En rotplante som har mange navn - japansk reddik, kinesisk reddik, bailobo - og som tilhører kålfamilien, er populært kjent som daikon. Fordelene og skadene til produktet, avhengig av bruksområde, vurderes forskjellig. Men i de fleste tilfeller vil denne rotfrukten gi god helse til de som vil spise den regelmessig, selv om det er noen kontraindikasjoner.
Daikon-produktkort
Dette produktet er fra Øst-Asia. Det var her de første viltvoksende daikonene dukket opp. De viktigste kjennetegnene til denne rotavlingen:
- behagelig smak sikres av fraværet av sennepsolje i sammensetningen, i motsetning til vanlig reddik;
- særlig duft;
- lavt kaloriinnhold;
- unik mineralsammensetning.
Hvis oversatt fra japansk "daikon", så dette ordetbetyr "stor rot". I russisk litteratur er det slike navn på dette produktet som "muli", "søt reddik" eller "hvit reddik".
Daikon har høy avling: flere avlinger kan høstes gjennom året. Dette er på grunn av den vegetative formen for reproduksjon. Daikon blir opptil 60 cm (noen ganger mer) i lengde, og veier noen ganger mer enn et kilogram.
Næringsverdien til produktet
Flere nyttige stoffer og sporstoffer finnes i et produkt som daikon. Fordelene og skadene, deres forhold bestemmes nøyaktig av dens ernæringsmessige sammensetning. Hvit reddik inneholder følgende ingredienser, som først og fremst verdsettes av ernæringsfysiologer:
- vitaminer: C, betakaroten, gruppe B;
- mineraler (kalsium, kalium, magnesium, kobber, natrium, jod, selen, krom, fosfor, jern);
- protein- og proteinforbindelser - lysozym, preget av antiseptiske egenskaper;
- phytoncides - har en antimikrobiell effekt, øker kroppens motstand mot ulike typer skadelige sopp og bakterier, infeksjonssykdommer;
- antioksidanter - er uunnværlige i kampen mot en sykdom som aterosklerose (de renser også kroppens kar for kolesterol, gjør dem mer elastiske);
- fiber - hjelper til med å rense kroppen for en rekke forurensninger og giftstoffer;
- isojordansyre og eter forhindrer utvikling av kreft;
- Daikons mangel på fett gjør den ideell for folk på en rekke dietter.
B100 gr. Denne rotgrønnsaken inneholder kun 21 kalorier. Derfor er daikon perfekt som stift på fastedager.
Using daikon
Denne rotavlingen er mye brukt i matlaging. Den milde smaken og den behagelige særegne aromaen gjør den til en allsidig grønnsak sammenlignet med reddik- og reddikslektninger. Russisk mat foretrekker hovedsakelig bare daikon-salater. Og i Japan, for eksempel, er det mange flere oppskrifter fra dette produktet: paier fylt med denne grønnsaken, kimchi (sur (s altet) daikon for vinteren i velduftende varme krydder). Suppe fra denne rotfrukten er også populær her. Den serveres med kjøtt, fisk, stuet med sjømat.
Daikon har også funnet sin bruk i kosthold. Helsefordelene og skadene, deres forhold, selvfølgelig, bestemmes av legen, under hensyntagen til de individuelle egenskapene til hver organisme. Daikon-dietten er strengt foreskrevet av en lege, siden denne grønnsaken har en rekke kontraindikasjoner.
I alternativ medisin brukes også denne rotfrukten aktivt. Sammensetningen har en gunstig effekt på menneskers helse:
- renser lever og nyrer, fjerner steiner og løser opp sand;
- bekjemper aktivt luftveis- og andre infeksjonssykdommer;
- akselererer sårheling;
- hjelper med å rense huden fra akne;
- hindrer utvikling av kreft i kroppen;
- eliminerer bakrussymptomer;
- øker appetitten;
- aktiverer arbeidfordøyelsessystem.
Daikon: fordeler og skader, oppskrifter
I Japan eller Kina er det mange måter å lage daikon på. Fordelene og skadene, gitt sammensetningen av denne rotfrukten, er åpenbare, så det ville være bra for hver husmor å ha flere oppskrifter fra denne grønnsaken i reserve.
Det skal bemerkes at daikon er deilig i alle former. Den spises rå (salater), stuet med andre grønnsaker, bakt, kokt, stekt. Men likevel er det bedre å bruke denne rotfrukten uten å utsette den for varmebehandling, siden i høy grad ødelegger vitamin C som er nyttig for kroppen.
Opskrift på hvit reddik og gulrotsalat
Tynt kuttet daikon og gulrøtter (samme striper), smak til med spesialsaus. For å tilberede det, må du ta 15 ml eddik (ris), 5 ml olje (sesam), 5 ml saus (soya) og en klype sukker. Bland alt grundig og smak til salaten med denne blandingen. Salaten må trekkes i flere timer i kjøleskapet.
Daikon og kjøttsalat
Skjær det kokte kjøttet i tynne strimler. Riv rå daikon på et stort rivjern. Egg og løk kuttes i små terninger. Dresssalat med rømme eller majones.
Daikon: fordeler og skader, vilkår for rengjøring og lagring
Denne rotavlingen er veldig nyttig, til tross for noen kontraindikasjoner. Og selv i slike tilfeller anbefaler leger å bruke daikon, men sammen med andre produkter. Fortynn for eksempel saften med vann slik at den ikke gjør detvar så mettet, og da kan du bruke en slik drink for folk med problemer med fordøyelsessystemet. Siden skaden på grønnsaken er så ubetydelig, er denne rotfrukten veldig populær blant befolkningen.
Daikon har følgende fordeler:
- upretensiøs når du vokser;
- har en delikat, særegen smak og aroma;
- langt lagret;
- hjelper med å bli kvitt mange plager.
Daikonen dyrkes på samme måte som reddiken. Høsting utføres omtrent 80 dager etter at den ble plantet i bakken. Det er nødvendig å lagre rotavlingen i tett lukkede kasser med sand.
Denne grønnsaken kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 uker.
Kontraindikasjoner for bruk av daikon
Ikke alle mennesker kan spise en grønnsak som daikon. Fordelene og skadene med det, basert på sammensetningen, er åpenbare, men det er fortsatt noen kontraindikasjoner for bruken av en slik rotavling:
- problemer med mage-tarmkanalen (gastritt, magesår og andre sykdommer), siden de organiske syrene i daikon forårsaker mageirritasjon og flatulens;
- nyresykdom;
- gikt.
For en rekke daglige kosthold er en grønnsak som daikon perfekt, fordelene og skadene av disse er åpenbare: tilstedeværelsen av en stor mengde næringsstoffer og en minimal liste over kontraindikasjoner. Denne rotfrukten er et utmerket verktøy for å opprettholde kroppens helse!
