Behandling av diabetes mellitus krever nøye kontroll av kostholdet og begrenser valget av akseptable produkter for pasienten betydelig. Imidlertid er det en hyggelig og smertefri måte å behandle denne lidelsen på med en naturlig og smakfull grønnsak. Jordskokk brukes ved diabetes som en kilde til inulin, noe som reduserer antallet injeksjoner som kreves betydelig.
Hva er jordskokk?
Det latinske navnet på planten er "Helianthus tuberosus", populært kjent som jordpære, vill solsikke, nepe eller løk. Likheten mellom jordskokk og en solsikke ligger til og med i dets vitenskapelige navn, som oversettes som "knollaktig solsikke". Den ytre jorddelen består av en tett høy stilk, små blader og greiner med gule blomster øverst. Det er de knallgule blomsterstandene i kurven som får jordskokk til å se ut som en solsikke.
Blomstringsperioden faller vanligvis i slutten av september - begynnelsenOktober. Etter det kommer den optimale tiden for høsting av rotvekster. Jordskokkknoller ligner poteter med sin avlange form og brune hudfarge. I bakken tåler de kulde godt, men endrer sammensetningen når de utsettes for frost. Frukt som blir liggende i bakken om vinteren, spirer med begynnelsen av varmen og gir en ny avling om høsten.
Fosterkomposisjon
De kjemiske elementene i jordskokk kan gi mange fordeler ved diabetes. I tillegg kan dets bestanddeler positivt påvirke fordøyelsen og metabolske prosesser i en relativt sunn menneskekropp. M alt pære inneholder:
- 16 essensielle aminosyrer, inkludert essensielle og ikke-essensielle, som: leicin, valin, lysin, arginin og andre;
- fettsyrer som fremmer rask metabolisme og normal fordøyelse;
- karbohydrater, blant annet er inulin et nøkkelelement for bruk av jordskokk ved diabetes. Inulin stimulerer produksjonen av hormonet insulin, som er livsviktig for diabetikere;
- bredt utvalg av vitaminer, inkludert C, E, K, B1 og mer;
- nitrøse stoffer;
- makro- og mikronæringsstoffer;
- vann.
En slik rik sammensetning av jordskokk gjør den til et uunnværlig matprodukt og en kilde til næringsstoffer for kroppen.
Inulins innvirkning på kroppen: fordeler og skader
Det mest verdifulle elementet i m alt pære for diabetikere er inulin. Bruken kan redusere eller helt eliminere behovet for insulin. Takk tildet faktum at innholdet i grønnsaken er 16-18 prosent, merkes effekten ganske raskt.
Ved å dele jordskokken i elementer sender kroppen en del av det mottatte inulinen til leveren, hvor det blir til fruktose. Det er i denne formen at dette stoffet kommer inn i blodet, hvorfra det allerede er absorbert i cellene i form av glukose. Samtidig hjelper fruktose som er igjen i leveren i produksjonen av glykogen.
Den del av inulin som ikke kom inn i leveren, som passerer gjennom fordøyelsessystemet, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Siden problemer med tarmen kan være årsaken til alvorlige sykdommer eller deres konsekvenser, er jordskokk et utmerket verktøy for forebygging og behandling av plager av denne art. En gang i tarmen kan inulin:
- normalisere og til og med forbedre tarmmikrofloraen, noe som påvirker den generelle tilstanden til kroppen og menneskers velvære;
- øke immuniteten og fremskynde kroppens kamp mot virus og sykdommer;
- normaliser avføring ved å eliminere forstoppelse;
- bidra til behandling av inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen;
- akselerere absorpsjonen av vitaminer;
- bekjemp patogen mikroflora.
Selv det enorme antallet nyttige egenskaper til jordskokk utelukker ikke problemer fra misbruket. Å spise jordskokk med type 2-diabetes bør gjøres med forsiktighet og kun etter konsultasjon med legen din. Det er også uønsket å samtidig behandle diabetes med insulininjeksjoner og inkludere en jordpære i kosten.
Effekten av inulin på aktiviteten til bakterier itarmer kan forårsake forverring hos personer som lider av oppblåsthet og luft i magen. I dette tilfellet bør du være veldig forsiktig når du legger jordskokk til maten. I tillegg har den rå rotgrønnsaken en ganske stiv struktur og kan skade veggene i en usunn tarm ved inntak i store mengder.
I hvert enkelt tilfelle bestemmes fordelene og skadene til jordskokk ved diabetes mellitus av de individuelle egenskapene til denne organismen. Det er svært viktig å søke medisinsk råd før du bruker denne typen behandling. Det er nødvendig å ta hensyn til sykdommer i fordøyelsessystemet og huske på moderering, bare på denne måten vil fordelene med jordskokk ved diabetes være maksimale.
Juice
Rivede jordskokkknoller eller grønnsaksjuice kan gi størst fordel og minst skade for kroppen. Tilberedningen av slike retter krever ikke mye tid og krefter, og effektiviteten til produktet forblir på nivået.
Jerusalem artisjokkjuice kan fås på flere måter:
- pass knollene gjennom juiceren;
- kvern røttene i en blender eller kjøttkvern og press saften gjennom en fin sil eller gasbind;
- lag juice i en spesiell juicer.
Siden rå jordskokk kan forårsake luft i magen og oppblåsthet, er en juicepresse det sikreste alternativet
sirup
Ved diabetes mellitus inntas jordskokksirup før måltider. Den er tilberedt av skrellet og vasket frukt. De knuses i en blender eller kjøttkvern, og helles deretter med varmt vann i en hastighet på: 1 liter vann per 4 ss jordskokkvelling. Slikdrikken får trekke i 3-4 timer, og om ønskelig tilsettes stevia for sødme.
Ferdiglaget sirup kan også kjøpes på apotek. Når du tilbereder det, observerer farmasøyter det passende temperaturregimet. Takket være dette beholder verktøyet alle de nyttige egenskapene til jordskokk.
Te
Avkok eller te tilberedes av bladene, blomstene og grenene til planten. De må vaskes grundig og hakkes, og deretter helles med kokende vann med en hastighet på: 1 kopp kokende vann per 1 teskje råvarer. Denne teen bør trekkes i minst 10 minutter. Både friske og tørkede blomster og blader passer til denne drinken.
Kokt jordskokk
Når den kokes, er de fordelaktige egenskapene til jordskokk perfekt bevart. Ved diabetes kan inntaket av inulin i grønnsaken diversifiseres ved å koke jordskokken i s altet vann eller med tilsetning av melk. Samtidig lar likheten mellom smaken av retter med vanlige poteter deg spise potetmos og salater fra kokte rotvekster. Du kan til og med erstatte poteter med m alt pære i salater som: vinaigrette, russisk salat eller sild under pels.
For å lage moset jordskokk må du ta 3-4 mellomstore frukter, vaske, skrelle og hell i varmt vann. Etter koking, tilsett en liten løk og laurbærblad. Når fruktene er klare, dreneres vannet sammen med laurbærbladet, og jordskokken med løken knuses manuelt eller ved hjelp av en blender. Du kan tilsette s alt, urter, samt koriander og spisskummen til retten, som bidrar til å forbedrefordøyelse.
gryteretter
Å stuve jordskokk er enkelt, du kan bruke den vanlige oppskriften på poteter. Som et resultat vil retten ha en mer delikat tekstur og en søtlig ettersmak. M alt pære passer veldig godt til rømmefyll og sauser. Et flott alternativ for diabetikere er stuet lapskaus med jordskokk.
Denne retten vil passe til ulike kombinasjoner av grønnsaker og krydder. Du kan ta 1 gulrot, 1 løk, 1 søt paprika, 500 gram jordskokk, 1 potet, 200 gram gresskar, oliven eller smør til steking, s alt og krydder etter smak.
Alle ingrediensene kuttes i terninger på ca 0,5 cm og stekes lett i en dyp stekepanne eller kasserolle med litt olje. Samtidig legges hver neste grønnsak til pannen til den forrige i følgende sekvens: løk, gulrot, pepper, jordskokk, gresskar. Når alle produktene er stekt, helles de med kokt vann slik at det dekker dem. På samme stadium må du legge til krydder, men ikke tilsett s alt. Det er bedre å s alte retten etter at den er fjernet fra brannen. Og du må småkoke i 5-7 minutter på lav varme.
bakt jordskokk
Bruk jordskokk for diabetes som en gryte er ikke bare veldig effektivt for å behandle sykdommen, men også veldig velsmakende. Når de bakes, beholder nesten alle grønnsaker maksim alt av nyttige stoffer og smaksegenskaper, samtidig som du kan lage nye retter og glede deg selv med variasjon.
Enen av de mest populære måtene å lage jordskokk for diabetes er i ovnen, dette alternativet innebærer et minimum av ingredienser og innsats. Bare ost, krydder og urter tilsettes hovedproduktet, du trenger også litt olje for å smøre bakebollen og noen spiseskjeer vann. Knollene skrelles, vaskes og kuttes i terninger på 1 cm. Deretter skal de kokes i ca 15 minutter, legges så i dørslag og lar stå slik at alt vannet renner ut.
I mellomtiden kan du forberede bakebollen ved å pensle den med hvilken som helst olje. Jordskokk smøres på en smurt form og hard eller halvhard ost gnis på toppen slik at et lag ost dekker røttene. Retten bakes i 10-15 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Så snart retten er tilberedt, dryss den med krydder og urter.
supper
Jerusalem artisjokk kan være et godt tilskudd til supper, det samme kan poteter. Disse to produktene kan kombineres eller erstattes avhengig av smakspreferanser. En spesielt delikat tekstur får du hvis du koker purésuppe med jordskokk i stedet for poteter. M alt pære passer godt til ostesuppe.
Du kan legge selleri og hvitløk til jordskokksuppe. I dette tilfellet bør hvitløken stekes lett i en panne til den er gyldenbrun og først deretter tilsettes i retten.
Flatkaker
Stekt mat gjør ikke mye bra for kroppen, men hvis helsen din tillater deg å spise slik mat av og til, kan du unne deg pannekaker med høyt innholdinulin.
For å tilberede denne retten må jordskokk vaskes, skrelles og rives på et fint rivjern. Du kan legge til finhakket dill og hakket løk. S alt blandingen og tilsett krydder. Etter det, tilsett mel gradvis til blandingen. Når deigen når tilstanden tykk rømme, bør den stå og trekke i 10-15 minutter.
For mindre skade kan disse pannekakene tilberedes i en pannekakepanne som ikke kleber. I dette tilfellet er mengden olje som kreves minimal, og noen ganger kan du klare deg uten i det hele tatt. Bålet bør reduseres til middels eller minimum for at retten skal tilberedes inne. Pannekaker serveres med rømme og urter.
Jerusalem artisjokk fra apotek
Siden rotvekster er dårlig lagret ferske, og bruken er ganske bred, produserer noen farmasøytiske selskaper kosttilskudd (BAA) basert på denne grønnsaken. De har samme egenskaper som en nykvernet pære, men har lengre holdbarhet.
Det praktiske ved å bruke denne formen for jordskokk er å spare tid og krefter på dyrking, innsamling og forberedelse. Det er imidlertid verdt å huske innholdet av ekstra hjelpekjemikalier i kapsler eller tabletter med jordskokk.
Nå vet du hvordan du bruker jordskokk ved diabetes. En rekke matlagingsmetoder og en rik kjemisk sammensetning gjør grønnsaken til et utmerket verktøy for å bekjempe sykdommen. Ved diabetes type 2 kan jordskokk redusere antall insulininjeksjoner som trengs og forbedre kroppens tilstand. gunstigeffekten av inulin fra jordskokk på mage-tarmkanalen forbedrer immuniteten og renser mikrofloraen.
