Lecithin er et fosfolipidstoff som er livsviktig for menneskekroppen. Under påvirkning av enzymer kan den deles inn i 3 komponenter:
- fettsyrer;
- choline;
- glysero-fosforsyre.
Funksjoner som lecithin utfører
Fordelene og skadene til dette stoffet har ikke vært fullt ut forstått på lenge, men nå kan vi med full tillit si at det utfører følgende viktige funksjoner:
- fungerer som et byggemateriale brukt av
- er et redskap for å levere næringsstoffer til cellene.
Jeg er kroppen for å gjenopprette strukturen til skadede celler;
Forskere har funnet en direkte sammenheng mellom mental retardasjon hos barn og mangel på lecitin i kroppen.
Hvilke matvarer inneholder lecitin?
Fordelene med lecitin har fått farmasøytiske selskaper til å begynne å produsere spesielle kosttilskudd som effektivt kan håndtere mangelen på dette stoffet. De er direkte tilgjengelige ogtilgjengelig uten resept på alle apotek.
Men ikke glem at den beste lecithinen er den som kommer fra naturlig mat. Hovedkildene er:
- egg;
- nøtter;
- legumes;
- kaviar;
- innmat;
- kål.
For å opprettholde helsen er det nødvendig at alle de ovennevnte produktene er regelmessig til stede i kosten.
Lecithin: fordeler og skader
Menneskelig immunitet avhenger direkte av mengden antistoffer og fagocytter som lecitin er ansvarlig for. Det reduserer også nivået av kolesterol i blodet, og reduserer dermed sannsynligheten for å utvikle aterosklerose i blodårene.
For å fremheve dette problemet, bør det bemerkes at kroppens naturlige filter er leveren vår, 65 % består av dette stoffet. Fra den får hun galle, som er involvert i stoffskiftet.
Hjerneaktivitet og hukommelsesprosesser avhenger også av nivået av lecitin, da det er involvert i overføringen av nerveimpulser. Mangelen på dette stoffet kan føre til kronisk tretthet, irritabilitet og søvnløshet.
Bruken av tilleggsdoser lecitin er mye praktisert i rehabiliteringsperioden etter lungekirurgi og i behandling av tuberkulose. Dette forklares med at fosfolipidstoffer beskytter lungevevet mot skade og gjenoppretter overflatelaget, som består av et sulfaktant.
Angående industrielle kvaliteterlecitin, det er en utmerket naturlig emulgator og antioksidant. Det brukes til å forlenge holdbarheten til produktene og forbedre deres konsistens. Lecithin er mye brukt i produksjon av sjokolade, iskrem, glasur, pasta og bakeprodukter, majones og margarin. Merking av E476 og E322 betyr at det er lecitin i sammensetningen.
Fordeler og skader oppstår sjelden hver for seg, og denne saken er intet unntak. Saken er at i industrien oftest er dette stoffet hentet fra genmodifiserte soyabønner. Overdrevent inntak av produkter som inneholder dette stoffet av barn under 3 år kan føre til allergiske reaksjoner og problemer med skjoldbruskkjertelen.
Samtidig har soyalecitin, hvis fordeler og skader vil være gjenstand for vitenskapelige diskusjoner i mange år til, de laveste produksjonskostnadene og derfor er det ikke så lett å finne et alternativ til det.
