av B-vitaminer
I 1913 begynte studiet av riboflavin og nikotinsyre. Det var dette året som ble preget av oppdagelsen av Osborne og Mendel, som beviste at melk inneholder et stoff som fremmer vekst av dyr. I 1938 ble formelen til dette stoffet avslørt, på grunnlag av hvilken syntesen ble utført. Slik ble laktoflavin oppdaget og syntetisert, nå riboflavin, også kjent som vitamin B2.
Nikotinsyre ble isolert fra riskorn av Funk. Studiet hans stoppet imidlertid der. Det var først i 1926 at den anti-pellagriske faktoren ble oppdaget, senere k alt nikotinsyre (vitamin B3).
Vitamin B9 ble isolert som en fraksjon fra spinatblader på 1930-tallet av Mitchell og Snell. Den andre verdenskrig bremset oppdagelsen av vitaminer. Kort fort alt kan videre forskning på vitamin B9 (folsyre) karakteriseres som raskt utviklende. Rett etter krigen (i 1945) ble den syntetisert. Dette skjedde gjennom frigjøring av pteroylglutaminsyre fra gjær og lever.
I 1933 ble den kjemiske sammensetningen av pantotensyre (vitamin B5) dechiffrert. Og i 1935 ble Goldbergs konklusjoner om årsakene til pellagra hos rotter tilbakevist. Det viser seg at sykdommen oppsto på grunn av mangel på pyrodoksin, eller vitamin B6.
Det sist isolerte B-vitaminet er kobalamin, eller B12. Ekstraksjon av antianemisk faktor fra leverenskjedde bare i 1948.
Prøving og feiling: oppdagelse av vitamin D
Historien til oppdagelsen av vitamin D er preget av ødeleggelsen av allerede eksisterende vitenskapelige funn. Elmer McCollum prøvde å avklare sine egne skrifter om vitamin A. I et forsøk på å tilbakevise konklusjonene fra veterinær Edward Mellanby, utførte han et eksperiment på hunder. Han ga fiskeolje til dyr med rakitt, som vitamin A ble fjernet fra. Hans fravær påvirket ikke gjenopprettingen av kjæledyrene - de ble fortsatt kurert.
Vitamin D kan fås ikke bare fra mat, men også takket være solens stråler. Dette ble bevist av A. F. Hess i 1923.
Samme år begynte den kunstige berikelsen av fet mat med kalsiferol. Ultrafiolett bestråling praktiseres i USA frem til i dag.
Betydningen av Casimir Funk i studiet av vitaminer
Etter oppdagelsen av faktorene som forhindrer forekomsten av beriberi-sykdom, fulgte forskning på vitaminer. Ikke den siste rollen i dette ble spilt av Casimir Funk. Historien om studiet av vitaminer sier at han laget et preparat bestående av en blanding av vannløselige stoffer, forskjellige i kjemisk natur, men like i nærvær av nitrogen i dem.
Takket være Funk så verden et slikt vitenskapelig begrep som beriberi. Han brakte det ikke bare frem, men avslørte også måter å overvinne det og forhindre det. Han kom frem til at vitaminer er en del av visse enzymer, noe som gjør dem lettere å fordøye. Funk var blant de første som utviklet et system med korrekt, balanserternæring, som indikerer det daglige inntaket av essensielle vitaminer.
Casimir Funk laget noen kjemiske analoger av vitaminer som finnes i naturlige produkter. Men nå er folks fascinasjon for disse analogene skremmende. I løpet av det siste halve århundret har antallet onkologiske, allergiske, kardiovaskulære og andre sykdommer økt. Noen forskere ser årsaken til den raske spredningen av disse sykdommene ved bruk av syntetiserte vitaminer.
