Vannmeloner er i stand til å inneholde en enorm mengde nitrater, og dette avhenger i stor grad av hvor stor størrelse disse meloner kan nå. Om sommeren liker nesten alle mennesker saftig vannmelonmasse, som er mest utsatt for å absorbere skadelige stoffer. For å beskytte deg selv og dine kjære mot mulig forgiftning, bør du lære hvordan du bestemmer mengden giftige komponenter på egen hånd.
Nitratene i vannmelon i seg selv er praktisk t alt ikke-giftige, men det dannes nitritter av dem, faren for disse ligger i det faktum at de kan provosere fram oksygenmangel i blodet, noe som resulterer i hypoksi. Ved for høyt inntak av nitrater i kroppen kan inkubasjonstiden for sykdommen være fra 2 til 6 timer, hvoretter tegn på akutt forgiftning begynner å vises.
Symptomer på nitratforgiftning:
- utseende av cyanose i slimhinner, lepper, ansikt og negler;
- kvalme;
- økt salivasjon;
- vomit;
- magesmerter;
- diaré;
- tot altsvakhet;
- døsig;
- alvorlig hodepine;
- diskoordinering av bevegelser.
Pass opp for nitratvannmelon
I en vannmelon som er overfôret med nitrater, er fruktkjøttet intenst rødt med en lett lilla fargetone. Fibrene som går fra kjernen til skorpen er gule, mens de norm alt skal være hvite. «Feil» vannmelon har en glatt, blank snittoverflate, og hvis du maler kjøttet i et glass vann, blir den rosa eller rød. Det skal bemerkes at tidlige produkter inneholder en økt mengde nitrater, så det er bedre å kjøpe dem på sensommeren eller tidlig høst. Fruktens egenskaper avhenger ikke så mye av sesongen som av vekst- og vanningsforhold. Nitratmengden i vannmelon bør ikke overstige 60 mg per kilo av produktet, og alt over disse indikatorene utgjør en trussel mot menneskers helse og liv.
Velge den "riktige" vannmelonen
Hvis du trykker på skallet på en vanlig vannmelon, kan du høre en liten ringing, og nitratproduktet lager en spesifikk lyd av en utblåst gummikule. Når et sunt foster komprimeres, høres en karakteristisk sprekk, den har et tydelig lyst mønster, og en jordflekk er synlig fra en av sidene. Nitratene i vannmelon gjør kjøttet blankt og altfor glatt, når det norm alt skal være kornete og sukkerholdig. En farlig frukt har ofte råtne flekker på skorpen, noe som tyder på at det var på disse stedene det ble injisert skadelige stoffer. Lilla eller gule striper i fruktkjøttet indikerer at nitratene i vannmelonen er mye høyere enn de tillatte grensene. Det skal bemerkes at store frukter har en tendens til å inneholde flere skadelige stoffer, så det anbefales å velge mellomstore kalebasser.
Det er mange tips om hvordan man kan teste en vannmelon for nitrater, men for dette finnes det en spesiell enhet som heter en nitratmåler. Ved hjelp av en slik enhet kan du raskt og nøyaktig bestemme mengden av skadelige stoffer i frukt. Forresten, nitrater i vannmelon akkumuleres ujevnt: deres høye konsentrasjon observeres under skallet på frukten, så denne delen må tas for analyse.
