Heltene i historien vår har flere navn. Steroler, steroidalkoholer, steroler er en av de viktigste kjemikaliene for en levende organisme. Det mest kjente humane sterolet er kolesterol, som er forløperen til fettløselige vitaminer, steroidhormoner. Plantesteroler-biotilsetningsstoffer er også kjent for oss. Folk tar dem i et kompleks av vitaminer i gruppene A, D, E og K. Deretter vil vi fortelle så mye som mulig om steroler og deres typer. Hvorfor er steroler så viktige for mennesker? Hvordan gjenkjenne deres overskudd / mangel i kroppen? Hvilke produkter inneholder disse elementene? Les alt om det nedenfor.
Hva er dette?
Steroler er sykliske høymolekylære alkoholer som vil tilhøre klassen lipider (fett). Deres deler er i stand til å oppløses i et fettlignende og vandig medium, og selve elementene er motstandsdyktige mot forsåpning - hydrolyse med dannelse av alkohol og syre. Når det gjelder strukturen til steroler, er grunnlaget for hele gruppen steran-3-ol.
Strukturen til celler, en rekke vitale organismeprosesser er direkte avhengige av dem. Ansvarlig for fluiditeten til cellemembraner, og beskytter planter mot varmetreff.
Interessant nok utføres syntesen (produksjonen) av grunnstoffer av alle eukaryoter - levende skapninger hvis celler har kjerner. De vil være mennesker, og dyr, og planter og sopp. Men prokaryoter (bakterier som ikke har kjerner) produserer dem ikke.
Steroler er en viktig klasse av steroider. Konsentrasjonen deres i vevet til dyr og planter er betydelig. Tenk på eksemplet med virveldyr:
- 10 % av binyrevekten.
- 2 % vekt av nervevev.
- 0, 2 % levervekt.
- Konsentrert i hjernecellene i form av kolesterol.
- Høyt innhold i membranene til alle celler.
Kromatografi av steroler - gass-væske. Dette er navnet på metoden for separering, analyse av forskjellige stoffer, studiet av deres fysiske eller kjemiske egenskaper.
Har definerte steroler, la oss gå videre.
Substansgrupper
Alle steroler kan deles inn i følgende brede kategorier:
- Zoosterols. Inneholdt i dyreceller. Hovedrollen her spilles av kolesterol, som er nødvendig for syntesen av vitamin D.
- Fytosteroler. Funnet i planteceller.
- Soppsterol.
- Bakterielle steroler.
varianter av elementer
Gruppen presenteres i et bredt utvalg. Typene steroler er oppført nedenfor:
- Kolesterol. Fungerer som hovedsterolen i kroppen til virveldyr.
- Ergosterol (andre navn - mycosterol) - et grunnstoff som spiller en viktig rolle i sopps livssyklus. Samtidig er det også nyttig for mennesker.
- Stigmasterol. Han kan finnes iplanter.
- Sitosterol er en annen plantestyren som er ansvarlig for deres embryonale utvikling.
- Surrogater av styren - typisk bare for visse typer bakterier, hvis utvikling skjer under ekstreme forhold.
Verdi for menneskekroppen
Hvorfor er steroler så viktige for menneskekroppen? Stoffer utfører en rekke viktige funksjoner:
- Som galles alt, fremmer god fordøyelse.
- Støtte elastisitet, strukturen til ytterveggene til cellemembraner.
- I form av kolesterol er de forløpere til vitamin D.
- Grunnlaget for å lage vitaminkomplekser A, E i planteorganismer.
- Reduser dårlig kolesterol.
- De er naturlige antioksidanter.
Hovedoppgavene til elementene
Steroler har fire hovedoppgaver. Dette er:
- Cellkommunikasjon. Disse partiklene utveksler signaler, impulser, informasjon. Dette er nødvendig for riktig funksjon av vev, organer, kroppen som helhet. Steroler er designet for å overføre signaler fra celle til celle. De kan også gi informasjon fra miljøet som hjelper cellen med å regulere veksten og utviklingen. Derfor er et av navnene på steroler "second messengers".
- Fettløselige vitaminer. De vil bli syntetisert av kroppen fra steroler. Merk at vitamin A er nyttig for syn, sunn hud, D - for beinstruktur,immunitet, E er en antioksidant som beskytter skadet cellemasse, K er avgjørende for normal blodpropp.
- Integritet til cellemembraner. Som vi allerede har bemerket, opprettholder steroler (hos mennesker er dette kolesterol) tilstanden til cellemembranen. Dette er navnet gitt til de ytre skallene som beskytter partikkelen. Som huden på kroppen vår. Steroler er ansvarlige for integriteten til dette lipid-dobbeltlaget, dets motstand mot ekstreme temperaturer.
- I menneskekroppen fungerer de som steroidhormoner. For eksempel er kortisol et stresshormon, østrogen, testosteron er henholdsvis kvinnelige og mannlige kjønnshormoner, aldosteron regulerer mineralbalansen.
Food Sources of Elements
Hva mer kan du si om steroler og steroider? Deres høyeste konsentrasjon er observert i matvarer som er rike på kolesterol. De mest nyttige blant dem er kyllingegg (spesielt eggeplommer), sjøreker.
Det bør bemerkes at plantemat er rikere på steroler enn animalske produkter. For eksempel vil 100 g maisolje inneholde 700 mg sterol. Og i 100 g olje hentet fra hvetekim er det så mange som 13-17 g av grunnstoffet! Mens for grunnleggende animalske produkter vil maksimum være 500 mg sterol per 100 g mat.
De rikeste på sterol er nøtter, belgfrukter, vegetabilske oljer, frø. Bladene til det berømte rapsfrøet er ifølge forskerne 72 % prosent plantesterol! Overraskende nok, mensteroler kan også finnes i kloroplaster, pollen, skudd fra noen "grønne innbyggere" på planeten.
Vi introduserer de mest sterolrike matvarene:
- Hjerner (over 2000 mg per 100 g produkt).
- maisolje (600-1000 mg).
- Vaktelegg (600 mg).
- Hønseegg (570 mg).
- Torskelever (520 mg).
- Kumelk.
- linolje.
- bomullsolje.
- Biff nyrer.
- rapsolje.
- Solsikkebordolje.
- Soyaolje.
- Karpekjøtt.
- Bifflever.
- Peanøttsmør.
- Olivenfrøolje.
- Smør i bukseseler.
- Biffkjøtt.
- Svinelever.
- Rømme (minst 30 % fett).
- Svinefett.
- Kalvekjøtt.
- Svinekjøtt med lavt fettinnhold.
- cottage cheese.
- Gjedderetter.
- Lamb.
- Skyllingkylling.
- Fermenterte melkeprodukter (vanlig kefir er spesielt verdifullt).
Listen presenteres fra matvarer med høyest konsentrasjon av steroler til matvarer med mindre.
Biologer bemerker at plantesteroler (fytosteroler) absorberes lettere av menneskekroppen enn zoosteroler ("brødre" av animalsk opprinnelse). Dette skyldes det faktum at førstnevnte er mer sårbare for magesaft.
Det daglige kravet til menneskekroppen i elementet
Disse indikatorene er individuelle - avhenger av helsen til en bestemt personperson:
- Det anbefales for friske mennesker å innta ca. 3 g fytosteroler (plantebasert) og ikke mer enn 300 mg zoosteroler (dyrebasert) i form av kolesterol hver dag.
- Personer med høyt "dårlig" kolesterol, lider av hjerte, vaskulære patologier, med risiko for å utvikle åreforkalkning, raten beregnes individuelt av en ernæringsfysiolog.
- I retning av økning reviderer spesialisten den daglige normen for en pasient med svekket immunitet, generell dårlig helse, redusert libido, diagnostisert mangel på vitaminer i gruppe A, D, E, K.
- Normen øker for barn med rakitt, svekket immunitet, samt for gravide og ammende kvinner.
- Å øke mengden sterolrike matvarer i kostholdet er verdt aktivt arbeidende mennesker - både fysisk og ment alt.
- Hvis en person er i faresonen for et mulig hjerteinfarkt eller hjerneslag, må de øke mengden sterol i kosten – men bare av planteopprinnelse.
Hva sier det om mangelen på elementet i kroppen?
Det er ikke noe spesifikt tegn som tydelig indikerer at menneskekroppen mangler en sterol. Men eksperter identifiserer en rekke forhold som i sin helhet vil være et lignende signal:
- Ikke den beste tilstanden for hår, negler, hud.
- Svekket immunitet.
- Konstant følelse av generell svakhet, tap av styrke.
- Utmattelse av nervesystemet.
- hormonproblemer.
- Utseende av tidlige tegn på aldring.
- Ulike seksuelle lidelser.
- Utviklingen av aterosklerose, hyppige humørsvingninger vil snakke om mangelen på steroler av planteopprinnelse.
Hva sier det om en overflod av et element i kroppen?
Ikke alt er bra, noe som er mye. Et overskudd av steroler i kroppen er full av følgende konsekvenser for en person:
- Feil koagulering av blodmasse.
- Problemer med funksjonen til leveren, milten.
- Utvikling av gallesteinsykdom.
- Høyt blodtrykk.
- Overskudd av kolesterol i kroppen gjenspeiles i utviklingen av åreforkalkning.
Så sterolrik mat er en integrert del av menneskelig kosthold, og sikrer god helse og velvære. Imidlertid bør de konsumeres på en normalisert måte, konsultere en ernæringsfysiolog, gi preferanse til elementer av planteopprinnelse.
