Hvis du har prøvd dette produktet, må du ha lagt merke til selv at det er veldig søtt. Hvorfor er jordskokksirup indisert for diabetes? Faktum er at det ikke er glukose eller fruktose som gir den en slik smak, men fruktaner. Dette er polymerer som er ganske sjeldne i naturen og som ikke påvirker menneskekroppen negativt.
I naturen inneholder de et lite antall planter. Lederen blant dem er nettopp jordskokk. Folk kaller det m alt pære eller jordskokk.
I artikkelen vil vi analysere fordelene og skadene med jordskokksirup. Tenk på tegnene på et kvalitetsprodukt, fortell deg hvordan du lager det selv.
Generell informasjon
Først, la oss finne ut hva jordskokk er. Sirupen er laget av knoller. Planten i sitt utseende ligner en solsikke. Knollene egner seg ikke bare for sirup, men også for andre retter. De ser ut som ingefær og smaker som rå, men søte poteter.
På bildet kan duse hva jordskokk er. Sirupen fra knollene ligner i utseende på blomsterhonning. Det er en tykk, viskøs væske med en rik ravfarget nyanse.
Anleggets historie
Nord-Amerika kalles fødestedet til jordskokk. I USA vokser rotavlingen selv i naturen. Indianerne k alte det "solarrot". Det er kjent at de vokste og spiste jordskokk allerede før kolonialistenes ankomst.
I Europa dukket det opp et merkelig produkt på begynnelsen av 1600-tallet. Det var da den fikk sitt nåværende navn. Det kommer fra navnet på den indiske stammen i Chile - jordskokk. Den nye planten spredte seg raskt over hele Vest-Europa som grønnsaks-, industri- og fôravling. Den ble spesielt verdsatt som en vinterdelikatesse på grunn av dens uvanlige smak, som minner litt om nøtter.
Topinambur kom til Russland på 1700-tallet. I dag dyrkes den hovedsakelig i den europeiske delen av landet. Det kan finnes oftere i husholdningstomter enn i industriell skala. Dette skyldes en betydelig ulempe med jordskokk - den lagres ikke lenge.
Navnene på jordskokk i Russland var avhengig av hvordan grønnsaken kom inn i landet. Rotfrukten, hentet fra Romania, ble kjent som Volosh kålrot, og jordskokk fra Kina ble kinesisk potet.
Agave eller jordskokk: likheter og forskjeller
Nedenfor skal vi snakke om bruken av jordskokksirup. Merk at mange sammenligner det med agavesirup. Faktisk er disse to produktene litt like. Begge sirupene smaker som honning. Agaveproduktet er bare litt søtere. M alt pæresirup ligner honning med en uvanlig smak av rå poteter.
Forskjellene mellom dem er imidlertid ikke bare i smak, men også i følgende funksjoner:
- Det er ingen fruktose i hjemmelaget jordskokksirup. Det er ganske mye av det i agaveproduktet (mer enn 90%). Og overdreven bruk av dette stoffet påvirker menneskers helse negativt.
- I jordskokksirup 260 kcal, og i agaveproduktet - 310 kcal.
- Produksjonen varierer også. Så, agavesirup produseres fra saften fra denne planten ved filtrering, hydrolyse og påfølgende fortykning. Hvordan lages jordskokksirup? Produktet tilberedes ved å koke knollene ved lav temperatur.
- Agavesirup er rik på vitaminer, mineraler, inulin, fruktaner og saponiner. Jordskokksirup inneholder mineraler, fruktaner, vitaminer og inulin.
Kjemisk sammensetning av produktet
Du kan lære om fordelene og skadene til jordskokksirup ved å analysere dens kjemiske sammensetning. Roten inneholder:
- Organiske syrer: eple, ravsyre, sitronsyre, malonsyre, fumarsyre.
- Inulin er et organisk stoff fra kategorien polysakkarider.
- Mineraler: magnesium, fosfor, jern, kalium, mangan, silisium, sink.
- Aminosyrer: metionin, lysin, treonin og andre.
- Vitaminer A, B, C, E, PP.
- Pectins.
Som du kan se, er sammensetningen av jordskokksirup et helt spiskammer med nyttige stoffer.
Ernærings- og energiverdi
Vurder energiverdien til produktet. Tallene er gitt per 100 gram:
- 65g karbohydrater.
- Low fett.
- Energiverdi: 260 Kcal.
- GI (glykemisk indeks): 15 enheter.
Produktfordeler
Når vi kjenner sammensetningen av jordskokksirup, kan vi enkelt bestemme dens viktige fordelaktige egenskaper:
- Behandling og forebygging av diabetes.
- Biologisk aktiv sukkererstatning. Pæresirup inneholder mye inulin. Dette reduserer blodsukkeret og behovet for intramuskulært insulin.
- Forebygging av arytmier.
- Stimulering av det kardiovaskulære systemet.
- Mild vanndrivende effekt.
- Eliminering av problemet med forstoppelse.
- Et seriøst våpen i kampen mot overvekt (på grunn av det høye innholdet av inulin).
- Normalisering av kolesterolnivåer i blodet.
- Stabiliser blodtrykket.
- Generell tonic for fysisk stress, under ugunstige miljøforhold.
- Veldig effekt på leveren, forebygging av gallestein.
- Hjelpe kroppen med ulike fordøyelsessykdommer.
- Stabiliser blodtrykket.
- Anti-inflammatorisk effekt på kroppen med gastritt, kolitt, magesår.
For individuelle grupperbefolkning
Vi undersøkte de fordelaktige egenskapene til jordskokk. Grønnsaken har også kontraindikasjoner, men vi vil snakke om dem nedenfor. Vurder først hvordan det kan være nyttig for visse befolkningsgrupper:
- Kvinner. Et effektivt verktøy i kampen mot overvekt. Sirupen avgifter kroppen skånsomt, og fjerning av giftstoffer og giftstoffer har en gunstig effekt på hudtilstanden. Generelt gir det en følelse av letthet. Noen eksperter er sikre på at sirupen er forebygging av kreftsvulster.
- Menn. Periodisk inntak av produktet i mat vil tillate deg å opprettholde styrken til alderdommen, redusere risikoen for prostataadenom.
- Barn. For babyer kan sirup brukes som en hjelpekomponent i de første komplementære matvarene. Eldre barn kan tilberede en deilig symbiotisk cocktail ved å blande sirup med meieriprodukter. Regelmessig bruk av dette produktet av et barn vil styrke immunforsvaret.
- Gravide kvinner. Regelmessig bruk av sirup, føler en kvinne ikke effekten av toksisose så mye. I tillegg bidrar produktet til riktig utvikling av fosteret på grunn av tilstedeværelsen av aminosyrer, jern, protein og kalsium i sammensetningen.
- Ammende mødre. Sirupen hjelper til med å stabilisere stoffskiftet, forhindre halsbrann og eliminere forstoppelse.
Indikasjoner for bruk
Vi fortsetter å studere de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til jordskokkgrønnsaken. Sirupen anbefales for bruk i følgende tilfeller:
- Som en naturlig erstatning for tradisjonelt sukker. Sirupen er indisert for pasienter som lider av bukspyttkjertelendiabetes. Regelmessig inntak lar deg normalisere blodsukkernivået, og reduserer også kroppens behov for insulin. Denne effekten bekreftes av kliniske studier utført av Academy of Medical Sciences of the Russian Federation.
- Som kosttilskudd. Jordpæresirup anbefales som en generell tonic for alle mennesker som bryr seg om helsen. Produktet øker effektivitet, utholdenhet under fysisk og psykisk stress. Det er spesielt viktig å inkludere et slikt tilsetningsstoff i kostholdet for de som lever under ugunstige miljøforhold.
- Terapeutisk bruk. Sirupen er indisert i behandlingen av fordøyelsessvikt av ukjent årsak, i kampen mot dysbakteriose, overvekt, metabolske forstyrrelser og aktivitet i mage-tarmkanalen. Produktet hjelper til med å normalisere funksjonen til det kardiovaskulære systemet, hjelper til med å rense leveren for giftstoffer.
- Som prebiotika. Sirupen inneholder et bestemt stoff som er nødvendig for ernæring og normal funksjon av tarmmikrofloraen.
- Som kosttilskudd. Sirupen bidrar til å redusere blodtrykket og blodnivået av "dårlig" kolesterol. Dette kosttilskuddet hjelper til med å bli kvitt morgenkvalme, som kan være forårsaket av kjemoterapi. Dette produktet er et godt naturlig middel mot hodepine.
Jerusalem Artisjokksirup har vist seg å overgå mer vanlige søtningsmidler når det gjelder helsemessige fordeler:
- maissirup.
- Med.
- Produkter frasukkerrør.
- Agavesirup.
Kontraindikasjoner
Hvis dette produktet er laget med høy kvalitet, skader det ikke kroppen. Selvfølgelig skal det spises i små mengder. Jordskokksirup kan brukes som mat for alvorlige leversykdommer som skrumplever, fettdegenerasjon, akutt og kronisk hepatitt.
Det er bare én kontraindikasjon: individuell intoleranse overfor produktet.
Hvordan velge rotavlinger av høy kvalitet
Ovenfor snakket vi om fordelene og skadene med jordskokksirup. Et kvalitetsprodukt bør inneholde minst 50-70 % av kostfibrene til pæreknoller. Sammensetningen bør også inneholde renset vann og sitronsaft (i dette tilfellet er det et ufarlig konserveringsmiddel). Den maksimale andelen av sistnevnte bør ikke overstige 0,01 % av den totale massen.
Hvor kan jeg kjøpe jordskokksirup? Dessverre finnes dette produktet sjelden i hyllene til russiske supermarkeder. Det er imidlertid tilgjengelig i spesialiserte helsekostbutikker. Du kan også bestille den i tematiske nettbutikker. Men i alle fall må du fokusere på omdømmet til selgeren, den offisielle dokumentasjonen for produktene hans, uavhengige anmeldelser av de som allerede har prøvd dette produktet.
Miljøvennlig jordskokk dyrkes også på den russiske føderasjonens territorium uten bruk av kjemikalier og mineralgjødsel. Både knoller og frø av denne planten kan finnes i hagesentre. Jordskokk pendet er lett å dyrke det selv, for så å lage sirup av det hjemme. Hvordan å klare det? Vi snakker om dette senere.
Matlaging hjemme
Vi har studert fordelene og skadene med jordskokksirup. Vurder nå hvordan du lager det selv. Det er veldig enkelt å gjøre dette. Du trenger bare to produkter:
- 1 kg jordskokkknoller.
- Saft av en middels sitron.
Trinnene for å tilberede sirupen er som følger:
- Skyll knollene grundig.
- Pell dem av. Noen husmødre tror at det er mulig å ikke utføre denne handlingen.
- Hakk knollene grundig. Dette kan gjøres på et rivjern, i en kjøttkvern eller en blender. Klem den resulterende massen gjennom osteduk.
- Plasser den pressede juicen i en emaljebolle. Sett på komfyren og varm opp til en temperatur på ikke mer enn 50-60 °C.
- Uten å overskride det, svett væsken med en skje direkte i pannen.
- Ta av varmen og la avkjøles.
- Oppvarmingsprosedyren må gjentas flere ganger til væsken blir tykk nok.
- Allerede ved siste oppvarming, tilsett sitronsaft.
- Avkjøl den resulterende sirupen, hell den i sterile beholdere. Forsegle tett. Produktet skal kun oppbevares i kjøleskap.
Hvordan bruker du det
Hvordan tar du jordskokksirup? Det er mange måter å bruke det på:
- Legg til i stedet for sukker i te eller kaffe.
- Sett innall mat som søtningsmiddel. Det mest vellykkede alternativet her er baking.
- Hvis du lider av diabetes, erstatt dette produktet fullstendig i kostholdet ditt med fruktose og glukose. Det anbefales også for forebyggende og terapeutiske formål å ta det 1 ss. skje en halvtime før måltider.
Jordskokksirup er en nyttig erstatning for glukose og fruktose. Derfor er det indisert for diabetes. Det brukes også som en generell tonic, samt medisiner for fordøyelsesproblemer og i kampen mot overvekt. Det kan bare skade kroppen ved individuell intoleranse mot jordskokk.
