Når folk stiller spørsmålet om hva estragon er, er folk langt fra klar over at dette intrikate ordet betyr den velkjente estragonen, et velduftende og smakfullt krydder som har blitt brukt til kulinariske og medisinske formål i lang tid.
Dette er en flerårig urt som blir over 1 m høy med en forgrenet stilk og langstrakte mørkegrønne blader. Roten er ganske tett og treaktig, under blomstringen er en gyllen-gul fargetone av blomster karakteristisk, som utad ligner en kurv. Planten blomstrer i juli og august, deretter gir den glatte brune frø.
Opprinnelsen til estragon
La oss snakke om hvor estragonen kom fra. Hva det er, visste våre forfedre. Denne planten er en av de mest populære i matlaging. Navnet kommer fra det latinske ordet drago, som betyr "også". Mest sannsynlig ble den oppfunnet basert på utseendet til estragonroten, som er veldig krypdyraktig.
Andre navn på denne planten er også vanlige: estragon og estragonmalurt. Asia kan med rette kalles fødestedet til estragon. Hvordanen kulturplante som brukes til mat, dyrkes estragon i Kaukasus, i India og i de sentrale delene av Russland, og bruker den i matlaging i fersk og tørket form. På smak og lukt er planten veldig velduftende og velduftende med subtile toner av anis, takket være de essensielle oljene som utgjør estragon.
Trenger å vite hvordan estragon ser ut. Hva er denne planten, hvis utseende ligner malurt, vet naturmedisinere med sikkerhet. Tross alt er det veldig vanlig ikke bare i matlaging, men også i medisin. Selv i oldtiden brukte forfedrene det som et medikament som renser blodårene, hjelper mot lidelser og sykdommer i magen, menstruasjon og tannverk, og øker appetitten.
Using estragon
Planten er mye brukt som krydder i tilberedning av ulike retter og salater. En rekke omeletter, sitron- og sorrelsauser, biffer, blomkål, biffstroganoff, zucchini og tomater under matlagingen kan ikke klare seg uten tilsetning av estragon. Grønnsaksretter, fisk, kjøtt, vilt, belgfrukter og poteter tilberedes også med dette krydrede krydderet. Kasakhiske og aserbajdsjanske kulinariske spesialister legger ofte krydder i sine nasjonale retter, og legger til estragon til manti, pilaf og annen mat. Bruken er også oppført i oppskriftene til husmødre som er engasjert i forberedelser til vinteren, for eksempel legger de krydderet i sylteagurk og tomater, surkål og epler. Ved produksjon av alkoholholdige drikker tilsettes noen få dråper estragon til løsningen.
Bruken av planter imedisin
For medisinske formål anbefales estragon tinktur å drikke for å forbedre funksjonen til magen, fordøyelsessystemet, med gastritt og oppblåsthet, for å øke appetitten og forbedre helsen. For ytre sykdommer i munnhulen tilberedes en plantebasert løsning, og for eksem og dermatitt blandes en spesiell salve som har en antiseptisk og antiinflammatorisk effekt. Den er tilberedt på grunnlag av smør blandet med pulver, hvorav hoveddelen er estragon. Påføring skjer etter behov, og det ferdige produktet oppbevares i kjøleskap med tett lukket lokk.
Bruken av estragon i tilberedning av ulike retter
Hva skal du lage med estragon? Oppskrifter for å tilberede drinker, retter og godbiter med tillegg av denne urten er varierte og finnes i nesten alle moderne kjøkken. En veldig vanlig drikk fra estragon med samme navn, som er tilberedt av friske urter, noen få sitroner, sukker og vann. Alle ingrediensene vaskes, kuttes og kokes med tilsetning av 1 liter vann, hvoretter drikken er helt avkjølt. Etter siling settes den i kjøleskapet og serveres avkjølt.
Tørre estragonblader lukter mye mindre enn friske urter, så det bør oppbevares tørt og mørkt i en glassbeholder med tett lukket lokk. Estragon bør legges til den ferdige retten, fordi under varmebehandling går alle dens nyttige egenskaper og lukt tapt.
Estragon: medisinske egenskaper
Siden antikken har denne planten vært kjent ikke bare for sin smak og krydrede egenskaper, men også for et stort antall vitaminer og sporstoffer som er gunstige for menneskers helse. Estragon er omtrent en fjerdedel protein og nesten halvparten karbohydrat. Alle nyttige elementer finnes ikke bare i stilker og blader, men også i bitter olje, som er veldig nyttig og har en unik lukt.
Tørket estragon er ganske nyttig, men friske urter har et mye større spekter av vitaminer og mineraler: A, C, PP, B1, jern, kalsium, jod og fosfor. I tillegg, umettet og mettet fett, askorbinsyre, essensielle oljer, karoten og kumariner - alt dette har estragon, hvis egenskaper er svært forskjellige. De forfriskende egenskapene til planten ga ham den største berømmelse: mange tonic drinker er tilberedt fra den. Estragon er godt oppkvikkende, oppløftende og øker effektiviteten.
Nyttige egenskaper ved estragon
De nyttige egenskapene til estragon inkluderer følgende:
- Nyttig ikke bare fordi den smaker godt og har en unik aroma, men også fordi den inneholder en stor mengde vitamin C, som har en gunstig effekt på menneskekroppen og styrker immunforsvaret.
- Brukes som ormemiddel, vanndrivende og styrkende middel.
- Eliminerer tegn på søvnløshet, depresjon og nervøsitet.
- Hjelper med å øke seksuell lyst, øker mannlig styrke.
- Brukes ved behandling av bronkialveier, lunger, lungebetennelse, tuberkulose, lindrer hodepine og tannpine.
- Normaliserer blodtrykket, har en gunstig effekt på hjerte- og nervesystemet.
Ifølge ernæringsfysiologer kan estragon inkluderes i kostholdet, og erstatte s alt med det. Det vil ikke bare gi en unik smak til retten, men også fjerne overflødig vann fra kroppen, noe som bidrar til raskt vekttap. Ved å bruke estragon i mat under en diett kan du ikke bare gå ned i vekt, men også rense magen for parasitter, normalisere fettmetabolismen og kolesterolnivået i blodet, øke immuniteten og kroppens motstand mot ulike forkjølelser, virus- og infeksjonssykdommer.
Kontraindikasjoner for estragon
Hva kan være skadelig estragon? Dens kontraindikasjoner gjelder ikke bare for gravide kvinner, som er strengt forbudt å bruke planten, fordi den kan provosere en spontanabort, men også for epileptikere. Estragon bør brukes ganske forsiktig, fordi den tilhører gruppen av giftige krydder. Etter langvarig bruk av produktet kan det oppstå hallusinasjoner, svimmelhet, spasmer, nervøse lidelser, depresjon og kramper, så det bør ikke brukes i mer enn 1 måned, og du bør først konsultere lege. Hvis estragonolje har blitt foreskrevet til et barn for medisinske formål, bør den fortynnes med vann, da estragon kan være skadelig. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av det i mer detalj kanbeskriv helsepersonell.
Estragon i folkemedisin
Blant folket har estragon (estragon) lenge vært populær i behandlingen av en lang rekke sykdommer. I tørr form brukes planten til å tilberede tinkturer, salver og pulver. Estragon-te er veldig vanlig, øker immuniteten og eliminerer symptomene på søvnløshet, svakhet og ubehag. For å bekjempe åreknuter lages en kompress basert på estragon og kefir, hvoretter den påføres de berørte områdene. Hovedregelen ved bruk av estragon i tradisjonell medisin og egenbehandling er overholdelse av doseringen.
Hvordan dyrker jeg estragon hjemme?
Etter å ha bestemt deg for å dyrke en så nyttig avling i en sommerhytte eller til og med i vinduskarmen, må du først kjøpe estragonfrø. Det finnes et bredt utvalg av forskjellige varianter fra forskjellige produsenter på markedet, så det er ganske enkelt å finne estragon i dag. Om våren skyter denne flerårige planten raskt og kan vokse på ett sted opptil 10 år på rad, men estragon anses som mest nyttig de første årene. Reproduksjon av planten skjer på flere måter: ved å så frø, dele busken og stiklinger.
Estragonfrø er ganske små og flate, det anbefales å så dem til frøplanter på senvinteren eller tidlig på våren. I slutten av april plantes de oppstegne skuddene i åpen mark, der de slår rot ganske godt og uten mye oppmerksomhet. Planten er upretensiøs for jorda, vokser godt både i skyggen og påsol. Det er nødvendig å vanne omtrent 1 gang på 10 dager. Om våren, tilsett et par kilo humus og en liten mengde aske som gjødsel til jorden der estragon vil spire.
For hele sommerperioden bør estragon kuttes fra 3 til 5 ganger, og snitthøyden bør ikke overstige 15 cm. Jo oftere bladene klippes, desto større og mer praktfull blir busken.
Hvordan tørker jeg estragon?
Etter siste kutt av busken tørkes estragonen og høstes for vinteren. For tørking, skjær av toppen av planten sammen med bladene før den blomstrer. Bladene skilles fra stilkene og finhakkes. Det bør huskes, når du tørker estragon, at dette er en plante hvis lukt blir raskt forvitret. Den tørkes på flere måter: ved å bruke en urtetørker, fordi denne prosessen skal være rask, og temperaturen ikke bør overstige 35 grader Celsius, eller ved å henge bundet i en bunt på et mørkt og tørt sted ved lave temperaturer, uten kontakt med direkte sollys. Ellers vil krydderet miste all sin smak og bladene blir brune.
Avslutningsvis er det verdt å merke seg at estragon, hvis fordeler er åpenbare, ikke bare er et velduftende og smakfullt krydder, men også en ekstremt nyttig plante, som er uunnværlig på kjøkkenet og i førstehjelpen sett med mange husmødre.
