Mange vet at kyllingbuljong er godt mot forkjølelse. Det tilbys først og fremst en person som er syk og har mistet matlysten. Det viser seg at de gjør det av en grunn. Dette gir virkelig mening, noe selv forskere bekrefter. Ifølge dem er dette en av de beste medisinene i vintersesongen, som kan beskytte kroppen vår mot forkjølelse, og hvis sykdommen allerede har slått ned, så hjelp til å komme deg på beina så snart som mulig. Hva er styrken til denne fantastiske retten, vil vi fortelle i denne artikkelen.
Hemmeligheten bak buljongen
Hønsebuljong mot forkjølelse har blitt brukt som et effektivt middel for symptomatisk behandling av visse luftveissykdommer i mange århundrer, og de gjør det i helt andre tradisjoner og kulturer. Mange skeptikere uttrykte inntil nylig rimelig tvili visdom av å bruke kyllingbuljong for en forkjølelse.
Men for omtrent to tiår siden la amerikanske forskere det vitenskapelige grunnlaget for antakelser. De klarte å finne ut hvordan kyllingbuljong er nyttig ved forkjølelse. Det viste seg at riktig tilberedt kyllingsuppe virkelig påvirker menneskekroppen effektivt, og hjelper den med å bli kvitt betennelse i luftveiene.
Hemmeligheten er at en bakteriell eller virusinfeksjon under utvikling alltid er ledsaget av betennelse - dette er den naturlige responsen til immunsystemet vårt på en farlig utenlandsk invasjon. Kroppen sender hvite blodceller for å kjempe mot fienden.
Det viste seg at kyllingsuppe påvirker nøytrofiler. Dette er en underart av hvite blodceller som spiller en viktig rolle i å beskytte kroppen vår mot bakterielle infeksjoner. I kampen mot virus er ikke nøytrofiler like effektive, og det er virus som fremkaller de fleste forkjølelser.
Det viste seg at til tross for at den er ubrukelig ved akutte luftveisvirussykdommer, beveger denne gruppen av leukocytter seg fortsatt aktivt til stedet for lesjonen og forårsaker betennelse. Resultatet er en reduksjon i alle beskyttende funksjoner i kroppen. Bivirkningene av deres aktiviteter er de ubehagelige symptomene som følger med en forkjølelse, og sykdommen er mye vanskeligere å bære.
Som et resultat av laboratorieforsøk var det mulig å finne ut hvordan kyllingbuljong hjelper mot forkjølelse. Det reduserer evnen til nøytrofiler til å bevege seg mot betennelse. Dette fører til at opp til toppenluftveiene får mye mindre av dem, som et resultat vises ikke betennelsesfenomener så tydelig eller til og med avtar. Pasientens tilstand stabiliserer seg og forbedres betydelig. Samtidig er det en viss trend: Jo rikere suppen er, jo bedre takler den oppgaven den er tildelt.
Magic Ingredients
Det er imidlertid fortsatt uklart hvorfor kyllingbuljong hjelper så godt med forkjølelse. Noen eksperter antyder at faktum er at det er en enorm mengde biologisk aktive elementer i matvarer.
Fordelene med kyllingsuppe mot forkjølelse har vært snakket om siden minst 1100-tallet. Denne perioden inkluderer anbefalingene fra den jødiske legen og filosofen Moshe ben Maimon, som snakker om fordelene med kyllingbuljong for forkjølelse. Siden den gang har oppskriften på den mirakuløse førsteretten gått i arv fra generasjon til generasjon.
De fleste supper (kylling er intet unntak) har mye fiber og er fulle av næringsrike ingredienser. Spesielt antioksidanter og vitamin C. Som et resultat konkluderer forskerne at selv én skål med suppe kan gi pasienten den dosen av næringsstoffer han trenger og effektivt styrke immunforsvaret.
Samtidig legger eksperter til at den fysiske og psykiske tilstanden til pasienten forbedres på grunn av en slags placeboeffekt, som heller ikke kan ignoreres.
Mer væske når du er syk
En viss rolle spiller også av det faktum at en person på grunn av suppen bruker ekstra væske, noe som er så viktig ved forkjølelse. På grunn av kraftig svetting og kraftig rennende nese, begynner pasienten å oppleve dehydrering, så det er viktig å fylle på tapet av fuktighet, som forenkles av næringsrik kyllingbuljong.
Opsummert bør det bemerkes at moderne forskere fortsatt ikke vet sikkert, på grunn av hvilken kyllingsuppe som "oppnår" slike fremragende resultater i kampen mot forkjølelse. Men det er allerede mulig å si med en viss grad av sikkerhet at det er ingrediensene i denne retten som betydelig forbedrer pasientens velvære.
Bouillon-funksjoner
Enhver vertinne, selv en nybegynner, kan tilberede en sunn buljong. Det er ingen spesielle triks i kokeprosessen. Det er imidlertid viktig at suppen du gir til den syke for forkjølelse har visse egenskaper.
Det antas at det skal være så rikt som mulig. Ideelt sett må du få en klar, ren kjøttkraft med en utt alt delikat kyllingsmak. Det er bedre at han var diett. Merk at det ikke er vanlig å legge mye pepper og lyse krydder i den helbredende suppen, for ikke å forstyrre dens naturlige aroma.
Ingrediensliste
Den klassiske oppskriften på kyllingbuljong for en forkjølelse består av følgende ingredienser:
- 1,5 kilo kyllingbein med litt kjøtt på (det kan være halser, ben, vinger, hoder), i alternativt kan du bruke en mellomstor suppekylling;
- store gulrøtter;
- medium pære;
- persillerot;
- purrestilk;
- tre selleristilker;
- fem erter med sort og allehånde;
- s alt etter smak.
Det er alle ingrediensene du trenger for å lage denne retten.
Prosess
Nå skal vi fortelle deg i detalj hvordan du koker kyllingbuljong. Når du er forkjølet vil du ha lett mat, så kutt av overflødig fett. For å lage en hvit buljong, legg halvparten av kyllingen eller beinet i en kjele og hell tre liter drikkevann. Kok opp på middels varme.
Skrell den ene gulroten og hakk den grovt. Gjør det samme med persilleroten. Bare kutt den skrellede løken i fire deler. Del purrestilken i hele lengden, skyll deretter under rennende vann og skjær grovt.
Når buljongen koker, sett brannen til minimum, fjern skummet fra overflaten. Ha gulrøtter, løk, purre og persillerot i suppen. Kok opp buljongen med et lokk som ikke er helt lukket, skum hele tiden av skummet og unngå for voldsom byll. Buljongen skal koke i to til to og en halv time.
Siste etappe
Omtrent 30 minutter før den er ferdig, tilsett pepperkorn og halverte selleristængler i gryten.
Den resulterende buljongen må filtreres gjennom et dørslag, hvor bunnenskal dekkes med gasbind. Hvis du umiddelbart vil gi buljongen til pasienten, må du s alte den noen minutter før du tar kjelen av varmen.
Hjelpsomme tips
Hvis du står overfor oppgaven med å tilberede en mørk, fyldig buljong, må allerede hakkede grønnsaker og kyllingbein stekes litt i ovnen før tilberedning. Hvis du har en hel kylling, kutt den i små biter.
Produktene legges ut på en bakeplate og sendes til en forvarmet ovn ved en temperatur på 200 grader. Du kan snu dem én gang under tilberedningen.
Først etter det, overfør alle ingrediensene til pannen, tilsett det frigjorte fettet og juicen. Hell tre liter kaldt vann og kok etter samme oppskrift.
