Fett finnes i både dyr og planter. De er estere av treverdig alkohol (glyserol) og syrer (oljesyre, stearinsyre, linolsyre, linolensyre og palmitinsyre). Dette bevises ved deres nedbrytning til syrer og glyserol, samt ved syntese av fett fra de beskrevne forbindelsene.
Danning av fett i menneskekroppen
Fett er estere av glyserol. Under fordøyelsesprosessen emulgeres de av galles alter og kommer i kontakt med enzymer, ved hjelp av hvilke de hydrolyseres. Dermed blir de frigjorte fettsyrene absorbert i slimhinnen i fordøyelseskanalen, som er slutten på fettsynteseprosessen. Fettet går deretter gjennom kroppens portalsystem som mikropartikler som binder seg til proteiner i blodet. Metabolisme skjer i leveren.
Fettsyntese er mulig på grunn av overflødig karbohydrater, som ikke er involvert i dannelsen av glykogen. I tillegg er lipider avledet fra visse aminosyrer.
Til sammenligningmed glykogen er fett kompakt energilagring. Det er imidlertid ikke begrenset på noen måte, siden det har form av nøytrale lipider i fettceller. Lipogenese oppstår på grunn av syntese av fettsyrer, da de finnes i nesten alle lipidgrupper.
stadier av lipidmetabolisme
Fett og fettlignende forbindelser går gjennom følgende syklus i menneskekroppen:
- inntak med mat;
- nedbrytning til enklere forbindelser, fordøyelsesprosess, absorpsjon;
- overført fra fordøyelsessystemet av chyloproteiner;
- metabolisme av et komplekst protein representert av nøytrale fettstoffer, fettsyrer, kolesterol eller fosfolipider;
- metabolisme av komplekse lipider, estere av flerverdige alkoholer og høyere fettsyrer;
- polysyklisk lipofil alkoholutveksling;
- overgang av fettsyrer og ketonlegemer;
- prosessen med å omdanne acetyl-CoA til fettsyrer;
- nedbrytning av fett til komponenter under påvirkning av lipase;
- nedbrytning av fettsyrenedbrytningsprodukter.
Betydningen av fettsyrer for menneskekroppen
Fosfolipider er viktige for normal fettsyntese i menneskekroppen. Med mangel på dem hemmes metabolske prosesser i leveren.
Fosfolipider brytes ned til glyserol, fettsyrer, fosforsyre og nitrogenholdige baser. De to første stoffene kan enten omdannes til vann og karbondioksid, eller delta i syntesen av fett.
Kolin (en nitrogenholdig base) er viktig for utdanningmetionin og kreatin. Metionin er nødvendig for normal funksjon av leveren, senking av kolesterolnivået i blodet, samt en antidepressiv effekt. Kreatin er ansvarlig for energiomsetningen i muskel- og nerveceller. Acetylkolin (et produkt av kolin) normaliserer overføringen av nervøs eksitasjon.
Det er fett som gir energi til adesintrifosfatmolekyler som er ansvarlige for alle biokjemiske prosesser i kroppen.
Dermed er syntese av fett i cellemembraner viktig for forekomsten av en rekke kjemiske reaksjoner. Uten dem vil ikke menneskekroppen kunne fungere norm alt.
Årsaker til fettfordøyelsesforstyrrelser
Svikt i absorpsjon av fett kan være forårsaket av følgende årsaker:
- Gallegangobstruksjon som fører til problemer med sekresjon. Denne tilstanden kan være forårsaket av tilstedeværelsen av steiner eller svulster. Redusert produksjon av gallesekresjon fører til vanskeligheter med å blande fett og dermed manglende evne til å hydrolysere fettforbindelser.
- Problemer med produksjon av juice i bukspyttkjertelen. Det påvirker også hydrolysen av fett.
Hvert av problemene beskrevet ovenfor fører til en økning i mengden fett i faste menneskelige avfallsprodukter. Det er en såk alt "fett avføring". Denne tilstanden er full av det faktum at fettløselige vitaminer A, E, D og K, samt essensielle fettsyrer for kroppen, ikke lenger absorberes. Langvarig "fett avføring" fører til mangel på disse stoffene og utvikling av tilsvarende kliniske symptomer.
Svikt i fettfordøyelsen fører også til vanskeligheter med å absorbere ikke-lipidstoffer, siden fett har en tendens til å omslutte maten, noe som hindrer enzymer i å påvirke den.
Sykdommer forårsaket av svikt i fettsyntesen
Svekket lipidmetabolisme kan føre til følgende tilstander:
- Fedme. Det oppstår både i strid med spisevaner knyttet til en stillesittende livsstil, og i nærvær av hormonell ubalanse.
- Abetalipoproteinemi. En sjelden arvelig sykdom der visse lipoproteiner er fraværende i blodet. Fett samler seg i slimhinnen. Deformasjon av erytrocytter utvikles.
- Cachexia. Lavt kaloriinntak fører til en reduksjon i fettvev i kroppen. Denne tilstanden kan oppstå i nærvær av svulster, med kroniske sykdommer av smittsom natur, dårlig ernæring eller metabolske svikt.
- Atherosclerosis. Kronisk arteriell sykdom forårsaket av nedsatt lipidmetabolisme, assosiert med avsetning av kolesterolplakk på vaskulære vegger. I fremtiden er dette full av utseendet til sklerose (spredning av bindevev), noe som fører til deformasjon av karene opp til fullstendig blokkering. Aterosklerose provoserer koronar hjertesykdom.
- Menckebergs arteriosklerose. Denne sykdommen ligner på aterosklerose. Imidlertid er dens grunnleggende forskjell at karene er deformert og tilstoppet ikke under påvirkning av bindevev, men på grunn av forkalkning - akkumulering av s altavleiringer. Med en slik lesjon dannes de ikkeplaketter. I tillegg provoserer sykdommen frem andre komplikasjoner, den viktigste av disse er aneurisme.
Syntese av fett i planteceller
Utvekslingsprosesser i plantevev gjennomgår endringer ved slutten av blomstringsperioden. Når proteinsyntesen svekkes, begynner fett å dannes fra karbohydrater. Denne prosessen fortsetter til frøene er fullmodne. Syntese av fett fra karbohydrater og syntese av proteiner fra aminosyrer er viktig for hekkesesongen.
Oljefrø kjennetegnes av det høyeste fettinnholdet. Dette må tas i betraktning av de som ønsker å justere sin egen vekt.
Lipidmetabolisme i vitenskap
I dag er syntese av fett egnet for ernæring mulig gjennom forestring av fettsyrer med glyserol, som igjen dannes ved oksidasjon av parafiner. Siden både fettsyrer og glyserol er hentet fra kull, er det en reell måte å utføre fullstendig syntese av diettfett. Disse funnene ble mulig takket være verkene til F. Wöhler, A. V. G. Kolbe, M. Berthelot og A. M. Butlerov. Det var de som beviste sammenhengen mellom organiske og uorganiske stoffer, samt muligheten for deres interkonvertering.
Den ervervede kunnskapen brukes med suksess i næringsmiddel-, farmasøytisk og kjemisk industri. Imidlertid er det i dag mer hensiktsmessig å skaffe fett fra naturlige kilder (vegetabilsk og animalsk), siden syntese ikke er en lønnsom økonomisk prosedyre.
