Honning er kjent for alle. Dens gunstige medisinske egenskaper har blitt brukt av mennesker siden antikken. Det finnes mange typer honning. Blant annet er den såk alte hvite honningen, hvis nytte er uvurderlig.
Description
Hvit honning er en vanlig naturlig hvit honning, som er hentet fra det faktum at nektar samles fra honningplanter av en bestemt type. Samtidig kan honningplanter ha blomster i alle farger.
Hvit honning (bildet under) får ikke fargen umiddelbart. Nypumpet er den lysegul, noen ganger med et grønnaktig skjær, og kan være gjennomsiktig. Den blir hvit når den kandiseres.
Honning er hvit, noe som ikke betyr at den må være krystallhvit. Gulaktig grå og andre nyanser er vanligvis til stede. Krystalliserende, hvit honning mister ikke smaken. Og får til og med kvalitet.
Det viser seg at hvit honning ikke er én art, men mange varianter av honning kombinert under dette navnet, som har en betinget hvit farge og er forskjellige i sammensetning, lukt, nyanser, smak og egenskaper. Dessuten bestemmes egenskapene til hvernektar av de honningplantene som bier samles inn fra.
Loot Features
Hvit honning tilhører monofloral arter. Dette betyr at det meste av nektar ble samlet inn fra én plantetype.
Dette er sjeldent i naturen. For å få et lignende produkt, må du finne landbruksvekster (åker med sainfoin, søtkløver, raps, bomull), viltvoksende lignende planter på ett sted og i tilstrekkelige mengder.
Dette er imidlertid dobbelt vanskelig, siden de nødvendige honningplantene ikke blomstrer i riktig mengde hvert år.
Kjemisk sammensetning
Hvit honning, hvis den er naturlig, vil ikke skille seg fra andre biprodukter i egenskaper og sammensetning. Forskjeller kan avhenge av innsamlingsområdet og plantene som er pollinert, men den gjennomsnittlige sammensetningen er som følger:
- Vann – opptil 18 %;
- Karbohydrater (mest av alt fruktose og glukose, mindre m altose, melicitose osv.) - opptil 80 %;
- Mineraler – opptil 1 %;
- Vannløselige vitaminer, proteiner, enzymer, dekstriner og aminosyrer - opptil 3%.
Aktive stoffer og deres forbindelser finnes i hvit honning i en ganske betydelig mengde. Forskere har annonsert tallene for rundt 400 gjenstander. Denne listen er i konstant endring, noe som påvirkes av mange faktorer, men den uendrede sammensetningen av honning er:
- Mineraler - kalium, jod og deres forbindelser. Litt mindre plass i sammensetningen er okkupert av kobber, mangan, kalsium, selen, fosfor, kobolt, aluminium, etc.
- Enzymer, proteiner, dekstriner, aminosyrer,antioksidanter.
- Vitaminer - askorbinsyre og folsyre, B-vitaminer, noe karoten, vitamin E, K, PP.
I tillegg inneholder hvit honning fytoncider, fytohormoner, essensielle oljer, organiske og uorganiske syrer, som avhenger av plantene som nektaren ble samlet fra av biene.
Properties
Hvis en blomst har noen medisinske egenskaper, vil honning inneholde de samme stoffene som brukes til medisinske formål. I tillegg vil produktet få visse smakskvaliteter. Egenskapene som er felles for alle varianter av hvit honning er:
- antibiotikum;
- antiseptisk;
- febernedsettende;
- tonic;
- beroligende;
- diuretikum;
- choleretic;
- avføringsmidler.
De oppførte egenskapene lar deg bruke produktet til å styrke immuniteten og forynge. Forbedre stoffskiftet, få fart på stoffskiftet.
Pisket til en kremaktig konsistens, hvit honning er vellykket brukt i kosmetikk for å gjenopprette hudtonen, lymfedrenasje, forbedre hudfargen, lindre ulike betennelser, gi næring, helbrede mikrosprekker og andre skader. I tillegg brukes honning til å rense huden for urenheter og fjerne døde hudceller.
Hvit honning har blitt brukt i århundrer mot sesongens forkjølelse, betennelse i mandlene, betennelse i mandlene, laryngitt, bronkitt. Bruken hjalp med influensa, lungebetennelse og til og med lungetuberkulose. For forebygging av disse sykdommene brukesunike antiinflammatoriske, bakteriedrepende og smertestillende egenskaper til hvit honning.
Hvis produktet brukes sammen med legemidler, vil det forsterke effekten på kroppen, og også bidra til å dempe sykdomsforløpet.
Kontraindikasjoner
Sammen med de gunstige egenskapene til hvit honning er det også kontraindikasjoner. Årsaken er at produktet inneholder en stor mengde biologisk aktive stoffer, pollenkorn og karbohydrater.
Pollen har alltid vært et ganske aggressivt allergen. Derfor kan ikke hvit honning konsumeres av alle. Det kan forårsake rødhet og kløe i huden, fordøyelsesproblemer og til og med Quinckes ødem.
Personer med diabetes bør kun bruke hvit honning etter å ha konsultert en endokrinolog, siden den inneholder store mengder karbohydrater. De som spiser lavkarbo, må justere kostholdet når de bruker dette produktet.
Med ekstrem forsiktighet bør hvit honning brukes av gravide kvinner, ammende mødre og barn under 3 år. Fytohormoner og alkaloider i pollen kan ha en uforutsigbar effekt på et barns kropp. Leger anbefaler å utelukke hvit honning fra kostholdet for denne gruppen mennesker, for ikke å provosere negative reaksjoner og komplikasjoner.
Candied prosess
Sliping eller krystallisering av hvit honning er en naturlig og naturlig prosess som avhenger av ulike forhold og faktorer. En av dem er egenskapene til glukose, hvis innhold i honning er omtrent 35 - 50% av totalen.mengde sukker.
Glukose krystalliserer raskere enn andre sukkerarter. For eksempel ligner fruktose det i kjemisk sammensetning, men skiller seg i strukturen til molekylet og er svært vanskelig å krystallisere. Derfor, hvis det er mye fruktose i honning, vil den ikke bli kandisert på lenge.
Hastigheten på krystalliseringsprosessen avhenger direkte av forholdet mellom glukose og fruktose i sammensetningen. Lynghonning, rik på glukose, krystalliserer nesten umiddelbart etter pumping, mens akasiehonning forblir flytende i mange måneder ved romtemperatur på grunn av, du gjettet riktig, en stor mengde fruktose. Oppbevaringsforholdene for produktet påvirker også denne prosessen.
Lagringsbetingelser
Holdbarheten til hvit honning avhenger av forholdene den befinner seg i. Hvis produktet oppbevares feil, stratifiserer det, får en ubehagelig lukt og smak og mister all nytteverdi.
Rommet hvor honning oppbevares bør beskyttes mot nedbør, sterke kjemiske lukter, direkte sollys og skadedyr. Ikke oppbevar honning ved siden av løk og mel, maling og lakk og brennbare polymerprodukter og giftige stoffer.
Lagringstemperaturen kan være mellom 4°C og 10°C, dette er ideelt. Den bør imidlertid ikke overstige 40 °C, noe som alltid vil føre til kvalitetstap, og ved -36 °C vil honning fryse og redusere i volum.
For å beholde den flytende konsistensen til produktet, må temperaturen holdes mellom 16 og 20 °C. Hvis det faller under 14 ° C, krystalliserer honning, og prosessen er irreversibel. Langtidslagring ved en temperatur på 11 - 19 ° C kan bidra til gjæring.
Kandidat honning oppbevares i romtemperatur med en nedgang til 4 °C. Hvis det er nødvendig å lagre produktet i en lang periode (et år eller mer), anbefales det å holde temperaturen ikke høyere enn 10 ° C med luftfuktighet innenfor 60%. Høyere luftfuktighet vil føre til forsuring.
Den best egnede beholderen for oppbevaring er en glassbeholder med tettsittende plastlokk. Hjemme vil det beste oppbevaringsstedet være et kjøleskap, hvor temperaturen må settes til minst 4 ° C. Hvis honningen lagres i en kjeller hvor temperaturen er den samme når som helst på året, er det bedre å bruke metalllokk for å unngå eksponering for høy luftfuktighet på dette stedet.
Under riktige lagringsforhold vil ikke hvit honning bli ødelagt på flere år (opptil omtrent fem), men det er bedre å spise den innen et år etter pumping for å være sikker på at alle dens fordelaktige egenskaper er bevart.
Vanlige varianter
Det finnes mange varianter av hvit honning. I utgangspunktet er produktet klassifisert etter type honningplanter. Blant de mest kjente variantene av hvit honning er Bashkir hvit, akasie, akuraevy, ildgress, søtkløver, lind, bringebær, bomullsfrø. Hver har en unik smak og har mange nyttige egenskaper.
Bashkir
Hvit Bashkir-honning samles inn av bier i skogene i Bashkiria, hvor det er mange honningplanter med medisinske egenskaper. Dette produktet er næringsrikt, har en tetthetkonsistens og lavt vanninnhold. Den har en gjennomsiktig struktur med en lett gulaktig fargetone. Bashkirhvit honning er unik.
Det vokser mer enn 350 honningplanter i Bashkiria. I følge en versjon er navnet på republikken oversatt som "hodet til en bi." Bashkir hvit honning har et veldig stort antall nyttige medisinske egenskaper i forskjellige retninger. Hovedegenskapen til denne honningen er dens antimikrobielle virkning på grunn av tilstedeværelsen av et enzym k alt inhibin.
Acacia honning
Honning utvinnes av bier fra hvite akasieblomster. Den har en mild smak og behagelig aroma. Den forblir i flytende form til begynnelsen av våren. Etter pumping er det veldig flytende, gjennomsiktig og fargeløst, som vann. Etter å ha krystallisert, får den konsistensen av en hvit masse med fint korn.
Denne honningen er godkjent for diabetes da den absorberes uten hjelp av insulin. I tillegg er en av hovedegenskapene til hvit akasiehonning dens hypoallergenitet, og det er derfor den så ofte anbefales til barn. Det hjelper mot nervesykdommer og øyesykdommer, normaliserer blodtrykket, hormonbalansen hos kvinner, forbedrer lever- og nyrefunksjonen.
Nøyaktig hvit honning
En svært sjelden variant selv der honningplanten vokser, og disse er Basjkiria, Kasakhstan og Sentral-Asia. Honningplanten er psoralea drupe eller akkuray. Etter pumping er hvit akurahonning nesten gjennomsiktig, men den krystalliserer veldig raskt og blir sompå iskrem med en gulaktig fargetone. Den har nesten ingen lukt, bare litt kan du fange en svak duft av urter i den. Smaken er ikke sukkerholdig, delikat og syrlig. Etter krystallisering har den en finkornet struktur, og den kan enkelt øses inn i en skje.
Nøyaktig honning kan konsumeres av diabetikere og vektovervåkere siden den er lav i kalorier. Det hjelper med beriberi, det er næringsrikt, beroliger nervene. Brukes ofte til kosmetiske formål. Mister nyttige egenskaper ved temperaturer over 40 ° C. Kjent for sine antiinflammatoriske og antiseptiske effekter.
kypriansk hvit honning
Honningplante er ildgress eller Ivan-te. Etter pumping er honningen veldig lett, og når den krystalliseres er den kremaktig eller hvit med konsistens som rømme. Den lukter veldig mildt og subtilt av Ivan-te-blomster.
Nyttigheten av hvit honning av ildgras har lenge vært bevist. Bruken er indikert i behandling av sykdommer i magen. I tillegg hjelper ildveishonning mot tarminfeksjoner og sykdommer i tolvfingertarmen, forkjølelse, betennelse i mandlene, influensa og bronkitt. Leger sår og brannskader, lindrer hodepine, forbedrer blodsirkulasjonen og hjelper mot søvnløshet.
Kiprey-honning fikk kallenavnet "hann" for sin evne til å behandle betennelser i prostatakjertelen og kjønnsorganene. Smaken er ikke for rik, så denne varianten er perfekt for baking og te.
Nytten av honning er udiskutabel. Den har alle de medisinske egenskapene til honningplanter, hvorfra nektar ble samlet inn av bier. Påen viss forsiktighet ved bruk, med tanke på kontraindikasjoner, både voksne og barn kan bruke honning og nyte den fantastiske smaken og aromaen til produktet.
