Artisjokker, som finnes i butikkhyllene, vekker tvil blant kjøpere. De som ser planten for første gang har mange spørsmål. De er interessert i hva artisjokken er nyttig for, hvor den vokser, hvordan den skal tilberedes, om det er verdt å kjøpe den. Denne avlingen har blitt dyrket og spist i mer enn fem tusen år og er verdsatt av gourmeter over hele verden.
Anleggets historie
Artisjokker ble aktivt dyrket og brukt som mat i antikkens Hellas og Roma. Planten ble konsumert rå, kokt, til og med høstet for fremtidig bruk. Denne delikatessen ble ansett som maten til de rike og ble sunget på vers.
I tillegg til smak ble artisjokken også verdsatt for sine medisinske egenskaper. Den antikke romerske forfatteren Plinius beskrev dens evne til å øke seksuell lyst. Det var for denne eiendommen kvinner ble forbudt å spise grønnsaken i Frankrike.
Dyrking i Europa begynte på XV-XVI århundre. I dag er den populær i mange land.
Planten kom til Russland på 1700-tallet takket være Peter I. Grønnsaken ble ansett som en delikatesse,brukt i medisin, til og med plantet artisjokker for dekorative formål.
Hvor vokser den i dag? De største produserende landene for denne avlingen er Spania, Frankrike, Hellas, Italia. California er ledende innen levering av grønnsaker til de amerikanske markedene.
Hvordan ser planten ut
Mange av oss aner ikke hvordan en artisjokkplante ser ut. Men vi har sett tistler mer enn en gang. Disse plantene ser veldig like ut, spesielt i blomstringsperioden.
Den del av artisjokken som kan konsumeres er ikke en frukt, men en ublåst beholder (knopp). Denne flerårige planten har store blader og en rett stilk. Stedene der artisjokken vokser er åpne for sollys. Fuktigheten skal være lav. Under slike forhold utvikler planten seg godt og når en høyde på omtrent en meter.
Hvordan velge og hvor du finner
De som vil prøve en eksotisk grønnsak er interessert i hvor artisjokken vokser i Russland? Dessverre har vi en nesten ukjent plante. Den finnes bare i sengene til enkelte amatørgartnere.
Du kan kjøpe en grønnsak i supermarkeder. Jo yngre frukten er, jo mer mør er den. Det er imidlertid lite sannsynlig at du finner unge kjegler, de tåler ikke transport. Men smaken av voksne artisjokker i kokt, stekt, hermetisk form er også god.
En kvalitetsgrønnsak bør være grønn med en lilla fargetone. Kjernen har tettsittende skalaer. Knoppene i seg selv er faste og tunge. Knoppen kan være både stor og liten, størrelsen påvirker ikke smaken.
For å bestemme friskheten til en grønnsak, kan du klemme den i håndflatene og ta den til øret. Hvis du hører et knirk, er det friskt.
I tillegg til dette må du være oppmerksom på vekten. Hvis du merker lo mellom dem, er grønnsaken overmoden, så det er uønsket å spise den.
Artisjokker holder seg godt i kjøleskap, men er best når de er ferske.
sammensetning og kaloriinnhold i grønnsaken
Frisk frukt inneholder en stor mengde fiber, folsyre, magnesium, kalium, fosfor, jern, vitamin C, K og gruppe B. Den inneholder også organiske syrer, essensielle oljer er tilstede i kronbladene, noe som gir en spesiell smak til planten.
Det er omtrent 47 kalorier i 100 g grønnsak.
Bruk i matlaging, lagringsfunksjoner
Artisjokk er en kultur som er mye brukt i matlaging. Ikke alle vet hvordan man bruker denne grønnsaken. Unge og små knopper kan spises hele, og store kronblader kan rives av. Hvis planten er overmoden, kokes den før bruk:
- Vasket, bli kvitt stilk og grove deler.
- Spre skjellene slik at kjernen i grønnsaken er synlig.
- Strø over sitronsaft og kok opp i s altet vann til det er mykt.
Med frukt kan du lage grønnsaksgryte, server med stekt kjøtt, sånt.
For å gjøre artisjokkretter så sunne som mulig, bør du spise demfersk. En tid etter tilberedning blir grønnsaken mørk, mister sine fordelaktige egenskaper.
For å holde artisjokken frisk lenger, må den oppbevares riktig. For dette formålet er det bedre å bruke lufttette plastposer. Det er nødvendig å kutte av kanten av stilken. Dette vil forlenge holdbarheten. Tilbered artisjokken helst innen 7 dager etter kjøp. Denne planten holder seg godt frossen.
Fytoterapi med artisjokk
Selv i antikkens Hellas styrket kvinner håret ved hjelp av saften fra denne planten. I Egypt ble artisjokken brukt for å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen, og romerne var sikre på at den var i stand til å rense ikke bare kroppen, men også ånden.
Moderne medisin bruker også artisjokkrøtter og blader. Bruk av plantebaserte preparater bidrar til:
- Bedre fjerning av væske fra kroppen.
- Redusere nivået av ammoniakk i blodet.
- Forbedre utstrømningen av galle.
- Reduser kolesterol.
- Normalisering av fordøyelseskanalen.
Grønnsak er nyttig for de som lider av diabetes. På grunn av sin evne til å redusere manifestasjoner av allergi, brukes artisjokken også mot elveblest, psoriasis, eksem.
På grunn av sin utsøkte smak og lave kaloriinnhold, samt evnen til å øke forbrenningen, er det nyttig å spise en grønnsak for de som ønsker å gå ned i vekt. For eldre mennesker med åreforkalkning anbefales bruk av artisjokk i enhver form.
På grunn av tilstedeværelsen av flavonoideri bladene og kjernen til fosteret anbefales det til bruk ved kreft. Spesielt effektive preparater basert på artisjokk for forebygging av brystkreft, prostatakreft, ondartede patologier i det hematopoietiske systemet. I følge resultatene fra nyere studier bidrar plantens blader til nekrose av kreftceller, reduserer sannsynligheten for å utvikle onkologi og hemmer veksten av eksisterende neoplasmer.
Bruk av artisjokk i folkemedisin
Tradisjonelle healere bruker blomsterstander, blader, planterøtter i oppskriftene sine. Blader bør høstes i blomstringsperioden, tørkes på et sted beskyttet mot direkte sollys, med jevne mellomrom snu. Blomsterstander brukes friske. Røtter bør høstes sent på høsten. De skal ristes av bakken, kuttes i små biter, tørkes.
Det er mange nyttige plantebaserte midler som har blitt brukt med hell av tradisjonelle healere:
- Decoction. For å tilberede produktet helles 50 g blader med en liter kokende vann, settes i vannbad i et kvarter. Brukes innvortes hele dagen eller brukes eksternt for hudsykdommer.
- Infusjon. Midlet er tilberedt av to teskjeer tørkede blader, fylt med et glass kokende vann. Midlet infunderes i 10 minutter. For brudd på lever og nyrer, bruk 100 ml tre ganger daglig før måltider.
- Juice. Fersk juice brukes til å øke seksuell lyst og øke styrken. Drikk en kvart kopp to ganger om dagen. Stomatitt, trost og sprekker i tungen behandles med skyllinger, som er tilberedt av saften fra planten.med honning.
- Artisjokk-te. De fordelaktige egenskapene til drikken interesserte forskere. Studier har vist at regelmessig inntak av te toner opp, reduserer blodsukkeret, hjelper til med å rense huden, eliminerer bakrus og lindrer gastrointestinale lidelser. For å forberede midlet, skal en teskje av røttene helles med 250 ml kokende vann, insister i en time. Etter det kan den konsumeres hele dagen.
Hva er kontraindikasjonene
Det er ingen konsensus om kontraindikasjoner for artisjokk. Noen eksperter insisterer på dens absolutte ufarlighet, andre anbefaler ikke å bruke den for brudd på leveren og nyrene, gastritt med lav surhet, lavt blodtrykk. Du bør ikke inkludere denne grønnsaksavlingen i kostholdet ditt for kvinner som bærer en baby, ammende mødre, barn under 12 år. Før du bruker planten til medisinske formål, er det bedre å konsultere en lege.
Til tross for at det i vårt land er nesten umulig å finne steder hvor artisjokken vokser, har vi muligheten til å bli kjent med denne unike planten ved å kjøpe den i et supermarked. Den utsøkte smaken og fordelaktige egenskapene til denne grønnsaksavlingen vil bli verdsatt av mange gourmeter.
