Vitaminer og kosttilskudd annonseres konstant i alle medier, og i hele den siviliserte verden er det praktisk t alt ingen problemer med tilgang til produkter. Hvordan kan det ellers være mangel? Og hvorfor trengs disse stoffene i det hele tatt?
Rolle
Selv for lenge siden, da medisinen var mye mindre utviklet, la folk merke til at en person kom inn i ganske vanskelige forhold, for eksempel på en lang reise i nord, eller ekskluderte visse matvarer fra kostholdet. virket som dette gjør ham syk. Tradisjonelle behandlingsmetoder hjalp ikke, og det ble etter hvert klart at saken var i ernæringen. Dessuten var ikke alle matvarer egnet for å unngå sykdommen eller behandle den, så folk kom til den konklusjonen at ulike typer mat inneholder visse stoffer. Intuitiv forståelse ble senere forsterket av forskning fra forskere som var i stand til å isolere og deretter syntetisere disse elementene. Men mer om det senere.
Alle som lager et fornuftig kosthold vet at det må være balansert. Og det handler ikke bare om proteiner, fett og karbohydrater, men også om essensielle vitaminer ogsporstoffer. Selvfølgelig kan du få dem ved å ta spesielle preparater, men det vil være mye mer fordelaktig for kroppen å absorbere dem naturlig - fra mat. Men hva er de for?
Betinget spiller hver av vitaminene sin egen spesielle rolle. Men faktisk er de alle designet for normal flyt av et stort antall prosesser. Vitamin C har for eksempel over 300 biologiske funksjoner. Den kan forresten ikke syntetiseres av menneskekroppen.
Historien om oppdagelsen av vitaminer
I lang tid ble ikke den intuitive forståelsen av at kostholdet skulle varieres støttet av forskning. Den kjente russiske vitenskapsmannen N. I. Lunin var en av de første som begynte å eksperimentere i dette området på slutten av 1800-tallet. Han matet mus i deler med alle de kjente komponentene i kumelk, det vil si fett, karbohydrater, proteiner, s alter, sukker, men dyrene døde. Og så konkluderte han med at visse stoffer er nødvendige, som ennå ikke er oppdaget, men som er essensielle for organismens liv.
I 1906 ble denne konklusjonen gjort av den engelske biokjemikeren F. Hopkins, som k alte disse komponentene "tilbehørsmatfaktorer". Men det siste trinnet i å isolere disse stoffene ble utført av polakken Casimir Funk, som mottok krystaller som kurerte tegnene på hypovitaminose B, på den tiden ble det k alt beriberi. Han k alte dette stoffet "Vitamin" (fra det latinske ordet vita - "liv" og det engelske aminet - "amin", en nitrogenholdig forbindelse). Han foreslo også at lignende stoffer kan kurereog sykdommer som nattblindhet, skjørbuk, pellagra og rakitt. Og han hadde rett.
Anerkjennelse
I første halvdel av 1900-tallet ble nesten alle hovedvitaminene oppnådd, og senere ble deres kjemiske struktur dechiffrert. Det er funnet andre stoffer som virker etter samme prinsipper. Med ordlyden "for oppdagelsen av vitaminer" i 1929, mottok Hopkins og Aikman, som studerte dyrehypovitaminose ved å bruke kyllinger som eksempel, Nobelprisen. Fordelene til Lunin og Funk ble glemt i mange år.
Likevel har videre forskning gjort det mulig å isolere nye stoffer som i dag er relatert til vitaminer, samt å forstå deres funksjoner.
klassifisering
I dag finnes det enormt mange vitaminer, og de er delt inn i grupper. Tidligere var de også kjennetegnet ved fett- og vannløselighet, men utseendet til et stort antall analoger deaktiverte denne klassifiseringen.
- A: Denne gruppen av stoffer inkluderer retinoider, som er en del av det viktigste visuelle pigmentet. Det stimulerer også vekst og utvikling, gir antioksidanter og immunbeskyttelse av kroppen. Finnes i gulrøtter, gresskar, fiskeolje.
- B: denne gruppen inkluderer et veldig stort antall stoffer som er ansvarlige for mange funksjoner samtidig. Det finnes i store mengder i grovt mel, belgfrukter.
- C: dette inkluderer bare ett stoff - askorbinsyre. Dens inntreden i kroppen er bare mulig fra utsiden, med mat, mens andre vitaminer kan være dettil en viss grad syntetisert. Det er med dens hjelp at kollagen, serotonin, tryptofan, kortikosteroider dannes. Det er involvert i fordøyelsen av mat, immunmodulering, nøytraliserer noen stoffer. Det er et av de viktigste stoffene i kroppen og finnes heldigvis i mange frukter og grønnsaker.
- D: En gruppe stoffer som dannes i huden når de utsettes for ultrafiolett lys. Gir absorpsjon av kalsium og fosfor, stimulerer syntesen av en rekke hormoner, regulerer celledeling, metabolske prosesser.
- E: vitaminer som støtter reproduktiv funksjon. I tillegg fungerer de som antioksidanter og påvirker muskelutviklingen. De er effektive immunmodulatorer. Inneholdt i vegetabilske oljer.
- K: Hovedansvarlig for blodpropp. I tillegg deltar de i arbeidet med nyrene, metabolisme i bein og bindevev, syntetiserer proteinstrukturer som brukes i hjertet, lungene og andre organer. Finnes i spinat, blomkål, brokkoli, avokado, kiwi, bananer.
- P: rutin, som er ansvarlig for å redusere skjørheten og permeabiliteten til kapillærveggene. Øker elastisiteten til røde blodceller og har antioksidantegenskaper. Finnes i sitrusfrukter, grønn te, sorrel.
Noen ganger inneholder vitaminer stoffer som ligner dem, som fungerer etter de samme prinsippene og har like stor betydning for kroppen. Tross alt oversetter underskuddet deres til nøyaktig den samme ekstremt ubehagelige situasjonen. Og hvis den ikke endres, kan til og med døden bli resultatet.
Hypo-, hyper- og avitaminose
Enhver kvalifisert ernæringsfysiolog eller bare en tilregnelig person vet at det er bedre å spise opptil 5-6 ganger om dagen, men i små porsjoner, enn å spise samme mengde mat i én omgang. Det samme er tilfellet med vitaminer - inntaket bør være så jevnt som mulig, siden ekstremer truer med å forårsake problemer.
Prefikser hypo-, hyper- og a- betyr henholdsvis mangel, overskudd og fullstendig fravær av noe. Dette gjelder også for tilstander knyttet til problemer med inntak av vitaminer. Selv om ingen av disse tilstandene utvikles over natten, kan behandlingen være ganske langvarig og komplisert.
Noen ganger i hverdagen betyr beriberi og hypovitaminose omtrent det samme - vitaminmangel. Dette snakkes det ofte om om våren, når man over lengre tid må spise hermetikk som er næringsfattig.
Reasons
De kan være både eksterne og interne. Den første er mangel på inntak av vitaminer fra mat. Og det andre - en hel rekke problemer.
For det første kan det være økt behov for vitaminer. Dette skjer under graviditet, med stor fysisk anstrengelse, tilstedeværelse av sykdommer.
For det andre kan deres fordøyelighet eller leveringsmekanismer til destinasjonen bli svekket. Det kan også være problemer med overgangen av vitaminer til den aktive formen. Da selv deres tilstrekkelig tilstrekkelig mottak er ikke forebygging av hypovitaminosis. Kroppen gjør det bare ikkekan absorbere eller bruke stoffene han trenger.
I sin tur kan de indre årsakene til hypovitaminose være både medfødt og ervervet på grunn av andre sykdommer. I alle fall er det nesten alltid mulig, om ikke å kurere fullstendig, så å kompensere for hypovitaminose så mye som mulig
Symptomer på hovedarten
Det er åpenbart ikke for ingenting at den latinske roten "liv" er i navnet til disse stoffene, men mangelen deres betyr ikke automatisk døden, alt starter ganske uskyldig. Hypovitaminose er imidlertid alvorlig hvis den ikke behandles.
Som allerede nevnt er gruppe A involvert i mekanismene for persepsjon av visuell informasjon. Dens mangel påvirker også immunsystemet og hudens tilstand. Heldigvis er et av de første tegnene som indikerer hypovitaminose av vitamin A, sprekker i hjørnene av leppene - smertefull og lang helbredelse. På dette tidspunktet er det fortsatt umulig å snakke om en helsefare, men symptomet er åpenbart. Dersom sykdomstilstanden ikke kompenseres, kan A-vitaminmangel føre til synshemming, spesielt i mørket - den såk alte nattblindheten.
Gruppe B er involvert i et stort antall livsprosesser. Deres mangel kan føre til depresjon, hudlesjoner, fosterskader, leddsmerter, mage-tarmsykdommer, hårtap, dårlig oppmerksomhet og hukommelse, anemi og andre alvorlige problemer.
Mangel på askorbinsyre ser først ut som en reduksjon i immunitet, hyppig SARS. Kan væreføler meg trøtt og svak. I fremtiden kan dette resultere i neseblod og oppkomst av sår i munnhulen - skjørbuk.
Rikitt - mangel på vitamin D - kommer først og fremst til uttrykk i svette, tynnere hår og mykgjøring av bein på grunn av dårlig absorpsjon av kalsium. Dette er spesielt farlig i tidlig alder, siden skjelettet kan bli deformert.
Hypovitaminose er ingen spøk. Så under sesongmessige sykdommer, i fravær av tilgang til ferske grønnsaker og frukt, med økt fysisk anstrengelse, må du tenke på helse. Forebygging av hypovitaminose er enkel. Det krever ikke mye tid og krefter, men det kan spare deg for et stort antall problemer.
Forebygging og behandling
Selv om årsakene til hypovitaminose er ukjente, er taktikken for å bli kvitt den alltid den samme - å fylle på mangelen. Forebygging er derfor rettet mot å forhindre at det oppstår.
Dette oppnås selvfølgelig først og fremst ved å gå gjennom kostholdet til pasienten. Om nødvendig øker mengden av visse stoffer som brukes daglig. Hvis det ikke er tilgang til passende naturprodukter, kan de erstattes av syntetiserte, det vil si medisiner. Riktignok kan overskudd også føre til problemer, så du bør ikke være for ivrig. Alt skal være med måte - dette var kjent selv i antikken. Hvis det er hypovitaminose, hvis symptomer har blitt ignorert i svært lang tid, er kompleks behandling foran, som vil være rettet både mot å eliminere mangelen på de nødvendige stoffene og å bli kvitt symptomene.
Konsekvenser
Hypovitaminose er en alvorlig sykdom, uansett hva slags type det er. Kroppens normale funksjon er forstyrret, noe som forverres hvis situasjonen forblir uendret. Selvfølgelig utvikler dette seg mer enn en dag, men i alvorlige tilfeller er konsekvensen en - død. Og hvis årsaken ikke blir en mangel på visse vitaminer direkte, så er sykdommene forårsaket av deres mangel, sikkert. Det er desto mer forferdelig å innse at det i de fleste tilfeller er veldig enkelt å forhindre årsakene til hypovitaminose og følgelig et slikt utfall. For å gjøre dette trenger du bare å spise en rekke matvarer. Og hvis dette ikke er mulig, ta multivitaminpreparater i tide.
Om hypervitaminose
Som regel er det ganske vanskelig å oppnå denne tilstanden. Hvis hypovitaminose er en mer eller mindre vanlig tilstand, er overskudd sjelden. Faktum er at kroppen vanligvis fjerner de stoffene den ikke trenger. Men ikke alltid. For å få et overskudd av vitaminer, må du spise mat som er rik på dem, mens du tar medisiner i store doser. Vanligst er overskudd av A og D. Ved hypervitaminose type A merkes kløe og flassing i huden, hodepine, kvalme og oppkast. Generelt ser det ut som forgiftning. Hypervitaminose D er osteoporose og kalsiumavsetning i hjertet, nyrene og karveggene. I det innledende stadiet er det preget av tap av matlyst, hodepine, gastrointestinale plager.
